Barolo Ornato DOCG 2015

Popis

Odrůda: 100 % Nebbiolo.

Vinohrad: 20 let

Obec: Ornato MGA v Serralunga d’Alba.

Půda: Vápnitá hlína

Nadmořská výška: 300-395 n.m.

Typ hospodaření: organické

Sklizeň: Ruční sběr

Vinifikace: Pomalá fermentace,30 dní v nerezových tancích s řízenou teplotou 30°/32°C. Časté přečerpávání - 2/3krát denně. Malolaktická fermentace v betonových tancích.
Poté, co víno stráví zimu v betonových tancích, na konci června víno čekají ještě dva roky ve velkých francouzských dubových sudech. Proces stárnutí pokračuje další rok v láhvi.

Barva: Rubínová barva s náznakem cihlových odstínů.

Vůně: Mohutná vůně zralých malin, třešní, dřeva a lékořice.

Chuť: Intenzivní a voňavý bouquet obsahuje balzamické a kořenité tóny podpořené strukturou lesních plodů, třešní, pepře a lékořice. Chuť odhaluje strukturu a rovnováhu, jemnost, robustní a elegantní třísloviny. 

Zbytkový cukr: 0,83 g/l

Kyseliny: 5,24 g/l

Siřičitany: 88 mg/l

Servírování: Doporučujeme podávat při teplotě 16 – 18 °C. Vhodná dekantace.