Primitivo di Manduria Ausilio DOP 2021
Polosuché, červené víno. Jemné, ovocité Primitivo.
Odrůda: 100 % Primitivo.
Produkční oblast: Agro di Manduria, Sava a Lizzano v provincii Taranto, Salento, Puglia.
Půda: Velmi suchá, kamenitá.
Stáří vinice: 30 let.
Vedení révy: Kordon.
Sklizeň: Ruční sběr prvních deset dní v září s pečlivým výběrem hroznů.
Vinifikace: Jemné lisování hroznů, 10-12 dní leží na slupkách. Následuje alkoholové kvašení při kontrolované teplotě nepřesahující 20 ° C. Víno zraje v amerických a francouzských barikách po dobu 3-4 měsíců.
Barva: Intenzivní rubínově červená barva.
Vůně: Vůně marmelád z červeného ovoce, která postupně přechází do tónů zralých černých třešní a jemně kořenitou konturou.
Chuť: Chuť tohoto rukodělného Primitiva je na první dojem velice plná, s totožnými marmeládovými tóny, které objevujeme ve vůni. Víno má velmi dlouhý závěr na patře a je velice elegantní a vyvážené.
Servírování: Doporučujeme podávat při teplotě 16 – 18 °C.
Zbytkový cukr: 12,0 g/l.
Kyseliny: 6,5 g/l.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Cukernatost: | Polosuché |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 14 % |
| Odrůda: | Primitivo |
| Párování: | Zvěřina, Vyzrálé sýry, Smažené pokrmy, Těstoviny s masem, Hovězí steak |
| Sklenice: | Typ Bordeaux |
| Styl: | Intenzivní vína, Robustní a plná vína |
| Základní chuť: | Ovocité, Těžké |
| Zatřídění: | DOP |
| Způsob výroby: | Leží na kalech |
Vigneti Calitro je rodinná společnost, která po čtyři generace vyrábí vysoce kvalitní víno pouze z autochtonních odrůd.
Všechno začalo u dědečka Cicilla, majitele, jenž měl na začátku 15 hektarů a dříve vyráběl víno ve velkém. Velmi zajímavé je logo společnosti, které vychází ze tří symbolů jejich tradice: světla, ubrousků vyšívaných babičkou a růžových vitráží jejich kostela. Při pohledu na toto logo máte pocit, že se díváte do kaleidoskopu shrnující historii, současnost a budoucnost této rodiny.
