Primitivo di Manduria DOP RISERVA
Prémiové Primitivo z více než šedesátiletých keřů v oblasti Manduria. Nabízí koncentrované tóny černých třešní, švestek, ostružin, vanilky a sladkého koření. Dvanáct měsíců v dubových barikových sudech mu dodává sametovou strukturu, vyzrálé třísloviny a dlouhý, hřejivý závěr.
Primitivo di Manduria DOP Riserva představuje vrchol produkce vinařství Vigneti Calitro. Vyrábí se ze 100 % odrůdy Primitivo pocházející z více než šedesátiletých vinic mezi obcemi Manduria, Sava a Lizzano v provincii Taranto. Staré keře poskytují nízké výnosy, ale hrozny s mimořádnou koncentrací, hloubkou a aromatickou intenzitou.
Réva je vedena tradičním apulijským způsobem alberello, tedy jako nízký samostatně stojící keř. Tento způsob jí pomáhá odolávat intenzivnímu slunci, suchu a větru typickému pro jižní Apulii. Ruční sklizeň probíhá během prvních deseti zářijových dnů a zahrnuje pečlivý výběr nejlépe vyzrálých hroznů.
Ve sklenici se víno představuje hlubokou rubínově červenou barvou. Vůně je intenzivní, zralá a vrstevnatá, s tóny černých třešní, višní, švestkových povidel, ostružin a lesních plodů. Zrání v dubu přidává vanilku, karamel, kakao, skořici, tabák a jemné toastové nuance.
Chuť je plná, mohutná a sametová. Koncentrované tmavé ovoce se propojuje s měkkými, vyzrálými tříslovinami, příjemnou kyselinkou a hřejivým alkoholem. Decentní zbytkový cukr podtrhuje marmeládovou ovocnost, zatímco kořenitost a struktura ze sudu udržují víno vyvážené. Závěr je velmi dlouhý, elegantní a hřejivý, s dozvukem černých třešní, kakaa, vanilky a sladkého koření.
Hrozny jsou po ruční sklizni odstopkovány a šetrně lisovány. Mošt zůstává v kontaktu se slupkami přibližně 10 až 12 dní a fermentuje při kontrolované teplotě do 20 °C. Víno následně zraje 12 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových barikových sudů.
Primitivo Riserva se skvěle hodí k pomalu pečenému hovězímu masu, steakům, jehněčímu, zvěřině a výrazným masovým ragú. Výborně doprovodí také barbecue, dušená žebra, pikantní klobásy, sušené uzeniny a dlouze vyzrálé sýry. Dobře poslouží i jako meditační víno pro pomalé večerní popíjení.
Hrozny pocházejí z keřů starších než 60 let, jejichž kořeny pronikají hluboko do kamenité půdy. Staré vinice dávají přirozeně nižší výnos – pouze kolem 50 metrických centů z hektaru – ale ovoce s výraznější koncentrací a komplexností.
Tradiční vedení alberello pugliese umožňuje révě lépe hospodařit s vodou a chrání hrozny před spalujícím apulijským sluncem. Jde o pracný způsob pěstování, který výrazně omezuje mechanizaci a vyžaduje vysoký podíl ruční práce.
Oproti základnímu Primitivo Ausilio pochází Riserva ze dvojnásobně starých vinic a místo tří až čtyř měsíců zraje v barikových sudech celý rok. Je proto hlubší, komplexnější a vhodnější k archivaci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vigneti Calitro |
|---|---|
| Zatřídění: | DOP RISERVA |
| Obsah alkoholu: | 14,5% |
| Odrůda: | Primitivo |
| Ročník: | 2019 |
| Základní chuť: | Ovocité, Těžké, Kořenitá, Sametová |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vigneti Calitro – čtyři generace vinařské tradice v srdci Apulie
Vigneti Calitro sídlí v oblasti San Marzano di Taranto v srdci vinařského regionu Apulie. Příběh rodiny Calitro se začal psát před více než sto lety a dnes pokračuje již čtvrtá generace vinařů, která navazuje na odkaz svého předka Egidia Lonoce. Rodina po desetiletí pečovala o vinice v okolí Mandurie, Savy, Lizzana a San Marzana, než v roce 2011 založila vinařství Vigneti Calitro a rozhodla se začít lahvovat vlastní vína pod rodinnou značkou. Spojení hluboké úcty k tradici s moderním pohledem na vinařství se stalo základem filozofie, která vinařství provází dodnes.
Rodinné vinice se rozprostírají na sluncem zalitých půdách jižní Apulie, kde středomořské klima, horká léta a chladivý vliv mořského vzduchu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních místních odrůd. Dominantní postavení mají Primitivo a Negroamaro, doplněné o Verdecu, Susumaniello a další autochtonní odrůdy. Mnohé vinice jsou osázeny starými keři vedenými tradičním systémem alberello pugliese, který umožňuje hroznům dosahovat mimořádné koncentrace, bohaté aromatiky a dokonale vyzrálých tříslovin.
Filozofie vinařství stojí na přesvědčení, že největší hodnotou je původ vína. Ruční sklizeň, pečlivá selekce hroznů a šetrné zpracování umožňují zachovat čistotu odrůdového projevu i charakter jednotlivých vinic. U prestižnějších vín využívá vinařství dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových barikových sudech, které vínům dodávají komplexnost, jemnost a výborný potenciál zrání, aniž by překrývaly typický středomořský charakter ovoce.
Portfolio Vigneti Calitro nabízí širokou škálu vín od svěží Verdecy přes elegantní Negroamaro až po plná Primitiva di Manduria. Mezi nejvýraznější vína patří Primitivo di Manduria Ausilio, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz a představuje moderní interpretaci jedné z nejikoničtějších odrůd jižní Itálie. Vína Vigneti Calitro spojuje bohatá ovocnost, sametová struktura, vyzrálé třísloviny a příjemná kořenitost, díky nimž jsou skvělým partnerem středomořské kuchyně i výraznějších masových pokrmů. Díky spojení rodinné tradice, autentických odrůd a moderního vinařského přístupu patří Vigneti Calitro mezi nejzajímavější současné producenty Apulie a důstojně reprezentuje charakter vín z jihu Itálie.
