Špalek

Vinařství Špalek – terroir Podyjí v každé lahvi

Vinařství Špalek sídlí v obci Nový Šaldorf nedaleko Znojma, v samotném srdci Znojemské vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil v roce 1992 Ing. Zdeněk Špalek, který navázal na dlouholetou vinařskou tradici svého rodu. Dnes vinařství společně rozvíjejí také jeho synové Martin a Zdeněk, kteří propojují zkušenosti předchozí generace s moderní enologií a důrazem na udržitelné hospodaření. Od počátku bylo cílem rodiny vyrábět vína, která budou co nejvěrněji vyjadřovat charakter výjimečných vinic v okolí Znojma a Národního parku Podyjí. (spalekvinarstvi.cz)

Rodina Špalkových hospodaří přibližně na 30 hektarech vlastních vinic rozmístěných na nejlepších viničních tratích Nového Šaldorfu, Havraníků a Šatova. Mezi nejvýznamnější patří tratě Kraví hora, Staré vinice nebo Fládnická, jejichž kamenité sprašové půdy, žulové podloží a chladnější klima vytvářejí ideální podmínky pro vznik minerálních a aromatických vín. Dominantními odrůdami jsou Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Pinot Gris, Chardonnay a Müller Thurgau, které jsou typickými představiteli znojemského vinařství. (spalekvinarstvi.cz)

Filozofie vinařství stojí na maximálním respektu k přírodě a jednotlivým viničním tratím. Ve vinicích se hospodaří šetrným způsobem s důrazem na zdravou půdu, nízké výnosy a ruční sklizeň. Ve sklepě se využívají moderní technologie pouze tam, kde pomáhají zachovat čistotu odrůdového projevu a přirozený charakter vína. Vybraná vína zrají delší dobu na jemných kalech nebo v dubových sudech, což jim dodává větší komplexnost a harmonii. Výsledkem jsou vína s čistou aromatikou, výraznou mineralitou a dlouhou elegantní dochutí, která jsou typickým odrazem terroiru Podyjí. (spalekvinarstvi.cz)

Portfolio vinařství nabízí širokou škálu přívlastkových vín, sektů i vín z prestižních viničních tratí. Součástí nabídky PijemeVíno.cz jsou například Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Chardonnay nebo elegantní cuvée typická pro Znojemsko. Charakteristickým znakem všech vín Vinařství Špalek je čistota, precizní práce s kyselinou, výrazná mineralita a mimořádná gastronomická využitelnost. Díky více než třiceti letům rodinné tradice, vlastním vinicím v okolí Národního parku Podyjí a důsledné orientaci na kvalitu patří Vinařství Špalek mezi nejvýznamnější představitele moderního znojemského vinařství a jeho vína pravidelně získávají nejvyšší ocenění na domácích i mezinárodních soutěžích.