Kurz domácího sommeliéra

Popis

Informace o kurzu:

• Výuka probíhá pod vedením hlavní sommeliéra Michala Vavřicha
• V ceně kurzu jsou výukové materiály a skripta (teoretická část)
• Kurz zahrnuje ochutnávku vín (praktická část)
• Účastníci obdrží certifikát absolvování
• Každý účastník si odnese domů láhev kvalitního vína, které ochutná během degustace
• Kapacita kurzu: 15 osob
• Délka kurzu: 6 hodin (vždy 9 - 12 hodin a po přestávce pokračování 13 - 16 hodin)
• Místo konání kurzu: Monte Bú Restaurant & Steakhouse - kancelář
• Jak uplatnit: Na voucheru najdete odkaz do rezervačního systému, kde si zamluvíte vhodný termín nebo jej zamluvíte telefonicky na +420 730 52 52 52. Voucher je platný po celý rok 2021.

Podrobnosti kurzu:

Smyslem kurzu je základní orientace ve světě vín. V teoretické části se dozvíte historická fakta o pěstování a zpracování révy vinné, vliv vinice na výsledné víno, nejznámější světové odrůdy a jejich charakter. Dále nahlédnete do okouzlujících tajů výroby vína, dělení šumivých i tichých vín, zorientujete se v legislativě a porozumíte značení vín v různých zemích. Společně se přeneseme do nejvýznamnějších vinařských zemí, jejich oblastí a povíme si o ikonických vínech.

Budete znát správný servis vína, ideální teplotu vína, v jakém druhu sklenice nejlépe rozvinou svůj potenciál některé odrůdy, kterému vínu prospěje servírování v karafě a kterému uškodí. Získáte základy vhodného snoubení vína a jídla, aby spolu chutě a vůně zůstaly v harmonii a daly tak vzniknout jedinečnému zážitku. Na tomto kurzu si představíme a ukážeme nejčastější vady a choroby vín.

V praktické části ochutnáte špičková vína z malých rodinných vinařství. Ochutnáte různé styly vín na základě rozdílného původu hroznů a technologie výroby a poznáte tak širokou škálu vůní a chutí. Ukážeme Vám, jak správně manipulovat s lahví a otvírákem. Rádi byste vyzkoušeli otevření láhve šavlí, tzv. metodou sabrage? Ukážeme vám jak na to.

Pro každého vínomilce je velmi důležitý vlastní úsudek o víně. Ten je obtížné vytvořit bez základních znalostí degustování, proto vás naučíme správně degustovat a hodnotit víno.

Osnova:

• Teoretická část:

  • Obecný přehled:
    • Historie révy vinné
    • Pěstování révy vinné – terroir, geologie, klima
    • Hlavní odrůdy – nejznámější světové odrůdy bílé a modré
  • Technologie a výroba vína:
    • Výroba tichého vína, Champagne, Prosecca, alternativní technologie (Pet nat)
  • Nejznámější vinařské země a oblasti světa: Francie, Itálie, USA, Španělsko...
  • Česká republika: Historie, současnost, vinařské oblasti a podoblasti, typické odrůdy
  • Servis vína:
    • Jak správně podávat víno bílé, šumivé, červené i rosé
    • Teploty podávání
    • Správný druh skleniček a karaf
  • Snoubení vína a pokrmů:
    • Vzájemné kombinace vína a pokrmů, pravidla snoubení
  • Vady, nedostatky a choroby vína

• Praktická část:

  • Degustace exkluzivních vín z Itálie
  • Správné senzorické hodnocení vína
  • Správná technika při manipulaci s vínem
  • Servírování vína