Další (téměř) zapomenuté odrůdy vína
V minulém díle jsme se podívali na fascinující svět zapomenutých vinných odrůd, které se vytratily z mainstreamových vinic, ale stále mají co nabídnout. Tentokrát se zaměříme na další takové klenoty, včetně několika českých odrůd, jež si rozhodně zaslouží více pozornosti.
Neuburské
Neuburské je starobylá bílá odrůda z Rakouska, odkud se postupně našla cestičku na Moravu a do Čech. V minulosti byla poměrně rozšířená, dnes se bohužel řadí mezi pozapomenuté a vzácně pěstované odrůdy. Vína z Neuburského jsou jemná, přitom plná a elegantní, často s oříškovými a chlebovými tóny, které se krásně doplňují s decentní ovocností. Díky své vyváženosti a harmonii se hodí nejen k archivaci, ale také k párování s tradiční českou kuchyní, zejména se smetanovými omáčkami nebo jemnými úpravami masa a sýrů. Neuburské dnes spíše experimentálně produkují menší vinaři, kteří si cení jeho autenticity a schopnosti vyjádřit terroir.
Kadarka
Kadarka je starobylá modrá odrůda, která se dříve hojně pěstovala ve střední a východní Evropě, zejména v Maďarsku a na Balkáně. Dnes je však kvůli své náročnosti při pěstování a citlivosti na choroby považována za ohroženou. Přesto se několik vinařů rozhodlo uchovat Kadarku jako výrazný symbol středoevropského terroiru. Vína z této odrůdy jsou jemná a elegantní, s tóny zralých třešní, malin a koření, které vytvářejí svěží a lehce pikantní charakter. Kadarka je ideální pro milovníky lehčích, ale komplexních červených vín, která se skvěle párují s regionální kuchyní, například s pečeným masem nebo kořeněnými pokrmy.
Bouvier
Bouvier, bílá odrůda s původem ve Slovinsku a Rakousku, se dnes nachází pouze ve střední Evropě, kde byla dlouho přehlížena. Je známá pro svou aromatičnost a jemné tóny květin, broskví a citrusů. Na Moravě je tato odrůda sice vzácná, ale vinaři, kteří s ní pracují, oceňují její schopnost vyjádřit terroir a vytvořit svěží vína s příjemnou kyselinkou a mírným obsahem alkoholu. Bouvier je ideální volbou pro ty, kdo hledají lehčí bílá vína vhodná pro letní večery nebo k pokrmům z ryb a mořských plodů.
Sylvánské zelené
Sylvánské zelené, původem z Rakouska, je jednou z nejstarších odrůd pěstovaných v Čechách a na Moravě. Ačkoliv je dnes na vinicích spíše vzácností, představuje Sylvánské zelené důležitý článek v historii místního vinařství. Víno z této odrůdy je jemné, s mírně oříškovým aroma, květinovými tóny a minerálním charakterem, což jej činí ideálním k párování s lehčími pokrmy, například sýry nebo lehce grilovanými rybami. Mladší generace vinařů se pokouší Sylvánské zelené znovuobjevit jako autentickou odrůdu, která nabízí čistý a nekomplikovaný výraz terroiru. Dnes se nejvíce pěstuje v Německu, hlavně v Rheinhessenu a Frankách.
Chrupka bílá
Tato starobylá česká odrůda byla kdysi hojně pěstována v Čechách a na Moravě, kde se těšila velké oblibě pro svou svěžest a ovocný charakter. Chrupka bílá produkuje světlá, jemně aromatická vína s tóny zeleného jablka, citronu a jemného minerálního podtónu, která mají nižší obsah kyselin, což z nich činí přístupná vína pro každodenní pití.
“Chrupka je stolní odrůda, ze které se jako z jedné z mála vyrábělo a někde stále vyrábí víno. V Česku je stále velmi oblíbená mezi zahrádkáři. Víno se z ní vyrábí i ve Švýcarsku pod názvem Chasselas a těší se tam velké oblibě,” doplňuje sommelier KOREK Wines Miloš Zavřel.
Víno se hodí k lehčím jídlům, jako jsou grilované ryby, saláty nebo čerstvé kozí sýry, a přináší s sebou kus historie středoevropských vinic.
Norton
Norton, často označovaná jako „první původní americká vinná odrůda“, pochází z USA, konkrétně z Virginie. Tato odrůda se může pochlubit neobvyklou odolností vůči chorobám a škůdcům, protože patří do rodiny Vitis aestivalis, která lépe zvládá místní podmínky než evropské odrůdy Vitis vinifera. Norton se nejvíce rozšířil v Missouri a na středozápadě USA, kde si vysloužil přezdívku „Virginia Seedling“ nebo „Cynthiana.“
Víno z Nortonu má hlubokou barvu, plné tělo a komplexní tóny černých bobulí, koření a někdy i čokolády. Zajímavostí je, že mívá nízkou kyselost a méně taninů, což mu dodává jemnou strukturu navzdory intenzivní chuti. Dnes ho najdete především v menších produkcích a butikových vinařstvích, která se snaží ukázat jeho unikátní, ryze americký charakter.
Jaké jsou další zapomenuté odrůdy?
Čtěte zde.
Foto: Unsplash