Milan Sůkal

Vinařství Milan Sůkal – precizní terroirová vína ze Slovácka

Vinařství Milan Sůkal sídlí v obci Nový Poddvorov ve Slovácké vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil v roce 1990 Miloslav Sůkal, který po restituci rodinných pozemků začal obnovovat vinohrady a navázal na několikagenerační vinařskou tradici. V roce 1996 se do vinařství aktivně zapojil jeho syn Milan, jenž postupně převzal vedení a vybudoval z rodinného podniku jedno z nejrespektovanějších moravských vinařství. Dnes hospodaří na přibližně 11 hektarech vlastních vinic a jeho vína patří mezi nejvyhledávanější v české gastronomii.

Vinice se rozprostírají na viničních tratích Krásná hora, Kukvička, Remíz, Stará hora a Podkovné, kde převládají hlinito-vápenité sprašové půdy typické pro Podluží. Díky příznivému mikroklimatu, nízkým výnosům a individuálnímu přístupu ke každému keři vznikají hrozny s mimořádnou koncentrací, výraznou aromatikou a dlouhým potenciálem zrání. Vinařství pěstuje především Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Moravia, Tramín červený a Zweigeltrebe. Veškerá produkce pochází výhradně z vlastních vinic.

Filozofie vinařství stojí na přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Rodina Sůkalových klade důraz na maximální péči o révu, šetrné hospodaření a tradiční postupy při výrobě. Ve sklepě využívá moderní technologie pouze tam, kde pomáhají zachovat charakter vína. Fermentace probíhá při vyšších teplotách, vína jsou odkalená přirozenou sedimentací a vybrané partie dlouhodobě zrají na jemných kalech metodou batonnage. Chardonnay, Merlot a Pinot Noir dozrávají 12 až 24 měsíců ve francouzských barikových sudech, zatímco část produkce zraje také v keramických nádobách, které podporují jemnou mikrooxidaci bez ovlivnění aromatiky vína. Výsledkem jsou komplexní vína s výrazným terroirem a výjimečnou schopností zrání.

Portfolio vinařství tvoří především přívlastková vína s důrazem na odrůdovou čistotu a dlouhověkost. Mezi nejvýraznější patří Pinot Noir, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Sauvignon, které pravidelně získávají nejvyšší ocenění na prestižních soutěžích. Pinot Noir se stal symbolem vinařství a získal například titul Champion Vinař roku, stejně jako řadu dalších ocenění v Národní soutěži vín. Charakteristickým znakem všech vín Milana Sůkala je precizní práce s terroirem, elegantní struktura, výborná rovnováha a mimořádný archivační potenciál. Díky důsledné kvalitě, omezené produkci a respektu k přírodě patří Vinařství Milan Sůkal mezi absolutní špičku současného moravského vinařství a jeho vína jsou vyhledávána především špičkovými restauracemi a vinnými bary.