Chardonnay, pozdní sběr
Toto Chardonnay pochází z viniční trati Krásná hora ve Starém Poddvorově, kde kombinace vápencového podloží a slunečných svahů propůjčuje vínu eleganci a minerální charakter. Vůně je bohatá na tóny tropického ovoce, vanilky a jemného dřeva. Chuť je harmonická, s dlouhým závěrem. Skvěle se hodí k tučnějším rybám nebo krémovým pokrmům.
Podrobnosti o víně
Chardonnay 2023 z trati Krásná hora je víno s komplexní aromatikou, kde se prolínají tóny zralého tropického ovoce, vanilky a jemného dřeva. V chuti je víno plné, s vyváženou kyselinkou a dlouhým, harmonickým závěrem. Toto víno je ideální volbou pro milovníky elegantních bílých vín a skvěle doplní pokrmy z tučnějších ryb či krémové omáčky.
Ročník: 2023
Odrůda: 100 % Chardonnay
Zatřídění: Pozdní sběr
Alkohol: 13,0 % Kyseliny: 5,1 g/l Cukry: 0,4 g/l
Barva: Zlatožlutá s jemnými zlatavými odlesky
Vůně: Bohatá a komplexní vůně s tóny zralého tropického ovoce, vanilky, jemného dřeva a aromatického koření.
Chuť: Plná a harmonická chuť s vyváženou kyselinkou, dominují tóny tropického ovoce, vanilky a jemného dřeva, závěr je dlouhý a elegantní.
Servírování: Podávejte při teplotě 10–12 °C
Sklenice: Riedel Veritas Chardonnay
Párování: 13a) ryby - mořské, 27) smetanové dezerty, 24) vyzrálé sýry, 29) pokrmy z rýže
Typické jídlo pro toto víno: Grilovaný losos s bylinkovým máslem
Lososa osolte, opepřete a potřete bylinkovým máslem (máslo, česnek, petrželka, citronová šťáva). Grilujte 4–5 minut z každé strany. Podávejte s pečenými bramborami a zeleninovým salátem.
Vlastní hodnocení
Body: 90
Elegantní a harmonické Chardonnay s bohatou aromatikou a plnou chutí. Ideální volba pro slavnostní příležitosti nebo jako doprovod k vybraným pokrmům z ryb a smetanových omáček.
Podrobnosti o původu a výrobě
Obec: Krásná hora, Starý Poddvorov, Slovácká podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží s písčitými a jílovitými složkami
Nadmořská výška: 230–250 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr v říjnu 2023
Vinifikace:
Hrozny byly šetrně odstopkovány a lisovány. Fermentace probíhala při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby se zachovala svěžest a aromatika vína. Po fermentaci víno zrálo na jemných kalech, což mu dodalo komplexitu a plnost.
Zrálo na: Nerezové tanky s ležením na jemných kalech
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Milan Sůkal |
|---|---|
| Zatřídění: | Pozdní sběr |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | 100 % Chardonnay |
| Ročník: | 2023 |
| Základní chuť: | Ovocitá |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Bílé víno |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Milan Sůkal – precizní terroirová vína ze Slovácka
Vinařství Milan Sůkal sídlí v obci Nový Poddvorov ve Slovácké vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil v roce 1990 Miloslav Sůkal, který po restituci rodinných pozemků začal obnovovat vinohrady a navázal na několikagenerační vinařskou tradici. V roce 1996 se do vinařství aktivně zapojil jeho syn Milan, jenž postupně převzal vedení a vybudoval z rodinného podniku jedno z nejrespektovanějších moravských vinařství. Dnes hospodaří na přibližně 11 hektarech vlastních vinic a jeho vína patří mezi nejvyhledávanější v české gastronomii.
Vinice se rozprostírají na viničních tratích Krásná hora, Kukvička, Remíz, Stará hora a Podkovné, kde převládají hlinito-vápenité sprašové půdy typické pro Podluží. Díky příznivému mikroklimatu, nízkým výnosům a individuálnímu přístupu ke každému keři vznikají hrozny s mimořádnou koncentrací, výraznou aromatikou a dlouhým potenciálem zrání. Vinařství pěstuje především Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Moravia, Tramín červený a Zweigeltrebe. Veškerá produkce pochází výhradně z vlastních vinic.
Filozofie vinařství stojí na přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Rodina Sůkalových klade důraz na maximální péči o révu, šetrné hospodaření a tradiční postupy při výrobě. Ve sklepě využívá moderní technologie pouze tam, kde pomáhají zachovat charakter vína. Fermentace probíhá při vyšších teplotách, vína jsou odkalená přirozenou sedimentací a vybrané partie dlouhodobě zrají na jemných kalech metodou batonnage. Chardonnay, Merlot a Pinot Noir dozrávají 12 až 24 měsíců ve francouzských barikových sudech, zatímco část produkce zraje také v keramických nádobách, které podporují jemnou mikrooxidaci bez ovlivnění aromatiky vína. Výsledkem jsou komplexní vína s výrazným terroirem a výjimečnou schopností zrání.
Portfolio vinařství tvoří především přívlastková vína s důrazem na odrůdovou čistotu a dlouhověkost. Mezi nejvýraznější patří Pinot Noir, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Sauvignon, které pravidelně získávají nejvyšší ocenění na prestižních soutěžích. Pinot Noir se stal symbolem vinařství a získal například titul Champion Vinař roku, stejně jako řadu dalších ocenění v Národní soutěži vín. Charakteristickým znakem všech vín Milana Sůkala je precizní práce s terroirem, elegantní struktura, výborná rovnováha a mimořádný archivační potenciál. Díky důsledné kvalitě, omezené produkci a respektu k přírodě patří Vinařství Milan Sůkal mezi absolutní špičku současného moravského vinařství a jeho vína jsou vyhledávána především špičkovými restauracemi a vinnými bary.