Primitivo di Manduria Ausilio DOP
Bohaté a sametové Primitivo z oblasti Manduria s vůní zralých třešní, švestek, lesního ovoce a sladkého koření. V chuti je plné, ovocné a příjemně hřejivé, s měkkými tříslovinami a dlouhým závěrem. Skvělé k masovým ragú, grilovanému masu, zvěřině i vyzrálým sýrům.
Primitivo di Manduria Ausilio DOP od rodinného vinařství Vigneti Calitro je plné červené víno vyrobené ze 100 % odrůdy Primitivo. Hrozny pocházejí z přibližně třicetiletých vinic rozložených mezi obcemi Manduria, Sava a Lizzano v provincii Taranto na jihu Apulie.
Horké a suché klima, intenzivní sluneční svit a kamenité půdy podporují dokonalé vyzrání hroznů a vytvářejí víno s koncentrovanou ovocností. Réva je vedena na kordon a hrozny se sklízejí ručně během prvních deseti zářijových dnů. Pečlivý výběr zdravých a vyzrálých hroznů pomáhá zachovat čistotu a harmonii výsledného vína.
Ve sklenici se představuje intenzivní rubínově červenou barvou. Vůně je obklopující, zralá a výrazně ovocná. Dominují tóny černých třešní, višní, švestek, malinového džemu a lesních plodů. Postupně se přidává vanilka, karamel, kakao, sladké koření a jemný toastový nádech pocházející z krátkého zrání v dubu.
Chuť je plná, měkká a sametová. Zralé tmavé ovoce doprovází příjemná nasládlost, hladké třísloviny a hřejivý alkohol. Svěžejší kyselinka pomáhá vyvažovat bohatý ovocný charakter a udržuje víno harmonické. Závěr je dlouhý, ovocně-kořenitý a příjemně zakulacený, s dozvukem černých třešní, vanilky a kakaa.
Po ruční sklizni následuje šetrné lisování a macerace moštu se slupkami po dobu přibližně 10 až 12 dní. Alkoholová fermentace probíhá při kontrolované teplotě do 20 °C. Víno následně zraje tři až čtyři měsíce v kombinaci francouzských a amerických barikových sudů druhého použití. Dřevo proto vínu dodává kořenitost a jemnější strukturu, aniž by překrývalo jeho bohatou ovocnost.
Ausilio výborně doprovodí těstoviny s masovým ragú, lasagne, pomalu dušené hovězí nebo vepřové maso a grilované steaky. Hodí se také k jehněčímu, zvěřině, barbecue, pikantním klobásám, sušeným uzeninám a vyzrálým sýrům. Díky měkkému a ovocnému charakteru může dobře fungovat také jako víno pro samostatné večerní popíjení.
Primitivo je geneticky shodné s chorvatskou odrůdoudou Crljenak Kaštelanski a velmi blízce spojené s americkým Zinfandelem. V okolí Mandurie však díky horkému klimatu a místním půdám vytváří osobitě plná, zralá a sametová vína.
Ausilio představuje přístupnější a ovocnější variantu Primitiva od Calitro. Pochází z přibližně třicetiletých vinic a zraje jen několik měsíců v již použitých barikových sudech. Prémiová Riserva naproti tomu využívá hrozny z keřů starších 60 let a zraje v dubu celý rok.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vigneti Calitro – čtyři generace vinařské tradice v srdci Apulie
Vigneti Calitro sídlí v oblasti San Marzano di Taranto v srdci vinařského regionu Apulie. Příběh rodiny Calitro se začal psát před více než sto lety a dnes pokračuje již čtvrtá generace vinařů, která navazuje na odkaz svého předka Egidia Lonoce. Rodina po desetiletí pečovala o vinice v okolí Mandurie, Savy, Lizzana a San Marzana, než v roce 2011 založila vinařství Vigneti Calitro a rozhodla se začít lahvovat vlastní vína pod rodinnou značkou. Spojení hluboké úcty k tradici s moderním pohledem na vinařství se stalo základem filozofie, která vinařství provází dodnes.
Rodinné vinice se rozprostírají na sluncem zalitých půdách jižní Apulie, kde středomořské klima, horká léta a chladivý vliv mořského vzduchu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních místních odrůd. Dominantní postavení mají Primitivo a Negroamaro, doplněné o Verdecu, Susumaniello a další autochtonní odrůdy. Mnohé vinice jsou osázeny starými keři vedenými tradičním systémem alberello pugliese, který umožňuje hroznům dosahovat mimořádné koncentrace, bohaté aromatiky a dokonale vyzrálých tříslovin.
Filozofie vinařství stojí na přesvědčení, že největší hodnotou je původ vína. Ruční sklizeň, pečlivá selekce hroznů a šetrné zpracování umožňují zachovat čistotu odrůdového projevu i charakter jednotlivých vinic. U prestižnějších vín využívá vinařství dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových barikových sudech, které vínům dodávají komplexnost, jemnost a výborný potenciál zrání, aniž by překrývaly typický středomořský charakter ovoce.
Portfolio Vigneti Calitro nabízí širokou škálu vín od svěží Verdecy přes elegantní Negroamaro až po plná Primitiva di Manduria. Mezi nejvýraznější vína patří Primitivo di Manduria Ausilio, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz a představuje moderní interpretaci jedné z nejikoničtějších odrůd jižní Itálie. Vína Vigneti Calitro spojuje bohatá ovocnost, sametová struktura, vyzrálé třísloviny a příjemná kořenitost, díky nimž jsou skvělým partnerem středomořské kuchyně i výraznějších masových pokrmů. Díky spojení rodinné tradice, autentických odrůd a moderního vinařského přístupu patří Vigneti Calitro mezi nejzajímavější současné producenty Apulie a důstojně reprezentuje charakter vín z jihu Itálie.
