Barolo San Bernardo DOCG 2013

Popis

Odrůda: 100 % Nebbiolo

Vinohrad: 21 let

Obec: San Bernardo MGA v Serralunga d’Alba

Půda: Vápenatá hlína

Nadmořská výška: 330-390 n.m.

Typ hospodaření: organické

Sklizeň: Ruční sběr

Vinifikace: Pomalá fermentace,30 dní v nerezových tancích s řízenou teplotou 30°/32°C. Časté přečerpávání - 2/3krát denně. Malolaktická fermentace v betonových tancích.
Poté, co víno stráví zimu v betonových tancích, na konci června víno čekají ještě tři roky ve velkých francouzských dubových sudech. Proces stárnutí pokračuje další dva roky v láhvi.

Barva: Rubínová barva s náznakem cihlových odstínů.

Vůně: Mohutná vůně zralých malin, švestek, čokolády, dřeva a tabáku.

Chuť: Víno se vyznačuje rozmanitou chutí zralých malin, marmelád z červeného ovoce, kávy a vanilky. Harmonická a silně koncentrovaná chuť je velmi dobře strukturovaná, vyznačuje se intenzivním, ale elegantním taninem.

Zbytkový cukr: 0,5 g/l

Kyseliny: 5,47 g/l

Siřičitany: 81 mg/l

Servírování: Doporučujeme podávat při teplotě 16 – 18 °C. Vhodná dekantace.