Barolo Parafada DOCG 2015

Odrůda: 100 % Nebbiolo

Vinohrad: 22 let

Obec: Parafada MGA v Serralunga d’Alba.

Půda: Vápenatá hlína s pískem

Nadmořská výška: 260-370 n.m.

Typ hospodaření: organické

Sklizeň: Ruční sběr

Vinifikace: Pomalá fermentace,30 dní v nerezových tancích s řízenou teplotou 30°/32°C. Časté přečerpávání - 2/3krát denně. Malolaktická fermentace v betonových tancích.
Poté, co víno stráví zimu v betonových tancích, na konci června víno čekají ještě dva roky ve velkých francouzských dubových sudech. Proces stárnutí pokračuje další rok v láhvi.

Barva: Rubínová barva s náznakem cihlových odstínů.

Vůně: Mohutná vůně ovoce, anýzu, dřeva. 

Chuť: Bohatě parfémovaný, vyznačuje se čerstvým ovocem, jahodami a třešněmi, stejně jako sušenými fíky, s nádechem anýzu, chininu a náznaky léčivých a aromatických bylin. Na patře je plné a robustní, vyznačuje se jemnými tříslovinami a pikantním závěrem.

Zbytkový cukr: 0,51 g/l

Kyseliny: 5,73 g/l

Siřičitany: 102 mg/l

Servírování: Doporučujeme podávat při teplotě 16 – 18 °C. Vhodná dekantace.