Barolo Parafada DOCG 2015

Popis

Odrůda: 100 % Nebbiolo.

Podrobnosti o vinici: nadmořská výška: 260 - 370 metrů nad mořem.

Půda: Vápenatá hlína.

Sklizeň: Ruční sběr s pečlivým výběrem.

Vinifikace: Fermentace probíhá v nerezu po dobu 30 dní při řízené teplotě 30 – 32 °C, kde probíhá 3 - 4 x denně batonnage. Poté zraje 24 měsíců v kombinaci malých a velkých dřevěných sudech z francouzského dobu. Následuje scelení na láhvi.

Vedení révy: Guyot.

Obsah alkoholu: 14,5%.

Barva: Rubínová barva s náznakem cihlových odstínů.

Vůně: Mohutná vůně zralých malin, švestek, čokolády, dřeva a tabáku.

Chuť: Víno se vyznačuje rozmanitou chutí zralých malin, marmelád z červeného ovoce, kávy a vanilky. Harmonická a silně koncentrovaná chuť je velmi dobře strukturovaná, vyznačuje se intenzivním, ale elegantním taninem.

Servírování: Doporučujeme podávat při teplotě 16 – 18 °C. Vhodná dekantace.

Doporučujeme ochutnat nyní i v čase.

Párování: Pečené a dušené maso, zvěřina, vyzrálé sýry.

Ocenění: Bibenda: