Barolo San Bernardo DOCG
Barolo San Bernardo DOCG je vrcholné Nebbiolo z prestižní vinice v Serralunga d’Alba. Nabízí komplexní aromatiku červeného ovoce, květin, koření a tabákových tónů, pevnou strukturu a dlouhý minerální závěr. Velké Barolo s elegancí, hloubkou a výborným archivačním potenciálem.
Barolo San Bernardo DOCG pochází z vyhlášené polohy San Bernardo MGA v obci Serralunga d’Alba, která patří k nejrespektovanějším terroirům apelace Barolo. Tato část Piemontu je známá produkcí vín s pevnou strukturou, výraznou tříslovinou a mimořádnou schopností zrání. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, která zde na vápenitých jílovitých půdách získává noblesní charakter, hloubku a dlouhou perzistenci. Fermentace probíhá tradičně v nerezových tancích s delší macerací a následnou malolaktickou fermentací v betonových nádržích. Víno pak dlouze zraje ve velkých francouzských dubových sudech a dále v lahvi, což mu dodává harmonii, komplexitu a potenciál pro další vývoj.
Víno má rubínovou barvu s cihlovými odlesky, typickou pro vyzrávající Nebbiolo. Ve vůni se otevírají tóny červených plodů, malin, třešní a švestek, které doplňují květinové nuance růží a jemné kořenité akcenty. Postupně se rozvíjejí i hlubší vrstvy tabáku, lékořice, lesní půdy, sušených bylin nebo jemně balsamických tónů. Na patře je Barolo San Bernardo plné, strukturované a velmi elegantní. Typická živá kyselinka dodává vínu energii, zatímco pevné, jemně zrnitější třísloviny vytvářejí dlouhou kostru a potenciál k archivaci. Chuť spojuje zralé červené ovoce, minerální svěžest, jemné tóny koření a dlouhý, harmonický závěr s velkou hloubkou.
Charakter ročníků
Jednotlivé ročníky se mohou lišit ve svém projevu:
- ročník 2015 působí více klasicky, pevněji a přísněji, s důrazem na strukturu, kořenitost a dlouhověkost
- ročník 2016 přináší větší vrstevnatost, harmonii a noblesu, při zachování typické síly a elegance Serralungy
Společným znakem obou ročníků je vysoká komplexita, pevná tříslovinová struktura a výborný potenciál zrání.
Barolo San Bernardo DOCG se skvěle hodí k výrazným pokrmům, jako jsou hovězí steaky, zvěřina, pomalu pečená masa nebo vyzrálé sýry. Výborně doplní i slavnostní menu a gastronomii s lanýži nebo houbami. Doporučená teplota podávání je 16–18 °C, ideálně po dekantaci.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Palladino – autentický výraz terroiru Serralunga d'Alba
Vinařství Palladino sídlí v historickém centru obce Serralunga d'Alba, která je považována za jednu z nejvýznamnějších částí apelace Barolo DOCG. Rodinný podnik založil v roce 1974 Piero Palladino, jehož snem bylo vrátit se do rodného Piemontu a navázat na místní vinařské tradice. Vedení vinařství svěřil svému bratranci Mauriliovi Palladinovi, který společně s manželkou Domenicou položil základy dnešní reputace vinařství. V současnosti se do chodu podniku aktivně zapojuje již další generace rodiny, která pokračuje v odkazu zakladatelů a dále rozvíjí kvalitu i prestiž značky.
Vinice se rozprostírají na nejlepších polohách v okolí Serralunga d'Alba, jedné z nejceněnějších oblastí Langhe. Vápencovo-jílové půdy bohaté na minerály, příznivé mikroklima a pečlivě obhospodařované vinice vytvářejí ideální podmínky především pro odrůdu Nebbiolo. Vedle ní vinařství pěstuje také Barberu, Dolcetto, Arneis a další tradiční piemontské odrůdy. Veškeré práce ve vinicích probíhají převážně ručně s důrazem na nízké výnosy, zdravé hrozny a maximální vyjádření charakteru jednotlivých parcel.
Filozofie vinařství vychází z přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Ve sklepě proto Palladino zachovává tradiční postupy typické pro oblast Barolo. Dlouhá macerace umožňuje získat maximální strukturu a komplexnost, malolaktická fermentace probíhá v betonových tancích a následné zrání ve velkých sudech z francouzského a slavonského dubu dodává vínům eleganci, aniž by překrývalo charakter odrůdy Nebbiolo. Každý krok výroby je veden snahou zachovat čistotu ovoce, terroiru a přirozenou dlouhověkost vín.
Portfolio vinařství zahrnuje kompletní průřez tradičními víny Piemontu – od svěžích Dolcetto d'Alba a Barbera d'Alba přes elegantní Nebbiolo d'Alba až po ikonická Barola z prestižních vinic Serralunga, Parafada, Ornato nebo San Bernardo. Právě Barolo San Bernardo, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz, patří mezi nejlépe hodnocená vína vinařství a dokonale vystihuje styl Palladina – hlubokou aromatiku, pevnou tříslovinu, výraznou mineralitu a mimořádný potenciál zrání. Díky důslednému respektu k tradici, jedinečnému terroiru Langhe a více než padesátiletým zkušenostem patří Palladino mezi nejuznávanější tradiční producenty oblasti Barolo.
