Brunello di Montalcino DOCG
Toto Brunello di Montalcino je symbolem enologické dokonalosti. Vyrábí se výhradně z odrůdy Sangiovese z vlastních vinic vinařství Fattoria del Pino a každá láhev v sobě nese komplexnost a harmonii tohoto kraje. Dlouhé zrání v dubových sudech dodává vínu mimořádný charakter a činí z něj nezapomenutelný smyslový zážitek.
Odrůda: 100% Sangiovese
Vinifikace: Tradiční metoda, středně dlouhá macerace na rmutu s častým přečerpáváním během bouřlivé fáze kvašení a s ponořováním rmutového klobouku pro jeho rozbití a prokropení, což zajišťuje vyšší extrakci látek ze slupek. Vše probíhá ručním zpracováním.
Zrání: První fáze v nerezových tancích, následně 36 měsíců v sudech ze slavonského dubu o objemu 50 hl.
Zušlechtění v láhvi: Více než šest měsíců.
Barva: Světle rubínově červená.
Vůně a chuť: Balzamikové, pražené a kořenité tóny; přímé a upřímné víno s podmanivými, jasně definovanými tříslovinami. V závěru je vyvážené s příjemnými minerálními a citrusovými tóny.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Fattoria del Pino je malé vinařství v srdci Montalcina, jehož filozofií je oslava přírody, tradice a autenticity. Nabízí osobitá vína, jako jsou Brunello a Rosso di Montalcino, vytvářená s jedinečným rukopisem a hlubokým respektem ke kraji Montalcino. Vinice se rozprostírají jako zelený koberec na úpatí podmanivého kopce Montosoli. Právě zde s péčí pěstují odrůdu Sangiovese, která – hýčkána štědrým sluncem a laskána jemným vánkem – dává život proslulým vínům Brunello a Rosso di Montalcino.
Každý doušek těchto vín je výpravou do historie a vinařské tradice oblasti Montalcino; je to oslava země a jejího neocenitelného přínosu pro vinařství. Brunello di Montalcino z tohoto vinařství je mistrovským enologickým dílem. Je to plné a komplexní červené víno, které v sobě odráží samotnou duši tohoto území. Rosso di Montalcino je naproti tomu svěží a živé, připravené potěšit vaše patro svou ovocnou mladistvostí.
Obě vína jsou výsledkem pečlivého výběru hroznů a precizního procesu výroby, jehož cílem je zachovat a vyzdvihnout jedinečný charakter Montalcina.
Jakmile vstoupíte do tohoto vinařství, dýchne na vás atmosféra starobylého Montalcina. Práce ve sklepě zde probíhá podle tradičních metod předávaných z generace na generaci.
Prvním krokem k vytvoření osobitých vín je fermentace, kterou spontánně zahajují autochtonní kvasinky přirozeně přítomné na slupkách hroznů. Tento přírodní proces, probíhající v dřevěných nebo betonových tancích, umožňuje hroznům projevit jejich nejčistší podstatu a zachovat jejich jedinečné vlastnosti.
-
Respekt k původu: Alkoholové kvašení probíhá s absolutním respektem k regionu a jeho specifikům. Volba původních kvasinek dodává našim vínům neopakovatelný profil, který věrně odráží charakter terroir vinic tohoto vinařství.
-
Řemeslný přístup: Řemeslný postup, prostý aditiv či umělých zásahů, je klíčem k zachování autenticity a osobnosti vín Fattoria del Pino.