Cabernet Sauvignon,VH

Podrobnosti o víně

Cabernet Sauvignon z Čejkovic je víno s noblesní strukturou a aromatickou hloubkou. Ve vůni nabídne vrstvy černého rybízu, švestek a sušených brusinek, doplněné jemnými tóny tabáku, čokolády a černého pepře. V chuti je koncentrované, s pevnými, ale hebkými tříslovinami, minerálním podtónem a dlouhou kořenitou dochutí. Je ideální nejen k masovým pokrmům, ale i pro pomalé vychutnávání ve sklence.

Ročník: 2022
Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon
Zatřídění: Výběr z hroznů

Alkohol: 13,5 %  Kyseliny: 4,8 g/l  Cukry: 0,4 g/l

Barva: Temně rubínová s fialovými odlesky
Vůně: Intenzivní a vrstevnatá vůně s dominujícími tóny černého rybízu, švestek, černých třešní a sušených brusinek, které jsou elegantně doplněné o jemné podtóny tabáku, cedrového dřeva, hořké čokolády a černého pepře. Po otevření se ve sklenici postupně rozvíjejí také náznaky vanilky a kůže, které odkazují na zrání v sudu.
Chuť: Na patře je víno koncentrované, s pevnou, ale krásně hladkou strukturou tříslovin a živou, přesto uhlazenou kyselinkou. Dominují tóny tmavého bobulového ovoce, zejména černého rybízu, ostružin a zralých švestek, které se prolínají s jemnými tóny hořké čokolády, vanilky a jemného koření. Minerální podtón a dlouhá, kořenitá dochuť vytvářejí ušlechtilý a elegantní závěr.

Servírování: Podávejte při teplotě 16–18 °C

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot

Párování : 4) hovězí, červené maso, 7) zvěřina, 24) vyzrálé sýry, 34) ke grilu
Typické jídlo pro toto víno: Hovězí steak s pepřovou omáčkou
Připravte kvalitní steak, osolte a opepřete, opečte na pánvi dle požadovaného stupně propečení. Na omáčku smíchejte drcený pepř, smetanu a hovězí vývar, povařte do zhoustnutí. Podávejte s gratinovanými bramborami a zelenými fazolkami.

Vlastní hodnocení
Body: 92

Bohaté a elegantní červené víno s vrstevnatou aromatikou a pevnou, ale jemnou tříslovinovou strukturou. Ideální pro slavnostní chvíle, romantické večeře nebo jako společník k výrazným pokrmům z masa. Víno s potenciálem dalšího zrání v lahvi, které nabídne krásný zážitek už nyní i po letech.

Podrobnosti o původu a výrobě

Obec: Novosády, Čejkovice, Velkopavlovická podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží s písčito-jílovitými vrstvami
Nadmořská výška: 210–250 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr koncem října 2022
Vinifikace:
Hrozny byly pečlivě odstopkovány, následovala dlouhá studená macerace pro extrakci barvy a aroma. Fermentace probíhala v nerezových tancích při řízené teplotě. Po malolaktické fermentaci víno zrálo 12 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, které mu dodaly jemnost a komplexnost.
Zrálo na: Francouzské barikové sudy 12 měsíců