DOBRODĚJ 2020 / pro Malého Piráta
Víno Dobroděj vzniklo v roce 2020 v rodinném bio‑vinařství NEPRAŠ & Co. v Pavlově jako jedinečný charitativní projekt. Autorem nápadu byl otec malého Davídka, enolog Ondřej Veselý. Davídek je jeho syn a od malička je nevidomý a potřebuje kontinuální rehabilitace, speciální pomůcky a asistenci, včetně budoucího vodicího psa.
Místo posílání standardních darů se rozhodli nabídnout něco více – kvalitní sauvignon z vinice U Božích muk, který propojuje umění vína s podporou, a tak každá zakoupená lahev vína přinese konkrétní podporu Davídkovi.
Proč má víno název Dobroděj
Název „Dobroděj“ symbolizuje dobrý skutek, laskavost a podporu – přesně to, co projekt skutečně přináší. Každá lahev je „dobrodincem“ − dává podporu malému chlapci, který potřebuje pomoc v každodenním životě. Víno tedy není jen nápoj, ale příběh solidarity a naděje.
Design etikety vytvořil legendární streetartový umělec TIMO, který se inspiroval myšlenkou mikroskopického řezu révou. Tento detailní pohled, jenž je pro malého Davídka nedosažitelný, se proměnil v silný symbol i zdroj inspirace.
Jedinečný charitativní projekt vstupuje s podporou nevidomému Davídkovi a snoubí terroir Ernstbrunnského vápence s elegantní kyselinou. Hrozny z tratě U Božích muk z Pavlova, která je vedena organickém režimu, je to kabinetní suché víno s jemným minerálním tonem a krásnou svěžestí.
Tento Sauvignon Blanc z tratě U Božích muk je unikátní vínem regionu Pálavy – zrálo téměř rok ve velkém dubovém sudu o objemu 2500 l. Charakterizuje ho jemná minerální slanost, citrusové a bylinkové aroma se skvělou aciditou. Ideální k rybám, předkrmům nebo k pikniku.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
Barva: Světle slámová s jemným zelenkavým odleskem
Vůně:
Aroma je mnohovrstevnaté, s výrazným projevem citrusů – limetky, grepu a lehkého doteku pomerančové kůry. Postupně se otevírá do tónů zeleného jablka, angreštu a čerstvě posečené trávy, doplněných o nádech černého bezu a jemné květinové nuance bílých květů. Mineralita z pavlovských vápencových půd dodává vůni subtilní slanost a elegantní hloubku.
Chuť:
Chuťový profil je svěží a živý, s dominujícími tóny grapefruitu, limetky a lehkého broskvového doteku. V úvodu se projevuje výrazná, ale vyvážená kyselina, která vínu dodává energii a dlouhý dozvuk. Na patře se postupně rozvíjí jemná krémovost zráním na kalech, doplněná o lehce bylinný nádech hluchavky a čerstvého tymiánu. Minerální stopa podtrhuje preciznost chuti a končí čistým, suchým závěrem s pikantní svěžestí.
Alkohol: 11,5 %
Kyseliny: 7,8 g/l
Cukry: 2,8 g/l
Cukernatost: Suché (kabinetní)
Obec: tr. U Božích muk, Pavlov, viniční podoblast Pálava, Morava, Česká republika
Půda: vápencová půda (Ernstbrunnský vápenec), sprašově-kamenitá
Nadmořská výška: Pavlov cca 200–300 m n. m. (není detail uváděn)
Sklizeň: ruční sběr v roce 2020
Vinifikace:
Víno bylo fermentováno zcela přírodním způsobem s minimem síry. Pofermentačně zrálo téměř rok ve velkém dubovém sudu Doppelstuck (2500 l), bez filtrace, s minimální intervencí.
Zrálo na: velký dubový sud 2500 l, cca 1 rok
Speciální technika výroby: minimalizace síry, organické vinohrady, zraje ve velkých sudových tancích („sure lie“, přírodní fermentace)
Ročník: 2020
Zatřídění: kabinet
Certifikace a asociace: BIO (certifikované ekologické vinohrady)
Objem lahve: 0,75 l
Ocenění: Prague Wine Trophy 2023 – Prague Premium Gold medaile
Servírování: Podávejte při teplotě 10–12 °C
Jídlo: výběr čtyř vhodných pokrmů: (13a) ryby – mořské, (14) plody moře, (18) předkrmy/tapas, (30) zeleninové saláty
Typické jídlo pro toto víno:
Krémový kozí sýr na plátku čerstvého bagetu s kapkou medu a bylinkovým olejem – jednoduchý pokrm typický pro jižní Moravu, který doplní citrusové i bylinkové tóny vína.
Sklenice: Riedel Veritas Chardonnay/Sauvignon Blanc
Body: 90 bodů
Vlastní hodnocení:
Svěží a čistý Sauvignon Blanc s výraznou mineralitou a citrusovým profilem, zároveň má příběh, pod který se podepsal i Brněnský streetartový umělec TIMO, kterého mám moc rád a jeho díla si velmi vážím. Tento projekt mě velmi nadchnul a je mému srdci velmi blízký a doufám že bude blízké i vašemu srdci.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinné Vinařství NEPRAŠ & Co. jsme založili koncem roku 2012 a hned na jaře 2013 jsme vysadili v Pavlově nové vinice, což ale neznamená, že teprve tehdy jsme s vínem začali. Naše činnost zasahuje mnohem hlouběji do historie, a sice do roku 1999, kdy Radomír Nepraš založil vinařství Reisten a po celých 11 let byl autorem jeho vizí. Náš enolog a jeho syn Ondřej Veselý v Reistenu rovněž dlouhé roky působil, takže bylo na čem stavět.
Při produkci vín pracujeme s jinou technologií, než je v současnosti u nás obvyklé: bílá vína v naší produkci kvasí a zrají zpravidla po dobu 11 měsíců až po naplnění do láhve v dřevěných sudech o objemu 2500, 1800 a 1200 l - prakticky od sklizně do další sklizně. To jim, kromě organického způsobu pěstování révy i zpracování vín, dává zcela jinou dimenzi. Vznikají tak vína harmonická, ve kterých vyniká jejich odrůdový charakter a buket. Vína jsou díky dlouhému zrání na sudu také velmi stabilní a v čase se velmi dobře rozvíjí.
Naše odrůdy jsou: Ryzlink vlašský, Riesling, Sauvignon blanc,Chardonnay, avšak kromě bílých najdete v našich vinohradech i 1,8 ha modrých odrůd, jako Merlot, Cabernet Sauvignon a Zweigeltrebe, z nichž s láskou vyrábíme kromě červených vín také organická Rosé. Červená vína nejprve okolo 80 dní macerace tráví cca 2 roky ve velkých dubových sudech, následně pak řadu dalších let v sudech menších a do láhví se tak dostávají nezřídka až po 5 – 7 letech od sklizně.
Naše vinohrady se nacházejí ve vybraných polohách v Pavlově vyznačujících se specifickým vápencovým podložím, které vínům předává krásnou mineralitu, nádech slanosti a další vlastnosti, a to dokonce i rieslingu (rýnskému), který obecně vápenec nesnáší nejlépe - vysadili jsme zde totiž speciálně vybrané německé klony, které na vápenci skvěle prospívají. Díky tomu naše Rieslingy vynikají svou ovocitostí, plností a velmi dobrým zráním v láhvi. Zajímavostí z posledních let byl sekt vyrobený klasickou technologií Champagne z Rieslingu 2018 vyrobené naturální víno zcela bez síry a filtrace, který je už ale v tuto chvíli vyprodán a vypit.
Naše viniční tratě v Pavlově jsou Stará hora (Riesling), Sahara (modré odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigeltrebe), Pod Pálavou (Ryzlink Vlašský a Chardonnay) a U Božích muk (Sauvignon blanc). Z úcty k historii a k německým vinařům, kteří na těchto vinicích hospodařili před námi již od 17. století, užíváme na etiketách také německé názvy těchto tratí.
Pracovat v našich bio vinicích nebo se v nich i jen projít, je krásné a obohacující - směs rostlin, resp. bylin v nich rostoucí dává půdě tolik potřebné živiny, dusíkaté látky a pomáhá vytvářet humózní půdu, které je po dlouholetém socialistickém hospodaření stále katastrofální nedostatek. V neposlední řadě se v našich vinicích znovu objevují mnohé druhy hmyzu a v okolí ptactvo, výjimkou nejsou ani hnízda v listoví révy. Těší nás pracovat v tomto režimu, našim záměrem je přenechat půdu s čistým svědomím budoucím generacím bez zátěže chemickými prostředky.
Motivace k práci v biorežimu ve vinicích i ve sklepě pro nás znamená odpovědnost a úcta k jedinečnému místu, kterým Pálava je, k historii naší, ale také předchozí kultury, k přírodě a krajině, v neposlední řadě také k lidem, kteří zde žili a pracovali dávno před námi. Plně si uvědomujeme metafyzickou sílu tohoto místa, a proto jsme si dali za úkol na ni upozornit tak, jak umíme, tedy prostřednictvím našeho vína a předávat ji dál. Proto je našim mottem také: „Víno je kultura“.