Il Jeccardo Rosso di Montalcino DOC
Výroba tohoto červeného vína je úzce spjata s filozofií respektu k půdě a klimatu – tedy k základním prvkům, které ovlivňují růst a vývoj hroznů.
Enologové a zkušení vinaři věnují zvláštní pozornost a péči výběru dokonalého ročníku, který se vyznačuje optimálními klimatickými podmínkami. Nová produkce vína Jeccardo Rosso vzniká pouze tehdy, když příroda nabídne ty nejvhodnější a nejpříznivější podmínky.
Potom vznikno toto úžasné Rosso di Toscana, víno plné chutě z pečlivě vybraných Sangiovese hroznů, které se chutí a kvalitou blíží nejlepším Brunellům z Montalcina.
Název tohoto vína je kombinací jmen vinařky Jessicy a jejího syna Riccarda.
Odrůda: 100% Sangiovese
Vinifikace: Tradiční metoda, středně dlouhá macerace na rmutu s častým přečerpáváním (pumping over) během bouřlivé fáze kvašení a s ponořováním rmutového klobouku (punching down). Cílem je rozbití a prokropení klobouku pro vyšší extrakci látek ze slupek. Vše probíhá ručním zpracováním.
Zrání: Osm měsíců v sudech ze slavonského dubu o objemu 30 hl. Po této fázi zaoblení tříslovin se víno vrací na dva roky do nerezových tanků. Stáčení probíhá každých šest měsíců v souladu s fázemi měsíce a slunečním tlakem, aby víno dosáhlo ušlechtilých terciárních tónů, ale přitom si zachovalo mladistvou strukturu. Tato selekce červeného vína je uváděna na trh po 5 letech, současně s vínem Brunello stejného ročníku.
Zušlechtění v láhvi: Více než šest měsíců.
Barva: Rubínově červená.
Vůně a chuť: Víno velké komplexnosti a osobnosti. Vyznačuje se intenzivní barvou s živými odlesky a aromatickým buketem, který vyjadřuje ovocné, květinové a kořenité tóny. V ústech odhaluje harmonickou rovnováhu mezi kyselinkou, jemnými tříslovinami a perzistentní dochutí.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Fattoria del Pino je malé vinařství v srdci Montalcina, jehož filozofií je oslava přírody, tradice a autenticity. Nabízí osobitá vína, jako jsou Brunello a Rosso di Montalcino, vytvářená s jedinečným rukopisem a hlubokým respektem ke kraji Montalcino. Vinice se rozprostírají jako zelený koberec na úpatí podmanivého kopce Montosoli. Právě zde s péčí pěstují odrůdu Sangiovese, která – hýčkána štědrým sluncem a laskána jemným vánkem – dává život proslulým vínům Brunello a Rosso di Montalcino.
Každý doušek těchto vín je výpravou do historie a vinařské tradice oblasti Montalcino; je to oslava země a jejího neocenitelného přínosu pro vinařství. Brunello di Montalcino z tohoto vinařství je mistrovským enologickým dílem. Je to plné a komplexní červené víno, které v sobě odráží samotnou duši tohoto území. Rosso di Montalcino je naproti tomu svěží a živé, připravené potěšit vaše patro svou ovocnou mladistvostí.
Obě vína jsou výsledkem pečlivého výběru hroznů a precizního procesu výroby, jehož cílem je zachovat a vyzdvihnout jedinečný charakter Montalcina.
Jakmile vstoupíte do tohoto vinařství, dýchne na vás atmosféra starobylého Montalcina. Práce ve sklepě zde probíhá podle tradičních metod předávaných z generace na generaci.
Prvním krokem k vytvoření osobitých vín je fermentace, kterou spontánně zahajují autochtonní kvasinky přirozeně přítomné na slupkách hroznů. Tento přírodní proces, probíhající v dřevěných nebo betonových tancích, umožňuje hroznům projevit jejich nejčistší podstatu a zachovat jejich jedinečné vlastnosti.
-
Respekt k původu: Alkoholové kvašení probíhá s absolutním respektem k regionu a jeho specifikům. Volba původních kvasinek dodává našim vínům neopakovatelný profil, který věrně odráží charakter terroir vinic tohoto vinařství.
-
Řemeslný přístup: Řemeslný postup, prostý aditiv či umělých zásahů, je klíčem k zachování autenticity a osobnosti vín Fattoria del Pino.