Pinot Noir VH, suché

Podrobnosti o víně

Pinot Noir MINIMUM 2020 je víno s kultivovaným charakterem, které nabízí bohatý aromatický profil s tóny červených třešní, malin, jahod a jemného koření, doplněný náznaky lesní půdy, tabáku a vanilky. V chuti je subtilní, s hladkými tříslovinami, delikátní ovocností a minerální stopou. Elegantní, harmonické víno, které je skvělým partnerem pro pečenou drůbež, jemné sýry i klidné podvečerní chvíle s knihou nebo hudbou.

Ročník: 2020
Odrůda: 100 % Pinot Noir
Zatřídění: Výběr z hroznů

Alkohol: 13,0 % Kyseliny: 5,2 g/l Cukry: 0,8 g/l

Barva: Světle rubínová s cihlovými odlesky
Vůně: Jemná, ale vrstevnatá vůně, ve které se prolínají tóny červených třešní, malin a jahod s nádechem jemného koření, vanilky a sušených bylin. Po provzdušnění ve sklenici se rozvíjejí také podtóny lesní půdy, tabáku a jemného dřeva, které vínu dodávají komplexnost a hloubku.
Chuť: V chuti působí Pinot Noir subtilně a elegantně, s delikátní strukturou hladkých tříslovin a vyváženou kyselinkou. Dominuje svěží červené ovoce, zejména višně a maliny, doplněné jemnými kořenitými tóny, stopou vanilky a lehkým minerálním podtónem. Závěr je dlouhý, harmonický, s příjemnou ovocnou dochutí a náznakem dřeva.

Servírování: Podávejte při teplotě 14–16 °C

Sklenice: Riedel Veritas Pinot Noir

Párování: 5) husí, kachní maso, 8) bažantí maso, 22) sýry s bílou plísní, 24) vyzrálé sýry
Typické jídlo pro toto víno: Pečený bažant na bylinkách
Bažanta osolte, potřete máslem smíchaným s nasekanými bylinkami (rozmarýn, tymián) a pečte v troubě při 180 °C zhruba 60–70 minut. Podávejte s kořenovou zeleninou a bramborovým pyré.

Vlastní hodnocení
Body: 92

Lehké, ale zároveň hluboké červené víno, které díky své jemné struktuře a vrstevnaté aromatice nabízí rafinovaný a elegantní zážitek. Skvělé pro gurmánské večeře, intimní posezení nebo jako doprovod k jemným pokrmům z drůbeže a zvěřiny.

Podrobnosti o původu a výrobě

Obec: Novosády, Čejkovice, Velkopavlovická podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží s písčito-jílovitými vložkami
Nadmořská výška: 210–250 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr v říjnu 2020
Vinifikace:
Po ručním sběru byly hrozny šetrně odstopkovány a macerovány za studena, aby se zvýraznily jemné aromatické složky. Fermentace probíhala v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno následně zrálo 12 měsíců v kombinaci starších a nových barikových sudů z francouzského dubu, což mu dodalo jemnost a komplexní charakter.
Zrálo na: Barikové sudy z francouzského dubu 12 měsíců