Senderos de UKAN

Výrazný tempranillo cuvée z viničních parcel starých 40–70 let, fermentované s nízkým zásahem: vybrané hrozny, karbonická macerace, malolaktika a rok v sudech francouzského dubu (2.–3. použití). Na patře jeho svěží třešně, višně, jemné tóny vyzrálého ovoce a koření ladí s měkkými taniny a minerálním dozvukem.

Odrůda: 100 % Tempranillo
Barva: Intenzivní červeň třešní s granátovým nádechem
Vůně:
Ovocný projev – třešně, jahody a červený rybíz –s podtóny koření, balzamikových bylin, minerality a jemné barikové vanilky.

Chuť:
Na patře plně ovocný úvod s červeným a tmavým ovocem, přechází do šťavnaté višňové střední fáze. Středně strukturované, měkké taniny a čistá kyselinka, která podporuje svěžest. Závěr je delší, ovocný s náznakem koření a minerality.

Alkohol: 13 – 13,5 %
Kyseliny: cca 5,24 g/l (Fincas Altura analogie)
Cukry: cca 0,25 g/l
Cukernatost: Suché

Obec: Rioja Alavesa (Laguardia, Elciego, Elvillar)
Půda: Hlinitě-vápencová s minerální strukturou
Nadmořská výška: 500–650 m
Sklizeň: Říjen 2021, ruční sběr, duální výběr hroznů

Vinifikace:
Část hroznů fermentována karbonicky v betonových tancích (40–80 hl), následně spontánní fermentace po odstopkování. Malolaktika proběhla ve 2.–3. použitých francouzských sudech 225 l, následně zrání 12 měsíců.

Zrálo na: Betonové tanky + 12 měsíců v použitých francouzských barikových sudech
Speciální technika výroby: Karbonická macerace + fermentace v betonu + bariky 2.–3. použití
Zatřídění: Rioja DOCa – joven
Certifikace: –
Objem lahve: 0,75 l (dostupný i jako magnum)
Ocenění: 91 Parker, 91 Peñín, 93 Tim Atkin, Vivino 4,1 / 5
Servírování: 14–16 °C, lze dekantovat 15–20 minut
Jídlo:
2) drůbež; 4) hovězí; 7) zvěřina; 16) houby; tapas, dušené luštěniny; typické španělské pokrmy (chorizo, jehněčí)

Typické jídlo pro toto víno:
Grilované jehněčí kotletky s tymiánem a pečenými paprikami. Marinujte kotletky v olivovém oleji, česneku a tymiánu, grilujte a podávejte s paprikou marinovanou v olivě.

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo klasický burgundský červený pohár

Body: 93 

Vlastní hodnocení:
Senderos de UKAN 2021 je ukázkou moderní Rioja – šťavnaté, čisté a přístupné víno s přirozenou ovocností. Karbonické prvky a zrání v neutrálních barikách mu dávají eleganci i strukturu. Balancuje mezi ovocností, jemnými. Je to víno menší brácha od ikonického většího brášky. který je připraven na pití hned. Je to nádhera.