Centvm Vitis

Limitované víno z pokladu Valdelana – čtyř hektarů prefiloxerických vinic starších než sto let. Na nose spojuje intenzivní tóny malin, jahod a rybízu s nádechem fialek, jemného koření, kakaa a ušlechtilého dubu. V chuti je velmi koncentrované, ale překvapivě čerstvé, masité a kulaté, se sametovými taniny, šťavnatým ovocem a mimořádně dlouhým, strukturovaným závěrem. Společně s vločkami jedlého zlata představuje unikátní spojení historie a moderního luxusu.

Odrůda: 100 % Tempranillo z prefiloxerických keřů starších více než 100 let.

Barva:
Velmi hluboká, až neprůhledná violkově fialová barva s purpurovým okrajem, vysokou viskozitou a jiskrnou čistotou, odpovídající extrémní koncentraci starých keřů.

Vůně:
Aromatika je intenzivní a přitom noblesní: dominuje čerstvé červené ovoce – maliny, jahody a rybíz – doplněné o třešeň, švestku a dotek ostružin. V pozadí se objevují fialky, jemné koření, kakao a tóny kvalitního francouzského dubu, postupně přecházející do lehce kouřových a minerálně slaných nuancí.

Chuť:
V chuti je víno šťavnaté, masité a velmi koncentrované, s jádrem z tmavého a červeného ovoce, které připomíná malinový krém, sušenou švestku a třešeň v čokoládě. Taniny jsou zralé, jemně sladké, ale důrazné, kyselina čerstvá a vyvážená. Dlouhý, vrstevnatý závěr přináší tóny kakaa, koření, jemného kouře a minerální hloubku starých keřů.

Alkohol: 14,5 %

Obec: vybrané prefiloxerické parcely v okolí Elciega, Rioja Alavesa, DOCa Rioja, Španělsko.

Půda:
Jílovito-vápenitá (arcilloso-calcárea), vysazená přímo do živé skály, místy velmi kamenitá, s výborným odvodněním a průměrnými srážkami kolem 650 mm ročně – terroir, který v kombinaci se starými keři dává extrémně koncentrované, minerální hrozny.

Nadmořská výška: Cca 500–550 m n. m., typické pro vyšší svahy Rioja Alavesa kolem Elciega.

Sklizeň:
Ruční sběr s velmi nízkými výnosy ze stoletých keřů, obvykle na přelomu září a října. Hrozny se selektují přímo ve vinici i na třídicím stole, aby se do vína dostaly pouze dokonale vyzrálé, zdravé a koncentrované bobule vhodné pro dlouhé zrání.

Vinifikace:
Hrozny se po odstopkování šetrně lisují, následuje studená předmacerace pro zvýraznění ovocného charakteru a poté alkoholové kvašení v nerezových nebo betonových tancích při kontrolovaných teplotách. Macerace na slupkách je delší, aby se extrahovala barva, taniny a struktura odpovídající vínu z velmi starých keřů.

Malolaktická fermentace probíhá v nových barikových sudech z francouzského dubu Allier, kde se víno stabilizuje, zaobluje a získává komplexní aroma. Následné zrání v sudu dále prohlubuje strukturu, integruje dřevo a vytváří potenciál pro dlouhou láhvovou evoluci.

Zrálo na:
Nové francouzské dubové sudy Allier – malolaktická fermentace a následná elevace po dobu přibližně 12 měsíců v bariku, poté dlouhé zrání v lahvi před uvedením na trh, aby se plně rozvinuly terciární tóny a eleganci starých keřů.

Speciální technika výroby:
Víno pochází z prefiloxerických vinic vysazených do živé skály a stáčí se v limitovaném množství. 

Ročník: 2021

Zatřídění: DOCa Rioja – tinto de viñas prefiloxéricas, limitované „vino de autor“ z Rioja Alavesa.