Centvm Vitis

Víno pochází z vybraných parcel v okolí Elciega v oblasti Rioja Alavesa, kde staré prefiloxerické keře dávají hroznům výjimečnou koncentraci a hloubku. Jedná se o 100 % Tempranillo z vinic starších více než 100 let, vysazených do jílovito-vápenitých půd s vysokým podílem kamene a výborným odvodněním. Hrozny jsou sklizeny ručně s velmi nízkými výnosy a pečlivě tříděny. Po šetrném zpracování následuje delší macerace pro extrakci barvy, struktury a aromatiky. Malolaktická fermentace probíhá v nových francouzských barikových sudech Allier, kde víno zároveň zraje přibližně 12 měsíců. Následné ležení v lahvi dotváří jeho noblesu a archivační potenciál.

Víno má velmi hlubokou, téměř neprůhlednou violkově fialovou barvu s purpurovým okrajem. Ve vůni se otevírají intenzivní tóny malin, jahod, rybízu a třešní, doplněné o švestky, fialky, jemné koření, kakao a kvalitní francouzský dub. Postupně se přidávají i lehce kouřové a minerálně slané nuance. Na patře je víno šťavnaté, masité a velmi koncentrované, přesto si zachovává čerstvost a eleganci. Ovocné jádro připomíná malinový krém, sušenou švestku a třešeň v čokoládě. Taniny jsou zralé, jemně sladké a pevné, kyselina krásně vyvažuje bohatost vína. Závěr je dlouhý, vrstevnatý a minerálně-kořenitý.

Skvěle se hodí k jehněčímu, hovězímu masu, zvěřině nebo vyzrálým sýrům. Výborně doprovodí i slavnostní masové pokrmy a grilovaná jídla. Podávejte při teplotě kolem 16 °C, ideálně po dekantaci alespoň 1 hodinu.