Cyanotype n°02 [ORIGINALE]

Champagne Cyanotype n°02 [ORIGINALE] je dílem mistrovské preciznosti vinařství Champagne de Barfontarc. Název „Cyanotype“ odkazuje na starou fotografickou techniku – stejně jako světlo kreslí obraz na papír, čas a terroir kreslí charakter tohoto vína. Číslo 02 v názvu označuje druhou edici této sběratelské řady.

Jedná se o 100% Blanc de Noirs (vyrobeno pouze z modrých hroznů), které pochází z vinic v Côte des Bar. Klíčem k jeho výjimečnosti je použití metody Réserve Perpétuelle (Solera). To znamená, že k základnímu ročníku jsou přimíchána starší rezervní vína uchovávaná ve velkých tancích, což výslednému šampaňskému dodává neuvěřitelnou vrstevnatost, stálost a zralost, kterou u běžných neročníkových vín nenajdete.

Díky nízké dozáži (Extra Brut) je víno čisté a nechává vyniknout sílu odrůdy Pinot Noir.

• Vůně: Bohatá a expresivní. Otevírá se tóny peckového ovoce (mirabelky, broskve), které doplňují náznaky kdoule, sladkého koření a jemný dotek pražených mandlí díky zrání rezervních vín.

• Chuť: Na patře je víno velkorysé, kulaté a masité (typické pro Pinot Noir), přesto si zachovává svěží páteř. Ucítíte harmonii mezi ovocností a jemnou oxidativní notou zralosti. Závěr je dlouhý, minerální a elegantně suchý.

Láhev zaujme i vizuálně svou etiketou v charakteristické kyanové modři, což z ní činí i perfektní dárek pro milovníky designu a vína.

Technické parametry

• Vinařství: Champagne de Barfontarc

• Oblast: Francie, Champagne (Côte des Bar)

• Odrůdové složení: 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs)

• Edice: Cyanotype n°02 (Limitovaná edice)

• Metoda: S využitím Réserve Perpétuelle (Solera systém)

• Obsah alkoholu: 12 %

• Zbytkový cukr (Dosage): Extra Brut (cca 3–5 g/l) – velmi suché

• Zrání: Dlouhé zrání na kvasinkách (minimálně 3–4 roky)

• Alergeny: Obsahuje siřičitany

Párování s jídlem (Food Pairing)

Cyanotype n°02 je díky své síle a struktuře Pinot Noir typickým „Jídlem v tekuté formě“. Snese výrazné chutě a těžší úpravy.

• Maso: Ideální k pečenému drůbežímu masu (perlička, kachna), telecím medailonkům nebo vepřové panence s houbovou omáčkou.

• Houby: Skvěle ladí s lanýžovým risottem nebo pokrmy s lesními houbami – zemitost hub si rozumí s charakterem Pinot Noir.

• Ryby: Tučnější ryby, jako je losos nebo tuňák, ideálně v úpravě tataki.

• Sýry: Polotvrdé zrající sýry (Morbier, Saint-Nectaire).

Hodnocení a ocenění

Tato řada je často vyhledávána someliéry pro svou specifičnost a odlišnost od standardní produkce domu Barfontarc.

• Gault & Millau: Tato edice bývá vysoce hodnocena pro svou „gastronomickou hodnotu a charakter“ (obvykle 16/20 a výše).

• TastingBook / Odborné portály: Hodnocení se u této edice pohybuje okolo 90–92 bodů. Kritici oceňují zejména použití rezervních vín, která dodávají vínu "vinný" charakter připomínající spíše tiché burgundské s bublinkami.

• Glass of Bubbly Awards: Častý držitel medailí v kategoriích „Gastronomic Champagne“ nebo „Oaky & Toasty“ (pokud byla část rezervy ve dřevě).