Pinot Gris II, 2023,pozdní sběr

Podrobnosti o víně

Pinot Gris z Pavlova nabízí komplexní vůni s tóny citrusových plodů, hrušek, květin a jemných kořeněných podtónů. Chuť je plná, harmonická, s pevnou strukturou, minerální slaností a osvěžující kyselinkou. Skvěle doplní mořské plody, lehké sýry nebo pikniková jídla.

Ročník: 2023
Odrůda: 100 % Rulandské šedé
Zatřídění: Pozdní sběr

Alkohol: 13 %  Kyseliny: 6,8 g/l Cukry: 4,9 g/l

Barva: Zlatožlutá
Vůně: Výrazná a vrstevnatá vůně nabízí citrusové tóny, zejména limetku a grapefruit, doplněné sladšími tóny hrušky, žlutého jablka a zralé broskve. Postupně se otevírají jemné květinové nuance bílých květů, akátu a šeříku, podpořené lehkým nádechem koření, sušených bylinek a jemné minerality, která evokuje mokrý kámen a vápencové podloží.
Chuť: Na patře je víno plné, s krásnou rovnováhou mezi svěží kyselinkou a zralým ovocným projevem. Dominují tóny žlutého ovoce, přezrálých hrušek, mirabelek a citrusů, doplněné o jemné kořenité podtóny a lehký dotek mandlové hořkosti. Minerální závěr s příjemnou slaností dodává eleganci a prodlužuje dochuť, která zůstává svěží a láká k dalšímu napití.

Servírování: Podávejte při teplotě 10–12 °C

Sklenice: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel

Párování:  ryby - mořské, 20) čerstvé sýry, 30) zeleninové saláty, 37) na piknik
Typické jídlo pro toto víno: Pečený losos s bylinkami
Očistěte filet lososa, osolte, posypte nasekanými bylinkami (např. kopr, petržel), pokapejte citronem a olivovým olejem. Pečte v troubě při 180 °C asi 20 minut. Podávejte s pečenými bramborami.

Vlastní hodnocení

Body: 91

Okouzlující bílé víno s vrstevnatým aromatickým profilem, které nabízí nejen svěžest, ale i minerální eleganci. Díky své komplexitě se skvěle hodí jak na slavnostní příležitosti, tak k pohodovým chvílím u mořských specialit nebo na letním pikniku. Hrozny byly šetrně lisovány, mošt kvasil při kontrolované nízké teplotě v nerezových tancích, aby se uchovala svěžest a odrůdová aromatika. Po fermentaci víno zrálo několik měsíců na jemných kalech, což přispělo k jeho komplexitě a hladké struktuře.

Podrobnosti o původu a výrobě

Obec: Slunný vrch, Pavlov, Mikulovská podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží
Nadmořská výška: Informace není dostupná
Sklizeň: Ruční sběr v roce 2023
Zrálo na: Nerezové tanky