Santa Cruz de Valdelana

Toto limitované Viñedo Singular víno (jen 925 láhví) představuje mimořádně komplexní rámec – od červeného ovoce přes květinové nuance až po mediteránské byliny a kouřové tóny. Na patře přináší šťavnatost, vláčné taniny a minerální podtext, s dlouhým závěrem evokujícím svahovou půdu Nízkého Ebra.

Odrůda: 100 % Tempranillo (staré vinice z roku 1940)
Barva: Živě třešňově červená s fialovým okrajem
Vůně:
Projevuje nejflorálnější profil z Valdelana vín – tóny zralých lesních plodů, výrazná nota čerstvého rozmarýnu a levandule, podpořené sladce kořeněnou harmonií kmínu a decentními kouřovými pryskyřicemi.

Chuť:
Středně až plně tělnatá, s ovocným nástupem malin, třešní a ostružin, postupně přecházejícím ke špetce fíků a sušených švestek. Vláčné taniny a živá kyselinka dodávají energii a texturu, minerální dojezd umocňuje terroir půdy Santa Cruz.

Alkohol: 14,5 %
Kyseliny: –
Cukry: –
Cukernatost: Suché

Obec: Elciego, Rioja Alavesa, Španělsko
Půda: Chalk-clay – vápnito-jílovitý slepenec na strmém svahu
Nadmořská výška: cca 650 m
Sklizeň: Ruční, říjen 2021, intrace­lulární fermentace celých hroznů následovaná spontánní kvašením

Vinifikace:
Karbonická macerace ve velkých otevřených bocois sudech, následná spontánní fermentace bez drcení hroznů. Zrání po dobu 12 měsíců ve stejných dřevěných nádobách, bez použití čerstvého dubu, což zachovává přirozenou ovocnost a terroirový výraz.

Zrálo na: 12 měsíců v bocois maceračních sudech
Speciální technika výroby: Karbonická macerace + spontánní kvašení + zrání ve stejném sudu
Zatřídění: Rioja DOCa – Viñedo Singular
Certifikace: –
Objem lahve: 0,75 l, limitovaná edice (925 lahví)
Ocenění: 91 b Parker, 92 b Tim Atkin
Servírování: Doporučeno 16–18 °C, dekantace minimálně 30 min před servírováním
Jídlo:
7) zvěřina; 4) hovězí; 16) houby; 24) vyzrálé sýry; tapas (sušená šunka)

Typické jídlo pro toto víno:
Pečené srnčí medailonky s konfitovanou cibulí a bylinkovým máslem. Maso krátce opečte, dopečte v troubě, podávejte s cibulkou a tymiňkem.

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo Old World Syrah

Body: 94

Vlastní hodnocení:
Santa Cruz de Valdelana 2021 je fascinující expresí staré Rioja Alavesy – bohaté, elegantní, aromatické a terroirově ušlechtilé. Karbonická macerace ve spojení s vyrýsovanou ovocností a minerálním zakončením dává vzniknout naprosto jedinečnému vínu s obrovským příběhem a fascinující vůni a geniální chutí.