UKAN 19

Celých 100 % Tempranillo fermentováno z 70 % odstopkovaných a 30 % celých hroznů v dubových velkých sudech, zrálo 17 měsíců ve 100 % novém francouzském (95 %) a americkém dubu. Vůně tmavě bobulového ovoce, kůže, tabáku a cedrového dřeva. Na patře plné, strukturované, s hebkými, avšak výraznými taniny a dlouhým ovocno-kořenitým závěrem.

Odrůda: 100 % Tempranillo
Barva: Sytě purpurová až fialová, hluboká a jasná
Vůně:
Hluboké aroma pěkně zralého červeného a černého bobulového ovoce, bohaté na nuance čerstvě vypálené kávy, tabáku, cedru, mokré země a jemné vanilky z bariků .
Chuť:
Silné a zároveň uhlazené – černý rybíz a třešně vedou, následované tóny hořké čokolády, kakaa, jemné kůže a pepře. Taniny sametové, kyselina živá. Závěr delší, ovocný s kořenitým nádechem.

Alkohol: 14 %
Kyseliny: 5,27 g/l
Cukry: cca 0,25 g/l
Cukernatost: Suché

Obec: Rioja Alavesa (Laguardia), Španělsko
Půda: Hlinitě-vápencová s minerálním podkladem
Nadmořská výška: cca 500–650 m
Sklizeň: Říjen 2019, ruční sběr, fermentace se 70 % odstopkovaného + 30 % celých hroznů

Vinifikace:
Fermentace místními kvasinkami z vinice, část bez odstopkování. Následovalo 17 měsíců zrání ve 100 % nových dubových sudech (francouzský/americký dub 95/5 %) s následným blendingem tří sudů.

Zrálo na: 17 měsíců v 100 % nových dubových sudech (95 % francouzský, 5 % americký)
Speciální technika výroby: Karbonické prvky fermentace celých hroznů + výrazný nový dub
Zatřídění: Rioja DOCa – Viñedo Singular
Certifikace: –
Objem lahve: 0,75 l (limit ~15 000 lahví)
Ocenění:

• Jeb Dunnuck: 94 b
• Wine Enthusiast: 94 b
• James Suckling: 91 b
• Robert Parker: 91 b
• Tim Atkin: 93 b

Servírování: Doporučeno dekantovat 30 min před podáváním, ideálně na 16–18 °C
Jídlo:
4) hovězí; 7) zvěřina; 24) vyzrálé sýry; 16) houby; ideální s tapas a tmavým masem

Typické jídlo pro toto víno:
Grilovaný flank steak s pepřovou omáčkou a opečenými houbami – robustní kůže a struktura zvýrazní koncentraci i eleganci UKANu.

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo Old World Syrah

Body: 94b

Vlastní hodnocení:
UKAN 2019 je monumentální ukázkou Rioja Alavesy – koncentrované, hutné, s excelentní hloubkou a komplexností. Vyvážené ovocné jádro, silný dub, hebké taniny a minerální podtext jej posouvají mezi nejlepší regionální počiny, vhodné k dlouhodobému archivování i okamžité konzumaci.