Gusán – Grignolino d’Asti

Elegantní, lehčeji extrahované červené s výraznou aromatikou červených bobulí, brusinek a šípků, doplněnou tóny růží, koření a lehkého citrusového nádechu. V chuti sušší, svěží, s energickou kyselinou, jemnými, práškovými taniny a delším závěrem s dotekem hořkého pomeranče. Skvěle doprovodí antipasti, salámy a lehké pečeně.

Odrůda:100 % Grignolino.

Barva:
Světle rubínová až cihlová, s jemnými oranžovými odlesky typickými pro odrůdu Grignolino.

Vůně:
Jemná, ale výrazná aromatika červeného rybízu, brusinek a jahod, doplněná o tóny šípkového čaje, sušených růží a koření. V pozadí lehká stopa bílého pepře, grafitu a bylinek připomínajících tymián dodává vínu pikantní charakter.

Chuť:
Suchá, velmi svěží chuť s kyselinkou připomínající brusinky a krvavý pomeranč. Lehké tělo, šťavnaté tóny červeného rybízu a jahod, jemné, práškové taniny a středně dlouhý, kořenitý závěr s dotekem bílého pepře a pomerančové kůry.

Alkohol:13,5 %

Kyseliny:Neuvedeno.

Cukry:Neuvedeno.

Cukernatost:Suché.

Obec:
Mozaika vinic v okolí obcí Alfiano Natta a Casorzo, podoblast Monferrato, oblast Piemonte, Itálie.

Půda:
Vápenitá, písčito-jílovitá půda bohatá na písky z pískovcových hornin, typický „bílý“ monferratský vápenec dodává vínu jemnou strukturu a výraznou kyselinu.

Nadmořská výška:
Cca 250–300 m n. m. (typické zvlněné svahy Monferrata).

Sklizeň:
Ruční sběr ve druhé polovině září, s postupným procházením jednotlivých parcel podle dosažené fenolické zralosti hroznů, důraz na selekci zdravých, dobře vyzrálých bobulí.

Vinifikace:
Hrozny jsou po ruční sklizni šetrně odstopkovány a podrceny. Kvašení probíhá spontánně na vlastních, autochtonních kvasinkách v nerezových tancích, bez přidání selektovaných kvasinek. Macerace na slupkách je spíše kratší, aby se zachovala světlá barva a jemné, neagresivní taniny, s jemným přečerpáváním nebo promícháváním matolinového klobouku. Po alkoholovém kvašení víno prochází přirozeným jablečno-mléčným kvašením. Síra je používána v minimálním množství, celkový obsah SO₂ se u vín Matunei dlouhodobě drží na velmi nízké úrovni.

Zrálo na:
Nerezové tanky, několik měsíců na jemných kalech pro zaoblení struktury a zvýraznění aromatiky, poté lahvování bez zbytečných zásahů, s minimální filtrací nebo pouze hrubým čiřením.

Speciální technika výroby:
Pěstování hroznů v režimu ekologického zemědělství bez použití syntetických herbicidů a systémových pesticidů, veškeré práce ve vinici převážně ručně. Spontánní kvašení na vlastních kvasinkách, nízké dávky síry a filozofie „minimum intervence“, aby víno co nejvěrněji odráželo charakter Grignolina a monferratského terroiru.

Ročník: 2021

Zatřídění: Grignolino d’Asti DOC

Certifikace a asociace:
EU Organic / Bio – certifikovaná ekologická produkce ve vinici a od roku 2021 také certifikace bio přímo v kapacitě vinařství; další specifické certifikace ani členství v asociacích nejsou uvedeny.

Objem lahve: 0,75 l

Ocenění:

• The Wine Front (Gary Walsh): 93 bodů, hodnocení ročníku 2021.
• Winepilot (Lisa Cardelli): 94 bodů, ročník 2021, doporučené k pití 2024–2026.

Servírování:
Podávejte při teplotě 14–16 °C, ideálně lehce nachlazené, v užší burgundské sklenici, která zvýrazní svěží aromatiku a jemnou tříslovinu. Doporučeno víno krátce před podáváním otevřít, dekantace není nutná.

Jídlo (4 položky ze seznamu):
2) drůbež, bílé maso
9) pečeně
12) salámky, embutidos
28) těstoviny

Typické jídlo pro toto víno:
Tajarin al ragù di salsiccia (piemontské jemné nudle s klobásovým ragú). Čerstvé žloutkové těstoviny tajarin uvařte v osolené vodě. Na olivovém oleji a másle orestujte drobně rozlámanou piemontskou vepřovou klobásu, přidejte rozmarýn, česnek, trochu rajčatového protlaku a podlijte vínem; krátce provařte. Těstoviny smíchejte s ragú, zjemněte máslem a podávejte s nastrouhaným tvrdým sýrem.

Sklenice:
Riedel Veloce Nebbiolo (vhodná i pro lehčí, aromatická piemontská červená vína typu Grignolino).

Body:
90 bodů.

Vlastní hodnocení:
Ve výrazu lehčí ovšem krásně odrůdový a výrazně strukturované Grignolino z Monferrata, který spojuje šťavnatou kyselinku brusinek a pomeranče s jemnou kořenitostí a decentnízemitostí v závěru. Díky opravdu malím zásahům ve sklepě působí velmi autenticky, skvěle se pije lehce nachlazený a výborně se hodí ke stolování i delším degustačním večerům.