Bagardo (Nebbiolo)
Bagardo od vinařství Matunei je naturální Nebbiolo z piemontské oblasti Monferrato. Nabízí šťavnaté tóny třešní, brusinek a malin, doplněné růžemi, bylinkami, pepřem a jemnou zemitostí. Osobité, svěží a lehce divoké Nebbiolo s výraznou kyselinou, jemně zrnitými tříslovinami a minerálním závěrem.
Bagardo je autentické naturální červené víno ze 100% Nebbiola, které vzniká v malém vinařství Matunei v piemontské oblasti Monferrato. Oproti mohutným a dlouho zrajícím vínům Barolo představuje bezprostřednější, šťavnatější a nekonvenční podobu této ušlechtilé odrůdy.
Vinařství Matunei založil Alberto Brignolo, který se rozhodl obnovovat staré vinice a opuštěnou zemědělskou půdu v okolí Alfiano Natta a Casorza. Název Matunei v piemontském dialektu označuje mladé chlapce či mladíky a vystihuje neformální, energický přístup vinařství.
Nebbiolo pro Bagardo roste na půdách tvořených směsí jílu a sádrovce. Toto podloží podporuje pevnou strukturu, svěžest a minerální charakter vína. Výroba probíhá s minimálními zásahy a s cílem co nejméně ovlivnit přirozený projev hroznů, vinice a konkrétního ročníku.
Ve vůni se objevují červené třešně, brusinky, maliny a sušené jahody, doplněné typickými tóny růží a fialek. Postupně se přidávají divoké byliny, fenykl, bílý pepř, podhoubí a jemná zemitost. S dalším vývojem ve sklenici lze objevit také kůži, tabák, sušená rajčata a ořechové nuance.
Chuť je suchá, šťavnatá a energická. Výrazná kyselina podporuje červené ovoce, zatímco jemně zrnité třísloviny vytvářejí pevnou, ale dobře pitelnou strukturu. V některých lahvích se může objevit nepatrný přirozený perlivý nádech, který zdůrazňuje svěžest naturálního stylu. Závěr je čistý a minerální, s tóny brusinek, bylin, pepře a drceného kamene.
Po fermentaci se víno rozdělí na dvě části. Polovina zraje v nerezových nádobách a druhá polovina přibližně deset měsíců v barikových sudech na jemných kalech. Po opětovném spojení vzniká víno, které kombinuje ovocnou svěžest nerezu s jemnou strukturou a komplexností dřeva.
Bagardo výborně doprovodí piemontské uzeniny, telecí maso, pečenou drůbež, vepřové, těstoviny s houbami nebo masovým ragú. Skvěle se hodí také k rizotu, pečené kořenové zelenině a polotvrdým sýrům. Podávat jej lze lehce vychlazené.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Dle druhu |
|---|---|
| Certifikace: | Bio, Nezávislé vinařství |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Nebbiolo |
| Ročník: | 2016 |
| Základní chuť: | Středně plné, Zemité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Matunei – návrat k přírodě v srdci piemontského Monferrata
Vinařství Matunei sídlí v malé vesnici Cardona nedaleko Alfiano Natta v kopcovité krajině Monferrata, zapsané na seznam světového dědictví UNESCO. Vzniklo v roce 2015, kdy Alberto Brignolo společně se svou ženou Carlou opustili dosavadní zaměstnání a rozhodli se vrátit k tradičnímu způsobu hospodaření. Název Matuné znamená v piemontském dialektu „mladík“ – přezdívku, kterou Albertovi dali místní starší vinaři a která dnes symbolizuje mladou generaci navazující na dlouhou vinařskou historii regionu.
Matunei dnes obhospodařuje přibližně 25 hektarů vinic rozprostřených v okolí Alfiano Natta, Casorzo, Murisenga a Cortandone. Část vinic je rodinných, řadu dalších vinařství zachránilo před zánikem poté, co je jejich původní majitelé přestali obdělávat. Na vápenitých a pískovcových půdách pěstuje tradiční piemontské odrůdy Grignolino, Barbera, Freisa, Nebbiolo a Malvasia. Veškeré práce probíhají ručně, sklizeň je výhradně ruční a všechny vinice jsou certifikovány jako ekologické nebo jsou v procesu ekologické certifikace.
Filozofie vinařství je postavena na maximálním respektu k přírodě a přirozenému průběhu výroby vína. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, ochrana révy je založena pouze na mědi a síře. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína nejsou technologicky upravována a přidává se pouze minimální množství oxidu siřičitého. Cílem není vytvářet technicky dokonalá vína, ale zachovat jejich autenticitu, energii a jedinečný charakter každého ročníku i jednotlivých vinic.
Portfolio Matunei je postaveno na tradičních odrůdách Monferrata, které vinařství interpretuje moderním a přirozeným způsobem. Vína jako Gusan z odrůdy Grignolino, Macaia spojující Barberu a Nebbiolo nebo další originální cuvée vynikají čistým ovocným projevem, živou kyselinou, jemnou mineralitou a výbornou gastronomickou všestranností. Charakteristickým znakem všech vín je lehkost, energie a autentický projev piemontského terroiru. Díky důslednému ekologickému přístupu, minimálním zásahům při výrobě a hlubokému respektu k místní krajině patří Matunei mezi nejzajímavější představitele nové generace naturálních vinařů v Piemontu.
