Macaia

Charakterní piemontské červené vzniklé spojením Barbery a Nebbiola z jílovitých svahů kolem Alfiano Natta. Vůně zralých třešní, višní v čokoládě, lékořice, sušených bylin a balsamických tónů. V chuti plnější, ale svěží, s pevnými, jemně zrnivými taniny a nahořklým závěrem připomínajícím amaro. Skvěle doprovodí pečená masa, zvěřinu i těstoviny s ragú.

Odrůda:
50 % Barbera, 50 % Nebbiolo.

Barva:
Sytě rubínová až granátová barva s jemnými cihlovými odlesky na okraji, typickými pro strukturální piemontská červená vína na bázi Nebbiola.

Vůně:
Aromatika zralých červených třešní a višní, podpořená tóny švestkového kompotu, červeného rybízu a sušených brusinek. Přidává se lékořice, tymián a lehký nádech balsamika, které vínu dodávají hloubku a jemně rustikální charakter.

Chuť:
Plnější, suchá a šťavnatá chuť, v níž se mísí třešně, višně a švestky s tónem hořké čokolády a lékořice. Výrazná, ale vyvážená kyselina nese strukturu, taniny jsou zralé, lehce svíravé, závěr kořenitý s dotekem amara.

Alkohol:14,5 %

Kyseliny:
Cukry:

Cukernatost: Suché

Obec: Terre di Cardona, Alfiano Natta, podoblast Monferrato, vinařská oblast Piemonte, Itálie.

Půda:
Jílovitá půda s podílem jemných sedimentů a typickým monferratským vápencovým podložím, které vínu dodává strukturu a výraznou mineralitu.

Nadmořská výška:
Přibližně 250–300 m n. m.

Sklizeň:
Ruční sběr na přelomu září a října, s postupným procházením jednotlivých řádků a přísnou selekcí hroznů přímo ve vinici, aby do sklepa šly jen dokonale vyzrálé a zdravé hrozny Barbery a Nebbiola.

Vinifikace:
Hrozny jsou po ruční sklizni odstopkovány a jemně podrceny. Kvašení probíhá spontánně v nerezových tancích na vlastních kvasinkách, bez přídavku selektovaných kvasinek. Macerace na slupkách probíhá několik týdnů s pravidelným přečerpáváním, aby se extrahovala barva, taniny a kořenité tóny, typické pro Nebbiolo. Po dokvašení víno zůstává v nerezových tancích na jemných kalech, kde se přirozeně vyčeřuje, a následně prochází jablečno-mléčným kvašením. Použití síry je omezené na nezbytné minimum, víno není filtrováno nebo jen velmi hrubě, aby se zachoval plný charakter přírodně vedeného červeného.

Zrálo na:
Přibližně 24 měsíců v nerezových tancích, poté asi 4 měsíce v použitých barikových sudech, které dodávají jemné tóny koření a ořechů, aniž by překryly ovocný a teritoriální charakter vína.

Speciální technika výroby:
Přírodně vedené víno s důrazem na udržitelné hospodaření – spontánní kvašení, minimální zásahy ve sklepě, nízké dávky SO₂, nefiltrované lahvování a styl usilující o co nejvěrnější otisk monferratského terroiru. Víno je vhodné pro vegany a vegetariány.

Ročník: 2018.

Zatřídění:
Vino Rosso (červené víno bez specifického DOC/DOCG, v kategorii DOP/DOC dle některých importérů).

Certifikace a asociace:
Zařazeno v RAW WINE (drinks directory / veletrh přírodních vín). Vinař pracuje v režimu přírodního vinařství; víno je deklarováno jako nefiltrované a vhodné pro vegany, bez oficiální zmínky o certifikaci EU Organic / Bio.

Objem lahve:
0,75 l.

Ocenění:
– Gary Walsh (The Wine Front, citováno přes Ethereal Wines): 94 bodů, ročník 2018.

Servírování:
Podávejte při teplotě 16 °C, v širší červené sklenici, ideálně po 30–60 minutách v karafě, aby se taniny zjemnily a naplno se rozvinula aromatika bylin, peckového ovoce a koření.

Jídlo:
4) hovězí, červené maso
6) jehněčí maso
7) zvěřina
28) těstoviny

Typické jídlo pro toto víno:
Brasato al vino rosso (piemontské dušené hovězí na červeném víně). Hovězí kližku nebo loupanou plec naložte přes noc do červeného vína s kořenovou zeleninou, bylinkami a kořením. Druhý den maso osušte, zprudka opečte na oleji, přidejte zeleninu a scezené víno, případně vývar. Pomalu duste několik hodin doměkka. Omáčku zjemněte redukcí a propasírováním, podávejte s polentou nebo bramborovým pyré.

Sklenice: Riedel Veloce Nebbiolo.

Body:93 bodů.

Vlastní hodnocení:
Toto víno sází na energii Monferrata i výraznou osobitost přírodně vedeného červeného, které kombinuje šťavnatost Barbery s hloubkou Nebbiola. Mohutnější stavbu odlehčuje svěží kyselina, rustikálněji působící taniny a lehce amaro závěr, což z něj dělá ideální víno k hutné kuchyni a dlouhému zimnímu večeru.