5 trendů v moderním světě vína
Víno prochází velkými změnami. Do hry vstupuje politika, změna klimatu i měnící se chutě spotřebitelů. Vinaři tak hledají nové způsoby, jak reagovat na aktuální výzvy od pěstování jiných odrůd po netradiční způsoby prodeje. Co nás čeká v následujících měsících?
Klima mění podobu vinic
Extrémní počasí už není výjimkou. Povodně ve Španělsku, opakující se hurikány v USA nebo dlouhá sucha v Evropě ukazují, že vinařství musí začít přemýšlet jinak. Stále víc vinařů přechází na bio a regenerativní postupy a v neposlední řadě řeší, jak snížit uhlíkovou stopu.
Zároveň hledají nová místa pro pěstování vína. Do popředí se dostávají vyšší nadmořské výšky nebo chladnější regiony, třeba patagonské vinice, Otago na Novém Zélandu nebo evropské oblasti jako Etna či Sierra de Gredos.
Spotřebitelé navíc čím dál častěji chtějí vědět, odkud víno pochází a jak se vyrábí. Transparentnost a udržitelnost se pro vinaře stávají argumenty, které ovlivňují milovníky vína stejně jako cena nebo chuť.
Za vínem k vinaři na vinici
Nová generace milovníků vína hledá víc než jen sklenku vína. Chtějí příběh, zážitek a možnost objevovat, setkat se s vinaři přímo v jejich vinicích. Roste popularita butikových vinoték, vinných klubů i řízených degustací s osobním přístupem.
Mladší sommelieři i vinaři sází na otevřenost a neformální komunikaci, protože víno není a nemělo by být jen pro „zasvěcené“. Interaktivní akce typu „namíchej si vlastní cuvée“, kulturní eventy spojené s vínem nebo kreativní párování jídel a vín přitahují nové nadšence.
Za vším hledejte politiku
Opětovné zavedení cel mezi USA a Evropou ovlivňuje celý světový trh, víno nevyjímaje. Američané čekají růst cen dovozů a menší rodinná vinařství se proto obávají zvýšených nákladů na výrobu lahví, sudů či ceny importu a exportu.
Pro evropské vinaře to znamená komplikace při exportu a zároveň větší tlak na domácí trhy. I když české spotřebitele zajímá hlavně to, aby bylo zboží obecně dostupné v obchodech nebo na e-shopech, globální pohyby cen se bezpochyby promítnou i u nás, a to od dostupnosti oblíbených vín až po změny v nabídce. Snad můžeme doufat, že situace nebude tak dramatická.
Nové odrůdy i přehlížené regiony
S rostoucími náklady a měnícím se klimatem se zvyšuje zájem o známé odrůdy z méně známých oblastí. Milovníci Nebbiola tak kromě Barola objevují vína z Alto Piemontu a oblasti Roero nebo Valtelliny, která jsou často dostupnější, a přitom stejně zajímavá.
Opačný trend nastává i ve známých regionech. Začínají se sázet nové odrůdy, které lépe snášejí vyšší teploty nebo sucho. Cabernet Franc, Vermentino nebo Sangiovese se nově objevují na vinících, kde by je dříve nikdo nečekal. Některá tato vína ochutnáte i v Česku například od vinaře Josefa Valihracha.
V Česku najdete nejseverněji položené vinice sv. Zdislavy v Dubnici v Libereckém kraji. Kdo by to byl řekl, že jednou i tam poroste vynikající réva.
“Můj kamarád má dokonce vinohrad v Mladých Bukách jen kousek od Trutnova, což bylo ještě před dvaceti lety prakticky nemyslitelné,” říká Jiří Hloušek, head sommelier KOREK Wines.
Pro mladší generaci vinařů je rozmanitost a experimentování velkým lákadlem.
Nealkoholická vína pro novou generaci
Nealkoholická vína už dávno nejsou okrajová záležitost. Díky moderním technologiím se jejich kvalita zlepšuje a stále častěji dokážou nabídnout chuť i charakter skutečného vína.
Zájem o ně roste nejen u těch, kdo alkohol nepijí vůbec, například velká část zástupců generace Z, ale i mezi těmi, kteří chtějí střídat klasická a nealko vína podle nálady nebo situace. Degustační menu bez alkoholu dávno nejsou raritou a vinaři začínají nabízet vlastní nealkoholické varianty.
Svět vína se mění rychleji než kdy dřív. Pokud vás baví objevovat, máte před sebou skvělou dobu, víc novinek, víc příběhů a víc důvodů, proč ochutnávat. Ať už sáhnete po alternativní odrůdě, bio víně z chladnější oblasti nebo nealko variantě, každý další rok přinese spoustu nových zážitků ve skleničce.