UKAN 21

100 % Tempranillo z vinic z let 1945, 1966 a starších, fermentováno s 30 % celými hrozny v dubových kónických nádržích místního typu. Po 15 měsících zrání ve francouzských sudech je víno plné, s krémovými taniny, čistým ovocem a výraznou tříslovinou. Vintage 2021 přináší nuance spálené čokolády, černých třešní, živočišného černého rybízu a výraznou minerální osvěžující stopu. Polarizuje elegancí i pitelností.

Odrůda: 100 % Tempranillo
Barva: Sytě purpurová až fialová, hluboká a jasná
Vůně:
Výbušná kombinace ostružin, tmavých višní a černého rybízu, jemně doplněná květinovými tóny fialek a růží. Později se otevírají pikantní akcenty hřebíčku, pepře a cedrového dřeva s krémovou barikovou vanilkou. V pozadí se vynořuje svěží minerální křída z regionální půdy.

Chuť:
Na patře plně strukturované a komplexní, s výraznou plností a příjemnou hladkostí taninů. Aroma třešní a bobulové ovoce doprovází tóny čokolády, kávové hořkosti a jemnosti kakaa. Živá kyselinka udržuje svěžest, zatímco minerální závěr prodlužuje dojem mimořádné pitelnosti a energie. Překvapí kombinací síly a elegance.

Alkohol: 14,5 %
Kyseliny: –
Cukry: –
Cukernatost: Suché

Obec: Rioja Alavesa (Laguardia), Španělsko
Půda: Hlinitě-vápencová, minerální charakter
Nadmořská výška: cca 500–650 m
Sklizeň: Ruční sběr říjen 2021; fermentace zahájena s 30 % celými hrozny v kónických dubových nádržích

Vinifikace:
Fermentace s kvasinkami z vinice, 30 % celých hroznů v dubových tancích pro větší aromatickou hloubku. Po oddělení nádob se vína smísí a zrají 15 měsíců ve francouzských barikových sudech (1/3 nové dřevo)

Zrálo na: 15 měsíců ve francouzských dubových sudech (1/3 nové)
Speciální technika výroby: Míšená fermentace s celými hrozny + použité odstředění sudů
Zatřídění: Rioja DOCa – Viñedo Singular
Certifikace: –
Objem lahve: 0,75 l
Ocenění:

• 93 bodů Parker (Decantalo)
• 92 bodů Peñín, 92 Decántalo
• 94 bodů Tim Atkin MW

Servírování: Doporučeno dekantovat 30 min, podávat při 16–18 °C
Jídlo:
4) hovězí; 7) zvěřina; 24) vyzrálé sýry; 16) houby; olivové tapasy – výtečně doplňuje salsy z papriky a lanýžů.

Typické jídlo pro toto víno:
Grilovaný hovězí flank steak s pepřovou omáčkou a opečenými houbami – silná chuť a struktura doplňuje víno bez přehlušení jeho elegance.

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo Old World Syrah

Body: 94b

Vlastní hodnocení:
UKAN 2021 je excelentní ukázkou Rioja Alavesy – komplexní, vyzrálý, teritoriální. Charakterizuje ho šťavnatá tmavě ovocná linka, hebké taniny a jemně minerální, osvěžující podtext. Kombinuje hloubku s pitelností, ideální společník k masům i vyzrálým sýrům.