JVV Tinto

Toto víno pochází pouze z historických výsadeb rodiny Valdelana – spontánní kvašení a karbonická macerace ve velkých otevřených sudech přináší komplexní profil višní, třešní, koření a bylinných nuancí (rozmarýn, levandule), zakončený minerální elegancí. Skvěle ladí s vyzrálými sýry a pečeným masem.

Odrůda: Tempranillo, Viura, Garnacha, Mazuelo a další místní odrůdy z rodinných vinic
Barva: Sytě purpurová až fialová, hluboká a živá
Vůně:
Komplexní a živá – čerstvé třešně a tmavé višně přecházejí do kořenitých tónů hřebíčku a černého pepře, zakrouženy dotekem rozmarýnu, levandule a jemné slanosti. Závěr přidává tóny karamelu a lehké minerality

Chuť:
Středně až plně tělnaté, s bohatou ovocnou strukturou. Taniny jsou jemné, vláčné a propůjčují vínu objem. Po rtech se linou chuťové vlny černých třešní, švestek, zakončené kořeněným a minerálním dojmem s nádechem rozmarýnu a levandule

Alkohol: 14 %
Kyseliny:
Cukry: –
Cukernatost: Suché

Obec: Rioja Alavesa, Španělsko
Půda: Hlinitě-vápencová, na nadmořské výšce ~650 m
Nadmořská výška: cca 650 m
Sklizeň: Ruční, fermentace intracelulární (karbonická) následně spontánně v otevřených bocois sudech

Vinifikace:
Celé hrozny fermentovány intracelulárně, poté spontánní kvašení v otevřených dřevěných sudech. Zrání pokračovalo další rok ve stejných sudech (bocois), bez přidání nového dubu.

Zrálo na: 1 rok v bocois sudových tancích (bez čerstvého dubu)
Speciální technika výroby: Karbonická macerace + spontánní kvašení + zrání v maceračním sudech
Zatřídění: Rioja DOCa – Viñedo Singular
Certifikace a asociace: –
Objem lahve: 0,75 l (číslovaná edice ~8 969 lahví)
Ocenění: –
Servírování: 16–18 °C, doporučená dekantace 30 min před podáváním
Jídlo:
4) hovězí, 7) zvěřina, 16) houby, 24) vyzrálé sýry

Typické jídlo pro toto víno:
Pečený steak z červeného masa s rozmarýnem a česnekem, podávaný se smaženými houbami na másle a tymiánu.

Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo Old World Syrah

Body:  91

Vlastní hodnocení:
JVV Tinto 2021 představuje vrcholnou interpretaci rodinného terroiru Rioja Alavesa – díky karbonické maceraci v bocois má bohatou ovocnou expresi i jemnou minerální stopu. Víno je strukturované, elegantní, senzitivní vůči místu, ideální k dekantaci a gastronomickému zážitku.