Derrière le Moulin
Ročníkové Blanc de Blancs z Baroville, které unikátně spojuje finesu Chardonnay s ušlechtilým dotekem dřeva: 48 % vína zrálo 6 měsíců v dubu. Limitovaná edice (6 877 lahví) s křídovou mineralitou, citrusově-jablečnou svěžestí a elegantním, perzistentním závěrem, ideální k hřebenatkám.
Tato „confidentielle“ cuvée vystihuje terroir Côte des Bar a čistotu Chardonnay, zároveň přidává noblesní boisé z částečného sudu. Ve vůni bílé ovoce, pečivo a závan kouřovosti s dotekem vanilky, v chuti plnost, sametová textura a dlouhá, jemně vanilková dochuť. Brut (9 g/l), 12 % alk., servis 8 °C.
Odrůda: 100 % Chardonnay.
Barva: Or šedý se světlými zlatavými odlesky, jemná a vytrvalá perla.
Vůně:
Expressivní a vrstevnatá. Nádherná zralá hruška, bílé jablko a tóny listových bílých květů přecházejí do čerstvého pečiva a briošky. Jemný kouřový akcent a decentní vanilka z částečného zrání v dubu doplňují křídově minerální podkres terroiru Baroville.
Chuť:
Široký, plný nástup s krémovým dojmem perlení; jádro tvoří bělomasé ovoce a citrusová šťavnatost. Střed patra nese něžnou stopu dřeva i vanilky a celková stavba je krémová a kompaktní, závěr dlouhý, čistý a elegantní, s lehce slaným, křídovým dozvukem.
Alkohol: 12 % vol.
Kyseliny: neuvedeno výrobcem.
Cukry: 9 g/l (dávkování Brut).
Cukernatost: Suché (Brut).
Obec: Baroville, Côte des Bar, Champagne, Francie.
Půda: Vápencovo-jílovité (křídové) podloží typické pro Côte des Bar.
Nadmořská výška: cca 150–250 m n. m. (typické pro Baroville).
Sklizeň: Ruční sběr (požadavek AOC Champagne).
Vinifikace:Primární kvašení v nerezu s řízenou teplotou, 48 % cuvée zrálo 6 měsíců v dubových sudech. Následuje druhotná fermentace v lahvi tradiční metodou; mise en bouteilles březen 2018.
Zrálo na: Jemných kalech v lahvi do degoržáže (výrobce u této šarže délku nezveřejňuje). Styl „patiné & vineux“.
Speciální technika výroby: Částečné zrání v dubových sudech; liqueur d’expédition na bázi Chardonnay.
Ročník: 2017.
Zatřídění: AOC Champagne.
Certifikace a asociace: HVE (Haute Valeur Environnementale) a VDC – Sustainable Viticulture in Champagne (deklarováno u producenta).
Objem lahve: 0,75 l.
Ocenění: (nezveřejněno pro tento ročník – lze doplnit dle konkrétní šarže).
Servírování: Podávejte vychlazené na 8 °C.
Jídlo:
14) plody moře
- 13a) ryby – mořské
- 2) drůbež, bílé maso
- 16) houby
Typické jídlo pro toto víno:
Truite aux amandes (pstruh na másle s mandlemi) – filety osolte, lehce pomoučněte, opečte na másle do zlatova, přidejte plátky mandlí, zakápněte citronem, posypte petrželkou, podávejte s máslovými bramborami.
Sklenice: Riedel Veloce Champagne
Body: 94/100
Vlastní hodnocení:
Unikátní charakter spojuje křídovou preciznost Chardonnay s noblesním dotekem dřeva. Výsledek je plný, přesto jemný a s dlouhou, uhlazenou dochutí. Působí jako noblesní aperitiv i k delikátním rybám a mořským plodům, kde vynikne textura a krémová linka vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Champagne |
|---|---|
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Chardonnay, Pinot Noir |
| Cukernatost: | Brut |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne de Barfontarc – síla spolupráce a charakter terroiru Côte des Bar
Champagne de Barfontarc sídlí v obci Baroville v jižní části oblasti Champagne, v prestižním vinařském regionu Côte des Bar. Historie vinařství se začala psát v roce 1962, kdy se přibližně padesát vinařů z obcí Baroville, Fontaine a Arconville rozhodlo spojit své síly a založit vinařské družstvo. Název BARFONTARC vznikl spojením prvních slabik názvů těchto tří vesnic a dodnes symbolizuje spolupráci, tradici a společnou vášeň pro výjimečné Champagne.
Dnes sdružuje Champagne de Barfontarc více než padesát vinařů, kteří obhospodařují přibližně 130 hektarů vinic rozprostřených na typických kimmeridžských půdách bohatých na vápenec a jíl. Právě toto geologické podloží, podobné terroiru burgundského Chablis, propůjčuje vínům výraznou mineralitu, svěžest a eleganci. Dominantní odrůdou je Pinot Noir, který v Côte des Bar dosahuje mimořádné zralosti a dává šampaňským jejich charakteristickou plnost, ovocnost a dlouhou dochuť.
Filozofie vinařství stojí na pečlivé práci ve vinici i ve sklepě. Hrozny jsou zpracovávány odděleně podle jednotlivých parcel a dlouhé zrání na jemných kalech umožňuje vznik komplexních vín s jemným perlením a dokonale integrovanou chutí. Vinařství klade velký důraz na udržitelné hospodaření a většina vinic je dnes obhospodařována podle zásad udržitelného vinohradnictví Viticulture Durable en Champagne (VDC). Tento přístup podtrhuje respekt k přírodě i snahu zachovat jedinečný charakter místního terroiru pro další generace.
Portfolio Champagne de Barfontarc nabízí širokou škálu stylů – od svěžího Héritage Brut přes elegantní Caractère Blanc de Blancs a Blanc de Noirs až po prestižní cuvée Sainte Germaine, Derrière le Moulin nebo limitovanou řadu Cyanotype. Všechna šampaňská spojuje precizní zpracování, jemná a dlouhotrvající perlivost, bohaté aroma citrusů, peckového ovoce, briošky a jemných toastových tónů, které vznikají dlouhým zráním v lahvi. Díky této harmonii svěžesti, elegance a hloubky patří Champagne de Barfontarc mezi nejvýraznější producenty regionu Côte des Bar a jeho vína pravidelně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.