Derrière le Moulin
Výjimečné ročníkové Champagne Blanc de Blancs ze 100% Chardonnay, které spojuje eleganci, mineralitu a ušlechtilý dotek dubového sudu. Nabízí tóny bílého ovoce, pečiva, vanilky a jemného kouře. Limitované gastronomické cuvée s plnou chutí a dlouhým, elegantním závěrem.
Champagne Derrière le Moulin 2017 Brut od Champagne de Barfontarc je limitované ročníkové Blanc de Blancs pocházející z obce Baroville v jižní části oblasti Champagne. Vzniká výhradně z odrůdy Chardonnay a představuje komplexnější, plnější a gastronomičtější podobu této elegantní odrůdy.
Ve sklenici zaujme neobvyklou šedozlatou barvou, lehkou pěnou a jemným, vytrvalým perlením. Výrazná a elegantní vůně kombinuje bílé ovoce, čerstvé pečivo, vanilku a lehký kouřový nádech. V chuti je Champagne plné, kulaté a vrstevnaté. Ovocnou svěžest doprovázejí jemné tóny vanilky, toastu a dubového dřeva, které přecházejí do dlouhého, elegantního a precizně vyváženého závěru.
Výjimečný charakter cuvée podtrhuje skutečnost, že 48 % základního vína zrálo šest měsíců v dubových sudech. Zbývající část si uchovala čistotu a svěžest Chardonnay, díky čemuž dřevo nepůsobí dominantně, ale přidává vínu hloubku, kulatost a jemnou kouřovost. Dosáž 9 g/l zachovává harmonii mezi svěží kyselinou, zralostí ročníku a plnější strukturou.
Derrière le Moulin lze podávat jako mimořádný aperitiv, nejlépe však ukáže svůj gastronomický potenciál po boku pstruha s mandlemi, mořského ďasa ve smetanové omáčce, carpaccia z mušlí svatého Jakuba, humra nebo jemných rybích pokrmů. Nejlépe vynikne vychlazené na přibližně 8 °C.
Cuvée nese jméno vinice Derrière le Moulin, tedy „Za mlýnem“, nacházející se v blízkosti stejnojmenného přírodního areálu v Baroville. Ročník 2017 vznikl v mimořádně omezeném počtu pouhých 6 877 lahví, což z něj dělá jednu z nejexkluzivnějších cuvée vinařství.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Champagne |
|---|---|
| Druh vína: | Šumivé víno |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12,0% |
| Odrůda: | Chardonnay, Pinot Noir |
| Ročník: | 2017 |
| Základní chuť: | Plná, Elegantní, Vanilková, Kulatá |
| Cukernatost: | Brut |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne de Barfontarc – síla spolupráce a charakter terroiru Côte des Bar
Champagne de Barfontarc sídlí v obci Baroville v jižní části oblasti Champagne, v prestižním vinařském regionu Côte des Bar. Historie vinařství se začala psát v roce 1962, kdy se přibližně padesát vinařů z obcí Baroville, Fontaine a Arconville rozhodlo spojit své síly a založit vinařské družstvo. Název BARFONTARC vznikl spojením prvních slabik názvů těchto tří vesnic a dodnes symbolizuje spolupráci, tradici a společnou vášeň pro výjimečné Champagne.
Dnes sdružuje Champagne de Barfontarc více než padesát vinařů, kteří obhospodařují přibližně 130 hektarů vinic rozprostřených na typických kimmeridžských půdách bohatých na vápenec a jíl. Právě toto geologické podloží, podobné terroiru burgundského Chablis, propůjčuje vínům výraznou mineralitu, svěžest a eleganci. Dominantní odrůdou je Pinot Noir, který v Côte des Bar dosahuje mimořádné zralosti a dává šampaňským jejich charakteristickou plnost, ovocnost a dlouhou dochuť.
Filozofie vinařství stojí na pečlivé práci ve vinici i ve sklepě. Hrozny jsou zpracovávány odděleně podle jednotlivých parcel a dlouhé zrání na jemných kalech umožňuje vznik komplexních vín s jemným perlením a dokonale integrovanou chutí. Vinařství klade velký důraz na udržitelné hospodaření a většina vinic je dnes obhospodařována podle zásad udržitelného vinohradnictví Viticulture Durable en Champagne (VDC). Tento přístup podtrhuje respekt k přírodě i snahu zachovat jedinečný charakter místního terroiru pro další generace.
Portfolio Champagne de Barfontarc nabízí širokou škálu stylů – od svěžího Héritage Brut přes elegantní Caractère Blanc de Blancs a Blanc de Noirs až po prestižní cuvée Sainte Germaine, Derrière le Moulin nebo limitovanou řadu Cyanotype. Všechna šampaňská spojuje precizní zpracování, jemná a dlouhotrvající perlivost, bohaté aroma citrusů, peckového ovoce, briošky a jemných toastových tónů, které vznikají dlouhým zráním v lahvi. Díky této harmonii svěžesti, elegance a hloubky patří Champagne de Barfontarc mezi nejvýraznější producenty regionu Côte des Bar a jeho vína pravidelně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.