Sainte Germaine
Vintage Champagne z Baroville v jižní části Champagne, kde kimmeridžské vápence dodávají vínu jemnou křídovost. Kupáž 60 % Pinot Noir a 40 % Chardonnay nabízí žluté ovoce, bílé květy a dotek pečiva. Nejlépe zazáří k sole meunière.
Ročníkové cuvée spojuje sílu a ovocnost pinotu s finesou chardonnay. Ve vůni hruška, bílá broskev, květy a špetka mandarinové kůry, vanilky a pečiva; v chuti šťavnatý nektarinek, citrus a jemný karamel, dlouhý minerální závěr. Brut, alkohol 12 % vol. Podává se skvěle jako aperitiv i k delikátním rybám.
Odrůda: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay.
Barva: Zlatavě žlutá se velmi jemným a vytrvalým perlením.
Vůně:
Výrazná a vrstevnatá: zralá hruška a bílá broskev přechází do bílých květů, závanů mandarinové kůry a briošky s dotekem vanilky a sušeného ovoce. Minerální podtón připomíná křídu z kimmeridžského podloží a umocňuje eleganci.
Chuť:
Svěží, napjatý nástup s tónem citrusů a nektarinky, jemné krémové perlení a hedvábná textura. Střed patra nese žluté ovoce a slaný minerální akcent, závěr je dlouhý, čistý, s lehkým karamelovým dojmem a precizně vyváženou kyselinou.
Alkohol: 12 %.
Kyseliny: neuvedeno výrobcem.
Cukry: Brut. (Barfontarc uvádí pro cuvée Sainte Germaine dávkování 9 g/l; některé obchodní zdroje u 2016 uvádějí 8 g/l.)
Cukernatost: Suché (Brut).
Obec: (směs poloh) Baroville, Côte des Bar, Champagne, Francie.
Půda: Kimmeridžské vápencové a jílovité podloží („křída“) typické pro Côte des Bar.
Nadmořská výška: cca 150–250 m n. m. (typické pro oblast).
Sklizeň: Ruční sběr (požadavek AOC Champagne).
Vinifikace:
Primární kvašení v nerezových tancích s řízenou teplotou; následná druhotná fermentace v lahvi tradiční metodou (méthode champenoise). Ročníkové víno (millésimé) vychází z jediné sklizně 2016.
Zrálo na: Lahvové zrání na jemných kalech do degoržáže (výrobce pro ročník 2016 veřejně neuvádí přesnou délku; u cuvée se uvádí dlouhé zrání).
Speciální technika výroby: Tradiční metoda; liqueur d’expédition na bázi Chardonnay (u cuvée deklarováno výrobcem).
Ročník: 2016 (Millésime).
Zatřídění: AOC Champagne.
Certifikace a asociace: HVE (Haute Valeur Environnementale) a VDC – Sustainable Viticulture in Champagne (u Barfontarc certifikováno ~80 % vinic).
Objem lahve: 0,75 l.
Ocenění: James Suckling 91 b (u ročníku 2016).
Servírování: Podávejte dobře vychlazené na 8 °C.
Jídlo:
14) plody moře
13a) ryby – mořské
20) čerstvé sýry
18) předkrmy, tapas
Typické jídlo pro toto víno:
Sole meunière – filety osušte, osolte, obalte v lehké vrstvě mouky, krátce opečte na másle dozlatova, zakápněte citronem, posypte petrželkou a podávejte s jemným bramborovým pyré.
Sklenice: Riedel Veloce Champagne.
Body: 93/100
Vlastní hodnocení:
Charakter ročníku i terroiru se zde potkává v přesném, energickém projevu s jemnou křídovou linkou. Kombinace žlutého ovoce, citrusové svěžesti a pečivové krémovosti vytváří elegantní, dlouhé šampaňské, ideální jako noblesní aperitiv i k jemným rybám a mořským plodům. Je to prostě skvělé víno, které nadchne znalce, ale pochopí ho začátečník.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Champagne |
|---|---|
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Chardonnay, Pinot Noir |
| Cukernatost: | Brut |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne de Barfontarc – síla spolupráce a charakter terroiru Côte des Bar
Champagne de Barfontarc sídlí v obci Baroville v jižní části oblasti Champagne, v prestižním vinařském regionu Côte des Bar. Historie vinařství se začala psát v roce 1962, kdy se přibližně padesát vinařů z obcí Baroville, Fontaine a Arconville rozhodlo spojit své síly a založit vinařské družstvo. Název BARFONTARC vznikl spojením prvních slabik názvů těchto tří vesnic a dodnes symbolizuje spolupráci, tradici a společnou vášeň pro výjimečné Champagne.
Dnes sdružuje Champagne de Barfontarc více než padesát vinařů, kteří obhospodařují přibližně 130 hektarů vinic rozprostřených na typických kimmeridžských půdách bohatých na vápenec a jíl. Právě toto geologické podloží, podobné terroiru burgundského Chablis, propůjčuje vínům výraznou mineralitu, svěžest a eleganci. Dominantní odrůdou je Pinot Noir, který v Côte des Bar dosahuje mimořádné zralosti a dává šampaňským jejich charakteristickou plnost, ovocnost a dlouhou dochuť.
Filozofie vinařství stojí na pečlivé práci ve vinici i ve sklepě. Hrozny jsou zpracovávány odděleně podle jednotlivých parcel a dlouhé zrání na jemných kalech umožňuje vznik komplexních vín s jemným perlením a dokonale integrovanou chutí. Vinařství klade velký důraz na udržitelné hospodaření a většina vinic je dnes obhospodařována podle zásad udržitelného vinohradnictví Viticulture Durable en Champagne (VDC). Tento přístup podtrhuje respekt k přírodě i snahu zachovat jedinečný charakter místního terroiru pro další generace.
Portfolio Champagne de Barfontarc nabízí širokou škálu stylů – od svěžího Héritage Brut přes elegantní Caractère Blanc de Blancs a Blanc de Noirs až po prestižní cuvée Sainte Germaine, Derrière le Moulin nebo limitovanou řadu Cyanotype. Všechna šampaňská spojuje precizní zpracování, jemná a dlouhotrvající perlivost, bohaté aroma citrusů, peckového ovoce, briošky a jemných toastových tónů, které vznikají dlouhým zráním v lahvi. Díky této harmonii svěžesti, elegance a hloubky patří Champagne de Barfontarc mezi nejvýraznější producenty regionu Côte des Bar a jeho vína pravidelně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.