Bílá Frankovka, kabinet
Netradiční bílé víno z modrých hroznů Frankovky, vyrobené metodou blanc de noirs. Svěží a delikátní projev s tóny bílého rybízu a květů jej činí skvělým partnerem k lehkým salátům či grilovaným kuřecím pokrmům.
Podrobnosti o víně
V jedinečné interpretaci modré odrůdy vzniká suché bílé víno s osobitým aroma i chutí. Voní po zelených jablkách, broskvích a květech lučního sena, v chuti dominuje svěžest, výrazné kyseliny a tóny angreštu, bílého rybízu i citrusové kůry. Ideální pro jarní a letní chvíle.
Ročník: 2024
Odrůda: 100 % Frankovka
Zatřídění: Jakostní víno s přívlastkem kabinetní
Alkohol: 12 % Kyseliny: 6,7 g/l Cukry: 7 g/l
Barva: Světle slámová se stříbřitými odlesky
Vůně: Aromaticky expresivní a zároveň elegantní. Otevírá se tóny čerstvě utrženého angreštu, nektarinky a bílého rybízu. Ve střední vrstvě se objevují jemné tóny květů akátu, lučního sena a citrusové kůry. V závěru lze postřehnout lehký minerální dotek, připomínající mokrý vápenec, a velmi jemný závan bílého pepře, který naznačuje původ ve Frankovce.
Chuť: Suchá, živá a přesná, s pevnou, ale kultivovanou kyselinou, která nese celou stavbu vína. V úvodu se objevují tóny zeleného jablka, bílých peckovin a citrusového ovoce, následované lehkou krémovostí a strukturou získanou zráním na jemných kalech. V druhé vlně přichází bílý rybíz, josta a lehce kořenitý závěr. Dochuť je středně dlouhá, šťavnatá, s výraznou čistotou a slaností, která podporuje pitelnost.
Servírování: Podávejte při teplotě 7–10 °C
Sklenice: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
Párování: 2) drůbež, bílé maso; 13a) ryby - mořské; 20) čerstvé sýry; 30) zeleninové saláty
Typické jídlo pro toto víno: Grilovaný kuřecí salát s čerstvou zeleninou
Recept: Kuřecí prsa ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou, grilujte dozlatova. Podávejte na směsi rukoly a polníčku s cherry rajčaty, okurkou a plátky avokáda. Dresink připravte z řeckého jogurtu, dijonské hořčice a bylinek.
Vlastní hodnocení
Body: 90
Ve své bílé podobě ukazuje Frankovka překvapivou aromatickou i chuťovou komplexitu. Přesvědčivě spojuje svěžest, jemnost a původní terroir. Výtečně se hodí jako víno na aperitiv, k pokrmům z drůbeže i vegetariánské kuchyni. Každým douškem zanechá příjemně minerální, šťavnatý dojem.
Podrobnosti o původu a výrobě
Obec: viniční trať Novosady a Bočky, Němčičky, Velkopavlovická podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Pískovcové podloží s vápenitým prachem
Nadmořská výška: 220 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr v září 2023
Vinifikace:
Frankovka byla vinifikována jako bílé víno – tedy bez kontaktu se slupkami, pomocí šetrného lisování. Následovala fermentace v nerezových tancích při nízké teplotě. Víno zrálo několik týdnů na jemných kalech metodou sur lie, což mu dodalo jemnou texturu.
Zrálo na: Nerezové tanky
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno J. Stávek |
|---|---|
| Zatřídění: | Jakostní víno s přívlastkem kabinetní |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | 100 % Frankovka |
| Ročník: | 2024 |
| Základní chuť: | Ovocitá |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Bílé víno |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
VÍNO J. STÁVEK – rodinná historie, která baví vínem
VÍNO J. STÁVEK sídlí v historickém Vinařském dvoře v Němčičkách, jedné z nejvýznamnějších vinařských obcí Velkopavlovické vinařské podoblasti. Příběh vinařství začal již v roce 1898, kdy pradědeček František Kopřiva vybudoval rodinný statek, který se brzy stal vyhlášeným centrem vinařství i gastronomie. Jeho vína se podávala nejen na Moravě, ale také ve Vídni či Praze. Dnes pokračuje v rodinné tradici Ing. Jan Stávek, Ph.D., který propojuje zkušenosti svých předků s moderním enologickým vzděláním a zahraničními zkušenostmi. Za svůj přístup získal řadu prestižních ocenění včetně titulů Vinař roku a Enolog roku České republiky.
Rodina Stávkových obhospodařuje vlastní vinice na tratích Bočky, Novosady a Růžený v okolí Němčiček, které jsou součástí vinařské oblasti Modré hory. Místní sprašové půdy, dostatek slunečního svitu a příznivé mikroklima vytvářejí ideální podmínky především pro modré odrůdy. Není proto náhodou, že nosnou odrůdou vinařství je Frankovka, která je zároveň hlavní odrůdou sdružení VOC Modré hory, jehož je vinařství dlouholetým členem. Vedle ní vznikají také výjimečné Sauvignony, Ryzlinky rýnské, Muškáty nebo další vína typická pro jižní Moravu.
Filozofie vinařství je založena na respektu k terroiru, rodinné tradici a neustálém hledání nových cest. Jan Stávek je známý svou vášní pro cuvée, růžová vína a fortifikovaná vína vyráběná technologií inspirovanou portskými víny. Ve sklepě se propojují tradiční postupy s nejmodernějšími enologickými poznatky tak, aby každé víno co nejlépe vystihovalo charakter odrůdy i konkrétní vinice. Důležitou součástí vinařství jsou také historické sklepy a rozsáhlý archiv, kde zrají nejlepší partie vín v ideálních podmínkách po mnoho let.
Portfolio VÍNO J. STÁVEK je mimořádně originální. Vedle špičkových Frankovek nabízí vinařství oceňovaná rosé vína, tradiční rodinná cuvée jako Karmazín, Dědova večerka nebo Áčko, a především unikátní fortifikovaná vína řad Lokus, Juveano či Sedmero, která nemají na českém trhu obdoby. Charakteristickým znakem všech vín je precizní práce s terroirem, čistý odrůdový projev, elegance a schopnost spojit moravskou vinařskou tradici s moderním pohledem na výrobu vína. Díky svému originálnímu stylu, více než 125leté historii a neustálé snaze posouvat hranice moravského vinařství patří VÍNO J. STÁVEK mezi nejvýznamnější vinařství České republiky.