Chianti Classico
100 % Sangiovese z vinic Sant’Ilario a Vigna del Termine. Duch a síla Pomony: to je dravé mládí a energie, která neuvadá.
Vinice
- Nadmořská výška: 350 m n. m.
- Půda: vápnitý slín s bohatou strukturou
- Hustota výsadby: 5 000 keřů na hektar
- Způsob vedení (řez): Guyot
SKLIZEŇ
První polovina října. Ruční sběr a selekce hroznů z mladých vinic. Přeprava do sklepa v bedýnkách.
VÝROBA A ZRÁNÍ (VINIFIKACE)
- Fermentace: Probíhá za použití indigenních (původních) kvasinek s macerací na slupkách po dobu 18–24 dnů při teplotě 25 °C.
- Jablečno-mléčné kvašení (malolaktická fermentace): V nerezových tancích.
- Zrání: 8 měsíců v sudech ze slavonského dubu o objemu 7–20 hl, následně 3 měsíce v lahvi.
TECHNICKÉ PARAMETRY
- Odrůda: 100 % Sangiovese
- Produkce: 20 000 lahví
- Teplota podávání: 18 °C
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Celkové kyseliny: < 5,5 g/l
- Zbytkový cukr: < 0,7 g/l
- Volná síra: 19 mg/l
-
Celková síra: < 40 mg/
-
Bezcukerný extrakt: 28,2 g/l
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Druh vína: | Tiché víno |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Ročník: | 2023 |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pomona – autentická tvář Chianti Classico
Vinařství Pomona se nachází nedaleko městečka Castellina in Chianti, v samotném srdci prestižní apelace Chianti Classico DOCG. Rodinný statek vznikl z vášně pro tradiční toskánské vinařství a dodnes zůstává malým nezávislým producentem, který klade důraz především na kvalitu vlastních hroznů a respekt k jedinečnému terroiru Chianti. Každá lahev představuje spojení rodinné tradice, pečlivého řemesla a snahy zachovat autentický charakter této výjimečné vinařské oblasti.
Vinice se rozprostírají na zvlněných kopcích v nadmořské výšce přibližně 300 až 450 metrů. Typické galestrové a albereské půdy bohaté na vápenec a břidlici společně s teplými dny a chladnými nocemi vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání hroznů. Dominantní odrůdou je Sangiovese, které doplňují Cabernet Sauvignon, Merlot a menší výsadby tradičních bílých odrůd. Nízké výnosy a ruční sklizeň umožňují dosáhnout mimořádné koncentrace, elegance i odrůdové čistoty.
Filozofie vinařství stojí na maximálním respektu k přírodě a minimálních zásazích během výroby vína. Ve vinicích se hospodaří šetrně s důrazem na zdravou půdu a dlouhodobou udržitelnost. Hrozny jsou sklizeny výhradně ručně a pečlivě tříděny přímo ve vinici. Ve sklepě se využívá kombinace tradičních postupů a moderních technologií, které umožňují zachovat čistý ovocný projev a charakter jednotlivých parcel. Prestižnější vína následně zrají ve francouzských dubových sudech, kde získávají komplexnost, jemnou kořenitost a dlouhý potenciál zrání.
Portfolio vinařství tvoří především vína z apelace Chianti Classico DOCG, odrůdová vína i elegantní toskánská cuvée. Součástí nabídky PijemeVíno.cz jsou například Chianti Classico DOCG Pomona a Cabernet Sauvignon Pomona, která představují dvě odlišné tváře vinařství. Chianti Classico zaujme vůní třešní, fialek a středomořských bylin s typickou svěžestí odrůdy Sangiovese, zatímco Cabernet Sauvignon nabízí hlubší strukturu, tóny černého rybízu, cedru a jemného koření. Všechna vína spojuje elegance, vyváženost a mimořádná gastronomická všestrannost. Díky důrazu na terroir, omezené produkci a poctivému rodinnému přístupu představuje Pomona jedno z nejautentičtějších butikových vinařství oblasti Chianti Classico.