Cyanotype n°02 [ORIGINALE]
Unikátní, umělecky laděné šampaňské z limitované kolekce, které odhaluje pravou duši odrůdy Pinot Noir. Cyanotype n°02 je komplexní Blanc de Noirs postavené na principu „věčné rezervy“ (réserve perpétuelle), nabízející fascinující hloubku, tóny zralého ovoce a mimořádnou gastronomickou strukturu. Každá edice Cyanotype je unikátní a číslo 02 se již nebude opakovat.
Champagne Cyanotype n°02 [ORIGINALE] je dílem mistrovské preciznosti vinařství Champagne de Barfontarc. Název „Cyanotype“ odkazuje na starou fotografickou techniku – stejně jako světlo kreslí obraz na papír, čas a terroir kreslí charakter tohoto vína. Číslo 02 v názvu označuje druhou edici této sběratelské řady.
Jedná se o 100% Blanc de Noirs (vyrobeno pouze z modrých hroznů), které pochází z vinic v Côte des Bar. Klíčem k jeho výjimečnosti je použití metody Réserve Perpétuelle (Solera). To znamená, že k základnímu ročníku jsou přimíchána starší rezervní vína uchovávaná ve velkých tancích, což výslednému šampaňskému dodává neuvěřitelnou vrstevnatost, stálost a zralost, kterou u běžných neročníkových vín nenajdete.
Díky nízké dozáži (Extra Brut) je víno čisté a nechává vyniknout sílu odrůdy Pinot Noir.
-
Vůně: Bohatá a expresivní. Otevírá se tóny peckového ovoce (mirabelky, broskve), které doplňují náznaky kdoule, sladkého koření a jemný dotek pražených mandlí díky zrání rezervních vín.
-
Chuť: Na patře je víno velkorysé, kulaté a masité (typické pro Pinot Noir), přesto si zachovává svěží páteř. Ucítíte harmonii mezi ovocností a jemnou oxidativní notou zralosti. Závěr je dlouhý, minerální a elegantně suchý.
Láhev zaujme i vizuálně svou etiketou v charakteristické kyanové modři, což z ní činí i perfektní dárek pro milovníky designu a vína.
Párování s jídlem (Food Pairing)
Cyanotype n°02 je díky své síle a struktuře Pinot Noir typickým „Jídlem v tekuté formě“. Snese výrazné chutě a těžší úpravy.
-
Maso: Ideální k pečenému drůbežímu masu (perlička, kachna), telecím medailonkům nebo vepřové panence s houbovou omáčkou.
-
Houby: Skvěle ladí s lanýžovým risottem nebo pokrmy s lesními houbami – zemitost hub si rozumí s charakterem Pinot Noir.
-
Ryby: Tučnější ryby, jako je losos nebo tuňák, ideálně v úpravě tataki.
-
Sýry: Polotvrdé zrající sýry (Morbier, Saint-Nectaire).
Hodnocení a ocenění
Tato řada je často vyhledávána someliéry pro svou specifičnost a odlišnost od standardní produkce domu Barfontarc.
-
Gault & Millau: Tato edice bývá vysoce hodnocena pro svou „gastronomickou hodnotu a charakter“ (obvykle 16/20 a výše).
-
TastingBook / Odborné portály: Hodnocení se u této edice pohybuje okolo 90–92 bodů. Kritici oceňují zejména použití rezervních vín, která dodávají vínu "vinný" charakter připomínající spíše tiché burgundské s bublinkami.
-
Glass of Bubbly Awards: Častý držitel medailí v kategoriích „Gastronomic Champagne“ nebo „Oaky & Toasty“ (pokud byla část rezervy ve dřevě).
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Champagne |
|---|---|
| Druh vína: | Šumivé víno |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12,0% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Základní chuť: | Ovocitá, Minerální |
| Cukernatost: | Extra brut |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne de Barfontarc – síla spolupráce a charakter terroiru Côte des Bar
Champagne de Barfontarc sídlí v obci Baroville v jižní části oblasti Champagne, v prestižním vinařském regionu Côte des Bar. Historie vinařství se začala psát v roce 1962, kdy se přibližně padesát vinařů z obcí Baroville, Fontaine a Arconville rozhodlo spojit své síly a založit vinařské družstvo. Název BARFONTARC vznikl spojením prvních slabik názvů těchto tří vesnic a dodnes symbolizuje spolupráci, tradici a společnou vášeň pro výjimečné Champagne.
Dnes sdružuje Champagne de Barfontarc více než padesát vinařů, kteří obhospodařují přibližně 130 hektarů vinic rozprostřených na typických kimmeridžských půdách bohatých na vápenec a jíl. Právě toto geologické podloží, podobné terroiru burgundského Chablis, propůjčuje vínům výraznou mineralitu, svěžest a eleganci. Dominantní odrůdou je Pinot Noir, který v Côte des Bar dosahuje mimořádné zralosti a dává šampaňským jejich charakteristickou plnost, ovocnost a dlouhou dochuť.
Filozofie vinařství stojí na pečlivé práci ve vinici i ve sklepě. Hrozny jsou zpracovávány odděleně podle jednotlivých parcel a dlouhé zrání na jemných kalech umožňuje vznik komplexních vín s jemným perlením a dokonale integrovanou chutí. Vinařství klade velký důraz na udržitelné hospodaření a většina vinic je dnes obhospodařována podle zásad udržitelného vinohradnictví Viticulture Durable en Champagne (VDC). Tento přístup podtrhuje respekt k přírodě i snahu zachovat jedinečný charakter místního terroiru pro další generace.
Portfolio Champagne de Barfontarc nabízí širokou škálu stylů – od svěžího Héritage Brut přes elegantní Caractère Blanc de Blancs a Blanc de Noirs až po prestižní cuvée Sainte Germaine, Derrière le Moulin nebo limitovanou řadu Cyanotype. Všechna šampaňská spojuje precizní zpracování, jemná a dlouhotrvající perlivost, bohaté aroma citrusů, peckového ovoce, briošky a jemných toastových tónů, které vznikají dlouhým zráním v lahvi. Díky této harmonii svěžesti, elegance a hloubky patří Champagne de Barfontarc mezi nejvýraznější producenty regionu Côte des Bar a jeho vína pravidelně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.