Frankovka Reserva VH, magnum
Výjimečná Frankovka z hroznů sklizených na tratích Lizniperky a Růžený, zrála 23 měsíců v sudech z francouzského dubu. Nabízí komplexní aromatiku tmavého ovoce, koření a ušlechtilého dřeva. Vhodná k archivaci i slavnostním příležitostem.
Podrobnosti o víně
Tato suchá Frankovka z Velkopavlovické podoblasti vyniká hlubokou rubínovou barvou a komplexní vůní černého bobulového ovoce, koření a ušlechtilého dřeva. Chuť je plná, strukturovaná s výraznou tříslovinou a dlouhou dochutí. Ideální k vyzrálým sýrům a zvěřině.
Ročník: 2021
Odrůda: 100 % Frankovka
Zatřídění: Jakostní víno s přívlastkem výběr z hroznů
Alkohol: 13,5 % Kyseliny: 5,5 g/l Cukry: 0,3 g/l
Barva: Intenzivní rubínově červená s granátovými odlesky
Vůně: Komplexní aroma tmavého bobulového ovoce, především černého rybízu a ostružin, doplněné tóny sušených švestek, hřebíčku a ušlechtilého dřeva. Ve vůni se objevují i jemné náznaky vanilky a tabáku, které dodávají vínu elegantní charakter.
Chuť: Plná a strukturovaná chuť s výraznou tříslovinou a tóny zralých třešní, černých jeřabin a švestek. V závěru se objevují jemné kořenité tóny a dlouhá dochuť, která podtrhuje eleganci tohoto vína.
Servírování: Podávejte při teplotě 16–18 °C, doporučujeme dekantaci minimálně 30 minut před podáváním
Sklenice: Riedel Veritas Old World Syrah
Párování: hovězí, červené maso; 7) zvěřina; 24) vyzrálé sýry; 16) houby
Typické jídlo pro toto víno: Hovězí pečeně na červeném víně
Recept: Hovězí maso osolte, opepřete a opečte ze všech stran. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer, zalijte červeným vínem a vývarem. Pečte v troubě při 160 °C přibližně 2,5 hodiny. Podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.
Vlastní hodnocení
Body: 95
Toto víno představuje vrcholnou interpretaci Frankovky z Moravy. Jeho komplexní aroma, plná chuť a dlouhá dochuť z něj činí ideální volbu pro slavnostní příležitosti a archivaci.
Podrobnosti o původu a výrobě
Obec: Viniční tratě Lizniperky a Růžený, Němčičky, Velkopavlovická podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Sprašové půdy s vápenitým podložím
Nadmořská výška: 220 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr v říjnu 2021
Vinifikace:
Hrozny byly šetrně odstopkovány a fermentovány v otevřených kádích s pravidelným ponořováním matolinového klobouku. Po alkoholovém kvašení víno zrálo 23 měsíců v malých sudech z francouzského dubu různých bednářství, což přispělo k jeho komplexnímu charakteru.
Zrálo na: Malé sudy z francouzského dubu po dobu 23 měsíců
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno J. Stávek |
|---|---|
| Zatřídění: | Jakostní víno s přívlastkem výběr z hroznů |
| Objem: | 1,5 l |
| Odrůda: | 100 % Frankovka |
| Ročník: | 2021 |
| Základní chuť: | Ovocitá |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Červené víno |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
VÍNO J. STÁVEK – rodinná historie, která baví vínem
VÍNO J. STÁVEK sídlí v historickém Vinařském dvoře v Němčičkách, jedné z nejvýznamnějších vinařských obcí Velkopavlovické vinařské podoblasti. Příběh vinařství začal již v roce 1898, kdy pradědeček František Kopřiva vybudoval rodinný statek, který se brzy stal vyhlášeným centrem vinařství i gastronomie. Jeho vína se podávala nejen na Moravě, ale také ve Vídni či Praze. Dnes pokračuje v rodinné tradici Ing. Jan Stávek, Ph.D., který propojuje zkušenosti svých předků s moderním enologickým vzděláním a zahraničními zkušenostmi. Za svůj přístup získal řadu prestižních ocenění včetně titulů Vinař roku a Enolog roku České republiky.
Rodina Stávkových obhospodařuje vlastní vinice na tratích Bočky, Novosady a Růžený v okolí Němčiček, které jsou součástí vinařské oblasti Modré hory. Místní sprašové půdy, dostatek slunečního svitu a příznivé mikroklima vytvářejí ideální podmínky především pro modré odrůdy. Není proto náhodou, že nosnou odrůdou vinařství je Frankovka, která je zároveň hlavní odrůdou sdružení VOC Modré hory, jehož je vinařství dlouholetým členem. Vedle ní vznikají také výjimečné Sauvignony, Ryzlinky rýnské, Muškáty nebo další vína typická pro jižní Moravu.
Filozofie vinařství je založena na respektu k terroiru, rodinné tradici a neustálém hledání nových cest. Jan Stávek je známý svou vášní pro cuvée, růžová vína a fortifikovaná vína vyráběná technologií inspirovanou portskými víny. Ve sklepě se propojují tradiční postupy s nejmodernějšími enologickými poznatky tak, aby každé víno co nejlépe vystihovalo charakter odrůdy i konkrétní vinice. Důležitou součástí vinařství jsou také historické sklepy a rozsáhlý archiv, kde zrají nejlepší partie vín v ideálních podmínkách po mnoho let.
Portfolio VÍNO J. STÁVEK je mimořádně originální. Vedle špičkových Frankovek nabízí vinařství oceňovaná rosé vína, tradiční rodinná cuvée jako Karmazín, Dědova večerka nebo Áčko, a především unikátní fortifikovaná vína řad Lokus, Juveano či Sedmero, která nemají na českém trhu obdoby. Charakteristickým znakem všech vín je precizní práce s terroirem, čistý odrůdový projev, elegance a schopnost spojit moravskou vinařskou tradici s moderním pohledem na výrobu vína. Díky svému originálnímu stylu, více než 125leté historii a neustálé snaze posouvat hranice moravského vinařství patří VÍNO J. STÁVEK mezi nejvýznamnější vinařství České republiky.