Cabernet Sauvignon,VH
Toto víno pochází z vinice Novosády v Čejkovicích, kde se Cabernet Sauvignon skvěle daří díky teplému mikroklimatu a vápencovému podloží, které vínu propůjčuje mineralitu a strukturu. Vyniká intenzivní aromatikou tmavého ovoce a koření. Skvěle se hodí k hovězím steakům či zvěřině.
Podrobnosti o víně
Cabernet Sauvignon z Čejkovic je víno s noblesní strukturou a aromatickou hloubkou. Ve vůni nabídne vrstvy černého rybízu, švestek a sušených brusinek, doplněné jemnými tóny tabáku, čokolády a černého pepře. V chuti je koncentrované, s pevnými, ale hebkými tříslovinami, minerálním podtónem a dlouhou kořenitou dochutí. Je ideální nejen k masovým pokrmům, ale i pro pomalé vychutnávání ve sklence.
Ročník: 2022
Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon
Zatřídění: Výběr z hroznů
Alkohol: 13,5 % Kyseliny: 4,8 g/l Cukry: 0,4 g/l
Barva: Temně rubínová s fialovými odlesky
Vůně: Intenzivní a vrstevnatá vůně s dominujícími tóny černého rybízu, švestek, černých třešní a sušených brusinek, které jsou elegantně doplněné o jemné podtóny tabáku, cedrového dřeva, hořké čokolády a černého pepře. Po otevření se ve sklenici postupně rozvíjejí také náznaky vanilky a kůže, které odkazují na zrání v sudu.
Chuť: Na patře je víno koncentrované, s pevnou, ale krásně hladkou strukturou tříslovin a živou, přesto uhlazenou kyselinkou. Dominují tóny tmavého bobulového ovoce, zejména černého rybízu, ostružin a zralých švestek, které se prolínají s jemnými tóny hořké čokolády, vanilky a jemného koření. Minerální podtón a dlouhá, kořenitá dochuť vytvářejí ušlechtilý a elegantní závěr.
Servírování: Podávejte při teplotě 16–18 °C
Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot
Párování : 4) hovězí, červené maso, 7) zvěřina, 24) vyzrálé sýry, 34) ke grilu
Typické jídlo pro toto víno: Hovězí steak s pepřovou omáčkou
Připravte kvalitní steak, osolte a opepřete, opečte na pánvi dle požadovaného stupně propečení. Na omáčku smíchejte drcený pepř, smetanu a hovězí vývar, povařte do zhoustnutí. Podávejte s gratinovanými bramborami a zelenými fazolkami.
Vlastní hodnocení
Body: 92
Bohaté a elegantní červené víno s vrstevnatou aromatikou a pevnou, ale jemnou tříslovinovou strukturou. Ideální pro slavnostní chvíle, romantické večeře nebo jako společník k výrazným pokrmům z masa. Víno s potenciálem dalšího zrání v lahvi, které nabídne krásný zážitek už nyní i po letech.
Podrobnosti o původu a výrobě
Obec: Novosády, Čejkovice, Velkopavlovická podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží s písčito-jílovitými vrstvami
Nadmořská výška: 210–250 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr koncem října 2022
Vinifikace:
Hrozny byly pečlivě odstopkovány, následovala dlouhá studená macerace pro extrakci barvy a aroma. Fermentace probíhala v nerezových tancích při řízené teplotě. Po malolaktické fermentaci víno zrálo 12 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, které mu dodaly jemnost a komplexnost.
Zrálo na: Francouzské barikové sudy 12 měsíců
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Libor Veverka |
|---|---|
| Zatřídění: | Výběr z hroznů |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Odrůda: | 100 % Cabernet Sauvignon |
| Ročník: | 2022 |
| Základní chuť: | Ovocité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Libor Veverka – rodinná tradice a charakter čejkovických vinic
Vinařství Libor Veverka sídlí v obci Čejkovice ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, která patří k nejvýznamnějším vinařským oblastem jižní Moravy. Rodinné vinařství vzniklo z lásky k vínu, půdě a vinohradům a navazuje na dlouholetou tradici výroby vína v rodině Veverkových. Samostatný vinařský podnik byl založen v roce 2004, přesto jeho kořeny sahají mnohem hlouběji. Od počátku bylo cílem vyrábět přívlastková vína nejvyšší kvality, která budou věrně odrážet charakter místního terroiru i osobitý rukopis vinaře.
Rodina Veverkových hospodaří na vlastních vinicích v okolí Čejkovic, kde převládají jílovité a vápenité sprašové půdy typické pro tuto část jižní Moravy. Díky možnosti kontrolovat celý proces od pěstování révy až po sklizeň vznikají zdravé a dokonale vyzrálé hrozny, které tvoří základ všech vín. Vinařství se zaměřuje především na odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Tramín červený, Cabernet Sauvignon, Frankovka, Pinot Noir či Neronet. Nízké výnosy a pečlivá práce ve vinici přispívají k výrazné aromatice, harmonii a dlouhému potenciálu zrání jednotlivých vín.
Filozofie vinařství je založena na přesvědčení, že kvalitní víno vzniká především ve vinici. Při výrobě jsou využívány moderní technologie v kombinaci s tradičními vinařskými postupy, které zachovávají přirozený charakter hroznů. Rodina Veverkových vyrábí vína výhradně z přirozeného obsahu cukru a kyselin bez zbytečných technologických zásahů. Sortiment tvoří převážně suchá vína, zatímco u odrůd s mimořádnou vyzrálostí hroznů je ponechán jemný zbytek přírodního cukru pro dosažení větší harmonie. Specialitou vinařství jsou také vína zrající v nových francouzských dubových sudech, která získávají větší komplexnost a eleganci.
Portfolio vinařství nabízí širokou škálu bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejvýznamnější patří Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir či Chardonnay, které pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích. Významným úspěchem vinařství bylo například ocenění Champion červených vín Valtických vinných trhů pro Cabernet Sauvignon. Součástí nabídky PijemeVíno.cz je také oceňovaný Pinot Noir, který vyniká elegancí, jemnou tříslovinou a dlouhou dochutí. Charakteristickým znakem všech vín Libora Veverky je čistota odrůdového projevu, harmonie, výborná pitelnost a důraz na přirozený charakter vína. Díky spojení rodinné tradice, vlastních vinic a precizního vinařského řemesla patří Vinařství Libor Veverka mezi výrazné představitele moderního moravského vinařství.