Mimesi Terre di Pisa Sangiovese
Mimesi Terre di Pisa Sangiovese je limitované biodynamické víno ze 100% Sangiovese, které zraje v amforách z materiálu cocciopesto. Nabízí čisté tóny švestek, ostružin, třešní a fialek, doplněné lékořicí, citrusovou kůrou a balzamickými nuancemi. Plná, svěží a autentická podoba toskánského Sangiovese bez vlivu dubového dřeva.
Mimesi Terre di Pisa Sangiovese je limitovaná edice z vinařství Tenuta di Ghizzano, vytvořená s cílem co nejčistěji zachytit charakter odrůdy Sangiovese a terroiru pisánských kopců. Hrozny pocházejí z vinice La Torricella, obhospodařované ekologicky a podle biodynamických principů.
Název Mimesi odkazuje na nápodobu přírody a snahu nechat víno vyvíjet se přirozeně, bez zbytečných zásahů. Vinařství proto pro jeho zrání nepoužívá dřevěné sudy, ale speciální amfory Drunk Turtle vyrobené z materiálu cocciopesto. Tento tradiční materiál na bázi drcené pálené hlíny umožňuje vínu pozvolna dýchat, aniž by do něj přidával aromata, třísloviny nebo chuť dřeva.
Ve vůni se objevují zralé třešně, švestky, ostružiny a červené lesní plody. Ovocnou složku doplňují fialky, citrusová kůra, lékořice, sušené byliny a jemné balzamické tóny. Aromatika je čistá, přirozená a postupně se rozvíjí s provzdušněním.
V chuti je Mimesi plné a široké, zároveň však svěží a energické. Šťavnaté červené a tmavé ovoce doprovází živá kyselina typická pro Sangiovese, jemně utkané třísloviny a výrazná minerální linka. Zrání v amfoře zachovává čistotu ovoce a původní charakter odrůdy. Víno nepůsobí těžce ani přezrále a v dlouhém závěru se vracejí tóny višní, bylin, lékořice a jemného koření.
Hrozny jsou sklízeny ručně a před zpracováním procházejí důkladnou dvojitou selekcí. Následuje šetrné sešlapávání a spontánní kvašení za pomoci původních kvasinek v betonových nádobách. Víno poté zraje 16 měsíců v amforách z cocciopesta a dalších 12 měsíců v lahvi.
Mimesi Sangiovese výborně doprovodí pečené jehněčí, kachnu, vepřovou panenku, grilované hovězí, těstoviny s masovým nebo houbovým ragú a tradiční toskánské pokrmy. Skvěle se hodí také k pečené zelenině, luštěninovým jídlům, houbám a vyzrálému sýru Pecorino Toscano.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Tenuta Di Ghizzano |
|---|---|
| Druh vína: | Tiché víno |
| Objem: | 0,75l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Ročník: | 2021 |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Tenuta di Ghizzano – šlechtická tradice a biodynamická budoucnost Toskánska
Tenuta di Ghizzano se nachází v malebné oblasti Terre di Pisa nedaleko historického města Peccioli na toskánském pobřeží. Historie panství je úzce spjata se šlechtickou rodinou Venerosi Pesciolini, jejíž kořeny sahají až do karolínského období a která se v Ghizzanu usadila již na konci 14. století. Po staletí zde rodina hospodařila na vinicích, olivových hájích i polích a vytvořila jedno z nejstarších zemědělských hospodářství v regionu. Dnes vinařství vede Ginevra Venerosi Pesciolini, která navazuje na rodinnou tradici a zároveň patří mezi nejvýraznější osobnosti moderního biodynamického vinařství v Itálii.
Rodinné panství se rozkládá na přibližně 280 hektarech zvlněné krajiny, z nichž přibližně 18 hektarů tvoří vinice obklopené olivovníky, lesy a obilnými poli. Mírné klima ovlivněné blízkostí Tyrhénského moře, nadmořská výška kolem 200 metrů a jedinečné vápenito-jílové půdy vzniklé z dávných mořských sedimentů vytvářejí ideální podmínky pro pěstování odrůd Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot i Vermentino. Právě rozmanitost krajiny a bohatá biodiverzita patří mezi největší přednosti vinařství a významně přispívají k osobitému charakteru jeho vín.
Filozofie Tenuta di Ghizzano stojí na hlubokém respektu k přírodě. Již v roce 2003 vinařství přešlo na ekologické hospodaření a od roku 2006 začalo uplatňovat principy biodynamiky. Od roku 2018 je celé panství certifikováno organizací Demeter, a to nejen vinice, ale i olivové háje a zemědělské plochy. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, podporuje se přirozená úrodnost půdy a biodiverzita. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína zrají podle svého charakteru v betonových nádržích, dřevěných kádích, dubových sudech nebo terakotových amforách. Cílem je zachovat co nejčistší projev terroiru i jednotlivých odrůd.
Portfolio vinařství zahrnuje elegantní vína z apelací Terre di Pisa DOC a Costa Toscana IGT. Ikonickým vínem je Veneroso, které již od roku 1985 představuje vlajkovou loď vinařství a spojuje odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Nabídku doplňují svěží Il Ghizzano, prestižní Nambrot, amforová vína Mimesi i limitované edice Viadimezzo. Právě víno Tresoro IGT Costa Toscana, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz, dokonale vystihuje styl vinařství – harmonii zralého ovoce, jemné minerality, elegance a biodynamického přístupu. Díky spojení více než šestisetleté historie, mimořádného terroiru Terre di Pisa a důsledného respektu k přírodě patří Tenuta di Ghizzano mezi nejvýznamnější představitele moderního toskánského vinařství.