Pinot Gris II, 2023,pozdní sběr
Toto víno pochází z vinice Slunný vrch v Pavlově, oblasti známé pro vápencové podloží, které propůjčuje vínu výraznou mineralitu. Vyznačuje se aromatikou citrusových plodů, hrušek a květinových tónů. Ideální k pečenému lososu.
Podrobnosti o víně
Pinot Gris z Pavlova nabízí komplexní vůni s tóny citrusových plodů, hrušek, květin a jemných kořeněných podtónů. Chuť je plná, harmonická, s pevnou strukturou, minerální slaností a osvěžující kyselinkou. Skvěle doplní mořské plody, lehké sýry nebo pikniková jídla.
Ročník: 2023
Odrůda: 100 % Rulandské šedé
Zatřídění: Pozdní sběr
Alkohol: 13 % Kyseliny: 6,8 g/l Cukry: 4,9 g/l
Barva: Zlatožlutá
Vůně: Výrazná a vrstevnatá vůně nabízí citrusové tóny, zejména limetku a grapefruit, doplněné sladšími tóny hrušky, žlutého jablka a zralé broskve. Postupně se otevírají jemné květinové nuance bílých květů, akátu a šeříku, podpořené lehkým nádechem koření, sušených bylinek a jemné minerality, která evokuje mokrý kámen a vápencové podloží.
Chuť: Na patře je víno plné, s krásnou rovnováhou mezi svěží kyselinkou a zralým ovocným projevem. Dominují tóny žlutého ovoce, přezrálých hrušek, mirabelek a citrusů, doplněné o jemné kořenité podtóny a lehký dotek mandlové hořkosti. Minerální závěr s příjemnou slaností dodává eleganci a prodlužuje dochuť, která zůstává svěží a láká k dalšímu napití.
Servírování: Podávejte při teplotě 10–12 °C
Sklenice: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
Párování: ryby - mořské, 20) čerstvé sýry, 30) zeleninové saláty, 37) na piknik
Typické jídlo pro toto víno: Pečený losos s bylinkami
Očistěte filet lososa, osolte, posypte nasekanými bylinkami (např. kopr, petržel), pokapejte citronem a olivovým olejem. Pečte v troubě při 180 °C asi 20 minut. Podávejte s pečenými bramborami.
Vlastní hodnocení
Body: 91
Okouzlující bílé víno s vrstevnatým aromatickým profilem, které nabízí nejen svěžest, ale i minerální eleganci. Díky své komplexitě se skvěle hodí jak na slavnostní příležitosti, tak k pohodovým chvílím u mořských specialit nebo na letním pikniku. Hrozny byly šetrně lisovány, mošt kvasil při kontrolované nízké teplotě v nerezových tancích, aby se uchovala svěžest a odrůdová aromatika. Po fermentaci víno zrálo několik měsíců na jemných kalech, což přispělo k jeho komplexitě a hladké struktuře.
Podrobnosti o původu a výrobě
Obec: Slunný vrch, Pavlov, Mikulovská podoblast, Morava, Česká republika
Půda: Vápencové podloží
Nadmořská výška: Informace není dostupná
Sklizeň: Ruční sběr v roce 2023
Zrálo na: Nerezové tanky
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Ilias Pavlov |
|---|---|
| Druh vína: | Tiché víno |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Odrůda: | 100% Rulandské šedé |
| Ročník: | 2023 |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Dle druhu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Ilias – příběh bio vinařství pod Pálavou
Vinařství Ilias sídlí v malebné vinařské obci Pavlov na úpatí chráněné krajinné oblasti Pálava. Jeho zakladatel Jiří Ilias původně přijel do Pavlova jako rybář a v roce 1998 zde zakoupil starou chalupu, kterou společně s rodinou postupně zrekonstruoval. To, co začalo jako koníček, se během několika let proměnilo v životní poslání. První víno vzniklo v roce 2000 a postupně se vinařství rozrostlo v respektovaného producenta bio vín, která dnes nacházejí své místo nejen ve vinotékách, ale také v předních českých restauracích.
Rodina Iliasových hospodaří na přibližně 6,5 hektarech vlastních vinic rozprostřených na nejlepších viničních tratích Pavlova – U tří panen, U božích muk, Pod Pálavou, Stará hora a Slunný vrch. Vápencové půdy typické pro Pálavu společně s teplým mikroklimatem a prouděním vzduchu z masivu Děvína vytvářejí ideální podmínky pro vznik minerálních a dlouhověkých vín. Sortiment tvoří především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Chardonnay, Pinot Gris, Tramín červený i červené odrůdy Cabernet Moravia, André nebo Merlot. Roční produkce se pohybuje okolo 25–30 tisíc lahví, což vinařství umožňuje zachovat individuální přístup ke každé šarži.
Filozofie vinařství je založena na přesvědčení, že nejlepší vinař je sama příroda. Již od roku 2011 jsou všechny vinice obhospodařovány v certifikovaném ekologickém režimu. Při ochraně révy nejsou používány syntetické chemické přípravky, ale pouze přírodní prostředky a povolené minerální látky. Bílá vína kvasí a zrají převážně v nerezových tancích, zatímco červená dozrávají v dubových barikových sudech po dobu 8 až 24 měsíců. Vinařství se vyhýbá zbytečným technologickým zásahům, používá nízké dávky oxidu siřičitého a nechává vínům dostatek času na přirozený vývoj. Charakteristickým znakem mladých vín je jemná přirozená perlivost, která vzniká díky minimální manipulaci během zrání.
Portfolio Vinařství Ilias je postaveno především na minerálních bílých vínech typických pro Pálavu. Součástí nabídky PijemeVíno.cz jsou například Ryzlink vlašský II., Ryzlink rýnský II., Veltlínské zelené, Chardonnay nebo Tramín červený. Charakteristickým znakem všech vín je čistá aromatika, živá kyselina, výrazná mineralita a autentický odraz pálavského terroiru. Díky ekologickému vinohradnictví, rodinnému přístupu a hlubokému respektu k přírodě patří Vinařství Ilias mezi nejvýraznější představitele současného moravského bio vinařství a jeho vína pravidelně získávají uznání odborníků i milovníků vín z celé České republiky.