Pinot Noir MINIMUM
Pinot Noir MINIMUM 2020 od Libora Veverky je elegantní suché červené víno s tóny třešní, malin, lesní půdy, tabáku a jemného koření. Dvanáctiměsíční zrání ve francouzských barikových sudech mu dodalo sametové třísloviny, komplexnost a dlouhý minerální závěr.
Pinot Noir MINIMUM 2020 z rodinného vinařství Libor Veverka pochází z viniční tratě Novosády v Čejkovicích. Vápencové podloží s písčito-jílovitými vrstvami a mírné klima Velkopavlovické podoblasti vytvářejí vhodné podmínky pro vznik elegantního a jemně strukturovaného Pinotu Noir.
Hrozny byly ručně sklizeny v říjnu a dosáhly kvality výběru z hroznů. Po šetrném odstopkování následovala studená macerace, která podpořila ovocnou aromatiku a jemnou extrakci barvy. Fermentace probíhala za kontrolované teploty v nerezových tancích.
Víno následně zrálo 12 měsíců v kombinaci nových a použitých barikových sudů z francouzského dubu. Dřevo zde nepřekrývá odrůdový charakter, ale přidává jemné tóny vanilky, koření a tabáku a současně zakulacuje strukturu tříslovin.
Ve skleničce se představuje světle rubínovou barvou s vyzrálými cihlovými odlesky. Vůně je jemná, ale vrstevnatá. Nabízí červené třešně, višně, maliny a jahody, které doplňují sušené bylinky, vanilka a decentní koření. Po provzdušnění se rozvíjejí také tóny lesní půdy, tabáku a dubového dřeva.
Chuť je suchá, subtilní a elegantní. Šťavnaté červené ovoce doprovází vyvážená kyselinka, hladké třísloviny a lehký minerální podtón. Víno působí harmonicky a sametově, přesto si zachovává dostatečnou hloubku a strukturu.
Závěr je dlouhý a čistý, s tóny višní, malin, koření, vanilky a jemného dřeva. Pinot Noir se výborně hodí k pečené kachně, huse, bažantovi nebo telecímu masu. Doplní také houbové pokrmy, paštiky, sýry s bílou plísní a jemnější vyzrálé sýry. Podávejte při teplotě 14–16 °C.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Libor Veverka |
|---|---|
| Zatřídění: | Výběr z hroznů |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Odrůda: | 100 % Pinot Noir |
| Ročník: | 2020 |
| Základní chuť: | Ovocité |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Bílé víno |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Libor Veverka – rodinná tradice a charakter čejkovických vinic
Vinařství Libor Veverka sídlí v obci Čejkovice ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, která patří k nejvýznamnějším vinařským oblastem jižní Moravy. Rodinné vinařství vzniklo z lásky k vínu, půdě a vinohradům a navazuje na dlouholetou tradici výroby vína v rodině Veverkových. Samostatný vinařský podnik byl založen v roce 2004, přesto jeho kořeny sahají mnohem hlouběji. Od počátku bylo cílem vyrábět přívlastková vína nejvyšší kvality, která budou věrně odrážet charakter místního terroiru i osobitý rukopis vinaře.
Rodina Veverkových hospodaří na vlastních vinicích v okolí Čejkovic, kde převládají jílovité a vápenité sprašové půdy typické pro tuto část jižní Moravy. Díky možnosti kontrolovat celý proces od pěstování révy až po sklizeň vznikají zdravé a dokonale vyzrálé hrozny, které tvoří základ všech vín. Vinařství se zaměřuje především na odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Tramín červený, Cabernet Sauvignon, Frankovka, Pinot Noir či Neronet. Nízké výnosy a pečlivá práce ve vinici přispívají k výrazné aromatice, harmonii a dlouhému potenciálu zrání jednotlivých vín.
Filozofie vinařství je založena na přesvědčení, že kvalitní víno vzniká především ve vinici. Při výrobě jsou využívány moderní technologie v kombinaci s tradičními vinařskými postupy, které zachovávají přirozený charakter hroznů. Rodina Veverkových vyrábí vína výhradně z přirozeného obsahu cukru a kyselin bez zbytečných technologických zásahů. Sortiment tvoří převážně suchá vína, zatímco u odrůd s mimořádnou vyzrálostí hroznů je ponechán jemný zbytek přírodního cukru pro dosažení větší harmonie. Specialitou vinařství jsou také vína zrající v nových francouzských dubových sudech, která získávají větší komplexnost a eleganci.
Portfolio vinařství nabízí širokou škálu bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejvýznamnější patří Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir či Chardonnay, které pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích. Významným úspěchem vinařství bylo například ocenění Champion červených vín Valtických vinných trhů pro Cabernet Sauvignon. Součástí nabídky PijemeVíno.cz je také oceňovaný Pinot Noir, který vyniká elegancí, jemnou tříslovinou a dlouhou dochutí. Charakteristickým znakem všech vín Libora Veverky je čistota odrůdového projevu, harmonie, výborná pitelnost a důraz na přirozený charakter vína. Díky spojení rodinné tradice, vlastních vinic a precizního vinařského řemesla patří Vinařství Libor Veverka mezi výrazné představitele moderního moravského vinařství.