Senderos de UKAN
"Bratr" ikonického UKANu—tenhle mladý tempranillo zrálo 12 měsíců v barikových sudech. Svěží, ovocný a rovnovážný projev nabízí plnou třešňovou šťavnatost a jemné koření, ideální pro každodenní radost z vína i lehká jídla.
Výrazný tempranillo cuvée z viničních parcel starých 40–70 let, fermentované s nízkým zásahem: vybrané hrozny, karbonická macerace, malolaktika a rok v sudech francouzského dubu (2.–3. použití). Na patře jeho svěží třešně, višně, jemné tóny vyzrálého ovoce a koření ladí s měkkými taniny a minerálním dozvukem.
Odrůda: 100 % Tempranillo
Barva: Intenzivní červeň třešní s granátovým nádechem
Vůně:
Ovocný projev – třešně, jahody a červený rybíz –s podtóny koření, balzamikových bylin, minerality a jemné barikové vanilky.
Chuť:
Na patře plně ovocný úvod s červeným a tmavým ovocem, přechází do šťavnaté višňové střední fáze. Středně strukturované, měkké taniny a čistá kyselinka, která podporuje svěžest. Závěr je delší, ovocný s náznakem koření a minerality.
Alkohol: 
Kyseliny: 
Cukry: 
Cukernatost: Suché
Obec: Rioja Alavesa (Laguardia, Elciego, Elvillar)
Půda: Hlinitě-vápencová s minerální strukturou
Nadmořská výška: 500–650 m
Sklizeň: Říjen 2021, ruční sběr, duální výběr hroznů
Vinifikace:
Část hroznů fermentována karbonicky v betonových tancích (40–80 hl), následně spontánní fermentace po odstopkování. Malolaktika proběhla ve 2.–3. použitých francouzských sudech 225 l, následně zrání 12 měsíců.
Zrálo na: Betonové tanky + 12 měsíců v použitých francouzských barikových sudech
Speciální technika výroby: Karbonická macerace + fermentace v betonu + bariky 2.–3. použití
Zatřídění: Rioja DOCa – joven
Certifikace: –
Objem lahve: 0,75 l (dostupný i jako magnum)
Ocenění: 91 Parker, 91 Peñín, 93 Tim Atkin, Vivino 4,1 / 5
Servírování: 14–16 °C, lze dekantovat 15–20 minut
Sklenice:
Jídlo:
 drůbež, bílé maso.png)
 hovězí, červené maso.png)
 zvěřina.png)
 houby.png)
Typické jídlo pro toto víno:
Grilované jehněčí kotletky s tymiánem a pečenými paprikami. Marinujte kotletky v olivovém oleji, česneku a tymiánu, grilujte a podávejte s paprikou marinovanou v olivě.
Body: 93
Vlastní hodnocení:
Senderos de UKAN 2021 je ukázkou moderní Rioja – šťavnaté, čisté a přístupné víno s přirozenou ovocností. Karbonické prvky a zrání v neutrálních barikách mu dávají eleganci i strukturu. Balancuje mezi ovocností, jemnými. Je to víno menší brácha od ikonického většího brášky. který je připraven na pití hned. Je to nádhera.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Druh vína: | Tiché víno |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Odrůda: | Tempranillo |
| Ročník: | 2021 |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
UKAN – když terroir stojí na prvním místě
Vinařství UKAN vzniklo v roce 2018 v srdci Rioja Alavesa jako rodinný projekt páté generace vinařské rodiny Eguren. Jeho zakladatel Koldo Eguren navázal na dlouholeté zkušenosti své rodiny, ale zároveň přinesl moderní pohled na vinařství založený na maximálním respektu k jednotlivým vinicím, šetrném hospodaření a precizní práci během celého procesu výroby vína. Cílem UKAN není vytvářet vína podle zavedeného stylu Rioja, ale zachytit jedinečný charakter krajiny Rioja Alavesa v každé lahvi.
Základem vinařství jsou staré vinice rozeseté v okolí měst Laguardia, Elciego, Elvillar, Lapuebla a Assa. Průměrné stáří keřů přesahuje padesát let a rostou na typických vápenito-jílových půdách, které vínům propůjčují eleganci, mineralitu a mimořádnou hloubku. Každá parcela je obhospodařována individuálně, s důrazem na nízké výnosy, ekologické vinohradnictví a ruční sklizeň do malých přepravek. Hrozny jsou pečlivě tříděny a jednotlivé vinice jsou vinifikovány samostatně, aby co nejlépe vynikl jejich vlastní charakter.
Ve sklepě navazuje stejná filozofie minimálních zásahů. Fermentace probíhá v malých dubových i betonových nádobách, využívají se tradiční postupy typické pro Rioja Alavesa včetně karbonické macerace a vína následně zrají převážně ve francouzských dubových sudech. Každá parcela je zpracována odděleně a teprve finální kupáž vytváří výsledné víno, které věrně odráží rozmanitost místních vinic. Tento přístup připomíná spíše nejprestižnější vinařství Burgundska nebo Bordeaux než klasický model velkých producentů Rioja.
Vlajkovou lodí vinařství je ikonické víno UKAN, vznikající z nejlepších parcel starých vinic odrůdy Tempranillo v okolí Laguardie. Vedle něj nabízí vinařství také Senderos de UKAN, které představuje svěží a přístupnější interpretaci Rioja Alavesa, a nově také limitované UKAN Blanco z historických výsadeb odrůdy Viura. Společným znakem všech vín je čistota projevu, elegance, precizní práce s ovocem, jemně integrované dřevo a mimořádná schopnost zrání. Vína UKAN pravidelně získávají vysoká hodnocení od předních světových kritiků a potvrzují, že i mladé vinařství může během několika let patřit mezi absolutní špičku regionu Rioja.