Pálava, slámové víno

Vinařství Sonberk – historický terroir s pohledem do budoucnosti

Vinařství Sonberk se nachází na jižních svazích nad obcí Popice u Mikulova v Mikulovské vinařské podoblasti. Místo, kde dnes stojí ikonická vinařská budova, patří k nejstarším vinařským lokalitám na Moravě. Réva se zde pěstovala již od dob římských legií a od středověku patřily místní vinice mezi nejvyhlášenější v zemi. Již v 16. století byla vína ze Sonberku dodávána na dvůr českého krále Ludvíka Jagellonského a v 18. století byla trať zařazena mezi nejkvalitnější vinice Moravy. Na tuto mimořádnou historii navázali zakladatelé moderního vinařství v roce 2003 s jasnou vizí – vytvořit jedno z nejlepších vinařství České republiky.

Rodinné vinařství dnes hospodaří na přibližně 40 hektarech vlastních vinic rozprostřených na sprašových půdách s jižní a jihozápadní expozicí. Kombinace teplého pálavského klimatu, dostatku slunečního svitu, chladnějších nočních teplot a pečlivě regulovaných výnosů vytváří ideální podmínky pro vznik koncentrovaných a elegantních vín. Každý keř nese přibližně 1,5 kilogramu hroznů, které jsou sklízeny výhradně ručně a v několika průchodech podle optimální zralosti jednotlivých odrůd. Sortiment tvoří především Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený, Sauvignon Blanc, Muškát moravský, Chardonnay, Rulandské šedé a Merlot, který je na Sonberku pěstován tradiční metodou na nízkém kmínku.

Filozofie Sonberku stojí na maximálním respektu k terroiru a přírodě. Ve vinicích se hospodaří v režimu integrované produkce s důrazem na ruční práci, biodiverzitu a šetrné zacházení s krajinou. Mezi jednotlivými řádky vinic jsou zatravněné pásy podporující zadržování vody a přirozený výskyt užitečného hmyzu, součástí areálu jsou také levandulové záhony, meruňkové sady, mandloně i vlastní včelstva. Moderní vinařská budova podle návrhu architekta Josefa Pleskota, otevřená v roce 2008, byla navržena tak, aby gravitace přirozeně pomáhala při zpracování hroznů a minimalizovala mechanické zatížení vína. Stavba se stala první ikonou moderní vinařské architektury v České republice a získala řadu architektonických ocenění.

Portfolio Sonberku zahrnuje špičková suchá i sladká vína, která pravidelně získávají nejvyšší ocenění na domácích i světových soutěžích. Mezi nejznámější patří Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený, Merlot nebo slámová a botrytická vína, která patří mezi nejlepší svého druhu v České republice. Součástí nabídky PijemeVíno.cz je například Cuvée Pospolu, které elegantně propojuje několik odrůd do harmonického, minerálního a gastronomicky mimořádně všestranného vína. Charakteristickým znakem všech vín Sonberku je precizní práce s ovocem, čistota projevu, výrazná mineralita a dlouhá elegantní dochuť. Díky výjimečnému terroiru, důsledné práci ve vinici a nekompromisní orientaci na kvalitu patří Sonberk mezi nejprestižnější vinařství České republiky a představuje měřítko moderního moravského vinařství.