Cava Marevia Chardonnay Reserva, Brut
Prémiová bio Cava ze 100% Chardonnay, která zrála více než 30 měsíců na kalech v lahvi. Nabízí velmi jemné perlení, vůni citrusů, broskví, meruněk a bílých květů doplněnou tóny briošky a pečiva. Suchá, krémová a elegantně komplexní Cava pro slavnostní přípitek i celou večeři.
Cava Marevia Chardonnay Reserva Brut je ročníkové šumivé víno vyrobené výhradně ze 100 % Chardonnay. Hrozny pocházejí z vybraných ekologicky obhospodařovaných vinic jižně od města Requena, položených v nadmořské výšce přibližně 720 metrů. Vyšší poloha a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami umožňují hroznům pomalu dozrávat a uchovat si svěží kyselinu i čistou aromatiku.
Ve sklenici má Cava světlou slámově žlutou barvu, jiskrný vzhled a velmi jemné, dlouhotrvající perlení. Vůně je intenzivní a vrstevnatá. Tóny citronové kůry, zeleného jablka, broskve a meruňky doplňuje bílé peckové ovoce, jemný náznak tropického ovoce a bílých květů. Delší zrání na kalech přidává elegantní tóny briošky, máslového pečiva, oříšků a jemné moka.
Chuť je suchá, plnější a krásně zakulacená. Krémové bublinky se propojují se šťavnatou kyselinkou, zralým ovocem a jemnou minerální linkou. V závěru se vracejí tóny meruňky, citrusů, pečiva a moka. Víno působí komplexně, ale zároveň si zachovává svěžest, čistotu a výbornou pitelnost.
Základní víno zrálo více než šest měsíců na jemných kalech ještě před lahvováním. Následně proběhlo druhotné kvašení přímo v lahvi tradiční metodou a Cava zrála dalších více než 30 měsíců na kvasničných kalech. Toto dvojí zrání jí dodává objem, krémovou strukturu a komplexní tóny pečiva, aniž by potlačilo přirozenou ovocnost Chardonnay.
Cava Marevia Chardonnay Reserva je dostatečně komplexní, aby doprovodila celou večeři. Výborně se hodí k ústřicím, krevetám, mušlím, pečeným a grilovaným rybám, humrovi, krémovému rizotu nebo paelle s mořskými plody. Skvěle doplní také pečené kuře, telecí maso, tapas, vyzrálejší sýry a pokrmy s jemnými smetanovými omáčkami.
Na rozdíl od prosecca vzniká Cava tradiční metodou, při níž druhotné kvašení a následné zrání probíhají přímo v lahvi. Díky více než 30 měsícům na kalech získává jemnější perlení, krémovou texturu a tóny briošky, pečiva a moka.
Výjimečná je také kombinace dvojího zrání: základní Chardonnay nejprve leží přes šest měsíců na jemných kalech v nerezovém tanku a poté více než 30 měsíců na kalech v lahvi. Výsledkem je spojení zralosti, objemu a autolytické komplexnosti se svěží ovocností vysokohorských vinic.
Přestože výrobce víno uvádí jako Brut, obsahuje pouhých 1,5 g/l zbytkového cukru, a působí proto chuťově mimořádně suchým a precizním dojmem.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Unión Vinícola del Este bylo založeno v roce 2007 s pevným závazkem ke kvalitě. To je i důvod, proč používají nejnovější technologie, aby jejich cavas vyrobili za všech okolností s maximálním respektem k hroznům.
V posledních letech byly investice UVE zaměřeny na zvýšení produkční kapacity a větší energetické účinnosti díky přizpůsobení všech procesů tak, aby se stali 100 % ekologickým vinařstvím.
