Grüner Veltliner Ultimo Smaragd DAC
Výjimečný Grüner Veltliner z prestižní vinice Ried Achleiten v rakouském Wachau. Ve vůni spojuje kdoule, květový med a tropické ovoce s kouřovým dotekem pazourku. Chuť je koncentrovaná, minerální a mimořádně dlouhá – velké bílé víno s potenciálem dalšího zrání.
Grüner Veltliner Ultimo Smaragd Wachau DAC 2023 představuje vrchol produkce vinařství Kartäuserhof – Jakob Stierschneider. Hrozny pocházejí ze slavné vinice Ried Achleiten, jedné z nejvýznamnějších poloh rakouského Wachau. Terasovité svahy a minerální podloží zde dávají vzniknout vínům s mimořádnou hloubkou, přesností a schopností dlouhodobého zrání.
Ve vůni se otevírají tóny zralé kdoule, květového medu a exotického ovoce, které doplňuje jemně kouřová mineralita připomínající pazourek. Po chvíli ve sklenici se objevují také nuance žlutého ovoce, manga, bylin a elegantního koření. Buket je bohatý a komplexní, přesto si zachovává čistotu a charakter typický pro odrůdu Grüner Veltliner.
Na patře je víno koncentrované, plné a vrstevnaté. Zralá ovocnost se propojuje s pevnou minerální strukturou, šťavnatou kyselinou a výrazným extraktem. Dlouhý závěr přináší tóny manga, koření a minerálů, které v ústech přetrvávají ještě dlouho po napití. Přes svou sílu působí Ultimo harmonicky a elegantně, nikoli těžce.
Tento Grüner Veltliner Smaragd se skvěle hodí k pečeným rybám, humrovi, krevetám, mušlím, telecímu masu nebo drůbeži se smetanovou omáčkou. Doprovodí také vyzrálé sýry, lanýžové rizoto, krémové těstoviny nebo výraznější pokrmy asijské kuchyně. Je ideální volbou pro slavnostní večeři, degustaci velkých bílých vín nebo jako dárek pro zkušeného milovníka vína.
Víno lze vychutnat již nyní, nejlépe po krátkém provzdušnění ve větší sklenici. Zároveň nabízí výborný archivační potenciál a při správném skladování se bude dále rozvíjet minimálně do roku 2035.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Weingut Jakob Stierschneider – rodinná tradice na legendárních terasách Wachau
Vinařství Weingut Jakob Stierschneider sídlí v historickém Kartäuserhofu ve vinařské obci Weißenkirchen, která patří k nejvýznamnějším lokalitám oblasti Wachau. Samotná usedlost byla postavena již v roce 1380 jako hospodářský dvůr kartuziánského kláštera Aggsbach a od roku 1862 je v majetku rodiny Stierschneider. Po několik generací rodina rozvíjí vinařství s respektem k historii i krajině a dnes stojí v jeho čele Jakob Stierschneider společně se svým otcem Karlem, kteří propojují tradiční zkušenosti s moderním pohledem na výrobu vína.
Rodinné vinice se rozprostírají na slavných jižně orientovaných terasách tratí Achleiten, Klaus, Steinriegl, Hinterkirchen, Weitenberg a Seiberer. Tyto historické vinice byly po staletí budovány ručně na primárních horninách typických pro Wachau. Kombinace žulového a rulového podloží, výrazných rozdílů mezi denními a nočními teplotami a příznivého vlivu Dunaje vytváří ideální podmínky pro pěstování odrůd Grüner Veltliner a Riesling. Právě minerální charakter těchto půd propůjčuje vínům typickou svěžest, eleganci a mimořádný potenciál zrání.
Filozofie vinařství stojí na spojení tradice a inovací. Rodina Stierschneider věří, že kvalitní víno vzniká především ve vinici, a proto věnuje maximální péči každé jednotlivé parcele. Ve sklepě se využívají moderní technologie pouze tam, kde pomáhají zachovat čistotu odrůdového projevu a jedinečný charakter terroiru. Vinařství je členem prestižního sdružení Vinea Wachau a jeho produkce respektuje tradiční klasifikaci Steinfeder, Federspiel a Smaragd, která představuje nejvyšší standard kvality wachauských vín.
Portfolio vinařství nabízí širokou škálu vín od svěžích Federspielů až po komplexní vína Smaragd z nejlepších tratí Wachau. Mezi vlajkové lodě patří Grüner Veltliner Klaus Federspiel, Grüner Veltliner Ultimo Smaragd, Riesling Steinriegel Federspiel a ikonický Riesling Achleiten Smaragd. Právě vína z tratí Klaus, Achleiten a Steinriegel, která jsou součástí nabídky PijemeVíno.cz, dokonale vystihují styl vinařství – čistou aromatiku peckového ovoce, jemnou mineralitu, živou kyselinu a mimořádnou eleganci typickou pro nejlepší vína Wachau. Díky více než století rodinné tradice, výjimečným vinicím a nekompromisnímu důrazu na kvalitu patří Weingut Jakob Stierschneider mezi přední producenty rakouské Wachau a jeho vína pravidelně získávají nejvyšší ocenění na domácích i mezinárodních soutěžích.