Macaia
Plné červené víno z kopců Monferrata, kde spojení Barbery a Nebbiola vytváří šťavnaté, kořenité víno s energickou kyselinou a výraznou tříslovinou. Vůně třešní, švestek a bylin, v chuti struktura, délka a jemně amaro závěr. Skvělé k pečenému hovězímu.
Charakterní piemontské červené vzniklé spojením Barbery a Nebbiola z jílovitých svahů kolem Alfiano Natta. Vůně zralých třešní, višní v čokoládě, lékořice, sušených bylin a balsamických tónů. V chuti plnější, ale svěží, s pevnými, jemně zrnivými taniny a nahořklým závěrem připomínajícím amaro. Skvěle doprovodí pečená masa, zvěřinu i těstoviny s ragú.
Odrůda:
50 % Barbera, 50 % Nebbiolo.
Barva:
Sytě rubínová až granátová barva s jemnými cihlovými odlesky na okraji, typickými pro strukturální piemontská červená vína na bázi Nebbiola.
Vůně:
Aromatika zralých červených třešní a višní, podpořená tóny švestkového kompotu, červeného rybízu a sušených brusinek. Přidává se lékořice, tymián a lehký nádech balsamika, které vínu dodávají hloubku a jemně rustikální charakter.
Chuť:
Plnější, suchá a šťavnatá chuť, v níž se mísí třešně, višně a švestky s tónem hořké čokolády a lékořice. Výrazná, ale vyvážená kyselina nese strukturu, taniny jsou zralé, lehce svíravé, závěr kořenitý s dotekem amara.
Alkohol:14,5 %
Kyseliny:
Cukry:
Cukernatost: Suché
Obec: Terre di Cardona, Alfiano Natta, podoblast Monferrato, vinařská oblast Piemonte, Itálie.
Půda:
Jílovitá půda s podílem jemných sedimentů a typickým monferratským vápencovým podložím, které vínu dodává strukturu a výraznou mineralitu.
Nadmořská výška:
Přibližně 250–300 m n. m.
Sklizeň:
Ruční sběr na přelomu září a října, s postupným procházením jednotlivých řádků a přísnou selekcí hroznů přímo ve vinici, aby do sklepa šly jen dokonale vyzrálé a zdravé hrozny Barbery a Nebbiola.
Vinifikace:
Hrozny jsou po ruční sklizni odstopkovány a jemně podrceny. Kvašení probíhá spontánně v nerezových tancích na vlastních kvasinkách, bez přídavku selektovaných kvasinek. Macerace na slupkách probíhá několik týdnů s pravidelným přečerpáváním, aby se extrahovala barva, taniny a kořenité tóny, typické pro Nebbiolo. Po dokvašení víno zůstává v nerezových tancích na jemných kalech, kde se přirozeně vyčeřuje, a následně prochází jablečno-mléčným kvašením. Použití síry je omezené na nezbytné minimum, víno není filtrováno nebo jen velmi hrubě, aby se zachoval plný charakter přírodně vedeného červeného.
Zrálo na:
Přibližně 24 měsíců v nerezových tancích, poté asi 4 měsíce v použitých barikových sudech, které dodávají jemné tóny koření a ořechů, aniž by překryly ovocný a teritoriální charakter vína.
Speciální technika výroby:
Přírodně vedené víno s důrazem na udržitelné hospodaření – spontánní kvašení, minimální zásahy ve sklepě, nízké dávky SO₂, nefiltrované lahvování a styl usilující o co nejvěrnější otisk monferratského terroiru. Víno je vhodné pro vegany a vegetariány.
Ročník: 2018.
Zatřídění:
Vino Rosso (červené víno bez specifického DOC/DOCG, v kategorii DOP/DOC dle některých importérů).
Certifikace a asociace:
Zařazeno v RAW WINE (drinks directory / veletrh přírodních vín). Vinař pracuje v režimu přírodního vinařství; víno je deklarováno jako nefiltrované a vhodné pro vegany, bez oficiální zmínky o certifikaci EU Organic / Bio.
Objem lahve:
0,75 l.
Ocenění:
– Gary Walsh (The Wine Front, citováno přes Ethereal Wines): 94 bodů, ročník 2018.
Servírování:
Podávejte při teplotě 16 °C, v širší červené sklenici, ideálně po 30–60 minutách v karafě, aby se taniny zjemnily a naplno se rozvinula aromatika bylin, peckového ovoce a koření.
Jídlo:
4) hovězí, červené maso
6) jehněčí maso
7) zvěřina
28) těstoviny
Typické jídlo pro toto víno:
Brasato al vino rosso (piemontské dušené hovězí na červeném víně). Hovězí kližku nebo loupanou plec naložte přes noc do červeného vína s kořenovou zeleninou, bylinkami a kořením. Druhý den maso osušte, zprudka opečte na oleji, přidejte zeleninu a scezené víno, případně vývar. Pomalu duste několik hodin doměkka. Omáčku zjemněte redukcí a propasírováním, podávejte s polentou nebo bramborovým pyré.
Sklenice: Riedel Veloce Nebbiolo.
Body:93 bodů.
Vlastní hodnocení:
Toto víno sází na energii Monferrata i výraznou osobitost přírodně vedeného červeného, které kombinuje šťavnatost Barbery s hloubkou Nebbiola. Mohutnější stavbu odlehčuje svěží kyselina, rustikálněji působící taniny a lehce amaro závěr, což z něj dělá ideální víno k hutné kuchyni a dlouhému zimnímu večeru.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Dle druhu |
|---|---|
| Certifikace: | Bio, Nezávislé vinařství |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Freisa |
| Ročník: | 2017 |
| Základní chuť: | Středně plné, Zemité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Matunei – návrat k přírodě v srdci piemontského Monferrata
Vinařství Matunei sídlí v malé vesnici Cardona nedaleko Alfiano Natta v kopcovité krajině Monferrata, zapsané na seznam světového dědictví UNESCO. Vzniklo v roce 2015, kdy Alberto Brignolo společně se svou ženou Carlou opustili dosavadní zaměstnání a rozhodli se vrátit k tradičnímu způsobu hospodaření. Název Matuné znamená v piemontském dialektu „mladík“ – přezdívku, kterou Albertovi dali místní starší vinaři a která dnes symbolizuje mladou generaci navazující na dlouhou vinařskou historii regionu.
Matunei dnes obhospodařuje přibližně 25 hektarů vinic rozprostřených v okolí Alfiano Natta, Casorzo, Murisenga a Cortandone. Část vinic je rodinných, řadu dalších vinařství zachránilo před zánikem poté, co je jejich původní majitelé přestali obdělávat. Na vápenitých a pískovcových půdách pěstuje tradiční piemontské odrůdy Grignolino, Barbera, Freisa, Nebbiolo a Malvasia. Veškeré práce probíhají ručně, sklizeň je výhradně ruční a všechny vinice jsou certifikovány jako ekologické nebo jsou v procesu ekologické certifikace.
Filozofie vinařství je postavena na maximálním respektu k přírodě a přirozenému průběhu výroby vína. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, ochrana révy je založena pouze na mědi a síře. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína nejsou technologicky upravována a přidává se pouze minimální množství oxidu siřičitého. Cílem není vytvářet technicky dokonalá vína, ale zachovat jejich autenticitu, energii a jedinečný charakter každého ročníku i jednotlivých vinic.
Portfolio Matunei je postaveno na tradičních odrůdách Monferrata, které vinařství interpretuje moderním a přirozeným způsobem. Vína jako Gusan z odrůdy Grignolino, Macaia spojující Barberu a Nebbiolo nebo další originální cuvée vynikají čistým ovocným projevem, živou kyselinou, jemnou mineralitou a výbornou gastronomickou všestranností. Charakteristickým znakem všech vín je lehkost, energie a autentický projev piemontského terroiru. Díky důslednému ekologickému přístupu, minimálním zásahům při výrobě a hlubokému respektu k místní krajině patří Matunei mezi nejzajímavější představitele nové generace naturálních vinařů v Piemontu.
