Sauvignon
Sauvignon 2023 od vinařství Stanislav Omasta je výrazné polosuché bílé víno s vůní kvetoucího bezu a černého rybízu. Plnou, kořenitou chuť doplňují tóny angreštu, broskví a citrusů, jemný zbytkový cukr a příjemně svěží závěr.
Sauvignon 2023 od rodinného vinařství Stanislav Omasta pochází z viniční trati Staré hory v Horních Bojanovicích. Tato poloha leží ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, jejíž teplejší klima umožňuje hroznům dosáhnout výrazné aromatické zralosti. Výsledkem je plnější a koncentrovanější Sauvignon, který spojuje intenzivní ovocný a bylinný charakter s příjemnou svěžestí.
Hrozny dosáhly kvality pozdního sběru. Vinařství Omasta je známé produkcí výrazně aromatických vín, čehož dosahuje mimo jiné macerací při nízkých teplotách. Tento šetrný postup pomáhá zachovat jemné květinové, ovocné a odrůdově typické aromatické látky. Sauvignon si tak uchovává čistý charakter bezového květu a černého rybízu.
Ve sklenici má víno zlatozelenou až světle žlutou barvu. Vůně je intenzivní, výrazná a odrůdově charakteristická. Dominují v ní kvetoucí bez a černý rybíz, které doplňují angrešt, rybízový list, zralá broskev a citrusová kůra. Postupně se přidávají také jemné tóny bylinek, bílých květů a lehký náznak tropického ovoce.
Chuť je polosuchá, plná a kořenitá. Aromatický projev z vůně se opakuje také na patře, kde se bezový květ a černý rybíz propojují s angreštem, broskví a citrusy. Jemný zbytkový cukr zakulacuje strukturu vína a podporuje jeho zralou ovocnost, zatímco kyselina zachovává svěžest, šťavnatost a dobrou rovnováhu.
Závěr je delší, kořenitý a ovocný, s doznívajícími tóny černého rybízu, citrusové kůry a čerstvých bylinek. Sauvignon působí výrazně a plně, současně však zůstává dobře pitelný. Nejlépe se projeví mladý, kdy nabízí nejintenzivnější odrůdovou aromatiku a svěží ovocný charakter.
Víno se výborně hodí ke kozím sýrům, zeleninovým salátům, chřestu nebo studeným předkrmům. Dobře doplní také ryby, mořské plody, sushi, kuřecí maso a těstoviny s bylinkovými či lehkými smetanovými omáčkami. Díky jemnému zbytkovému cukru může doprovodit také mírně pikantní asijskou kuchyni a pokrmy se zázvorem nebo koriandrem.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Omasta – rodinné vinařství z Horních Bojanovic
Vinařství Omasta sídlí v Horních Bojanovicích ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil Stanislav Omasta v roce 1996 a dnes jej společně rozvíjí se svými syny Tomášem a Stanislavem, kteří navazují na rodinnou tradici i moderní vinařské vzdělání. Od počátku bylo cílem vinařství vyrábět vína s čistým odrůdovým projevem, vysokou aromatikou a mimořádnou pitelností. Dnes patří Vinařství Omasta mezi zavedené producenty jižní Moravy a jeho vína pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích.
Srdcem vinařství je historický panský sklep v Horních Bojanovicích, jehož historie sahá až do 15. století. Sklep v minulosti sloužil jako součást zámeckého hospodářství, později jako lihovar a následně zemědělskému družstvu. Rodina Omastových jej citlivě zrekonstruovala a vybavila moderní vinařskou technologií, která umožňuje spojit tradiční prostředí s precizním zpracováním hroznů. Vinice se nacházejí v okolí Horních Bojanovic a Boleradic, kde sprašové půdy a teplé klima Velkopavlovické podoblasti vytvářejí ideální podmínky pro pěstování aromatických bílých i elegantních červených odrůd.
Filozofie vinařství je postavena na jednoduché myšlence – víno má především přinášet radost. Rodina Omastových se zaměřuje na výrobu lehkých, svěžích a aromatických vín, která nejlépe vyniknou v prvních letech po sklizni. Bílé odrůdy jsou zpracovávány šetrnou technologií s řízenou fermentací při nízkých teplotách, která zachovává jejich čistou ovocnou aromatiku. Červená vína zrají podle svého charakteru v dubových sudech nebo barikových sudech, kde získávají větší komplexnost a jemnou strukturu. Výsledkem jsou harmonická vína s čistým odrůdovým projevem a výbornou gastronomickou využitelností.
Portfolio vinařství zahrnuje širokou nabídku bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejúspěšnější patří aromatické odrůdy Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava nebo Ryzlink rýnský, stejně jako elegantní Dornfelder, který se stal jednou z ikon vinařství. Právě Müller Thurgau získal za vinařství zařazení do Salonu vín České republiky a potvrdil vysokou úroveň produkce rodiny Omastových. Charakteristickým znakem všech vín je čistá aromatika, svěžest, lehkost a výborná pitelnost. Díky spojení rodinné tradice, historického sklepa a moderního vinařského přístupu patří Vinařství Omasta mezi vyhledávané producenty Velkopavlovické vinařské podoblasti.
