Stanislav Omasta

Vinařství Omasta – rodinné vinařství z Horních Bojanovic

Vinařství Omasta sídlí v Horních Bojanovicích ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil Stanislav Omasta v roce 1996 a dnes jej společně rozvíjí se svými syny Tomášem a Stanislavem, kteří navazují na rodinnou tradici i moderní vinařské vzdělání. Od počátku bylo cílem vinařství vyrábět vína s čistým odrůdovým projevem, vysokou aromatikou a mimořádnou pitelností. Dnes patří Vinařství Omasta mezi zavedené producenty jižní Moravy a jeho vína pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích.

Srdcem vinařství je historický panský sklep v Horních Bojanovicích, jehož historie sahá až do 15. století. Sklep v minulosti sloužil jako součást zámeckého hospodářství, později jako lihovar a následně zemědělskému družstvu. Rodina Omastových jej citlivě zrekonstruovala a vybavila moderní vinařskou technologií, která umožňuje spojit tradiční prostředí s precizním zpracováním hroznů. Vinice se nacházejí v okolí Horních Bojanovic a Boleradic, kde sprašové půdy a teplé klima Velkopavlovické podoblasti vytvářejí ideální podmínky pro pěstování aromatických bílých i elegantních červených odrůd.

Filozofie vinařství je postavena na jednoduché myšlence – víno má především přinášet radost. Rodina Omastových se zaměřuje na výrobu lehkých, svěžích a aromatických vín, která nejlépe vyniknou v prvních letech po sklizni. Bílé odrůdy jsou zpracovávány šetrnou technologií s řízenou fermentací při nízkých teplotách, která zachovává jejich čistou ovocnou aromatiku. Červená vína zrají podle svého charakteru v dubových sudech nebo barikových sudech, kde získávají větší komplexnost a jemnou strukturu. Výsledkem jsou harmonická vína s čistým odrůdovým projevem a výbornou gastronomickou využitelností.

Portfolio vinařství zahrnuje širokou nabídku bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejúspěšnější patří aromatické odrůdy Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava nebo Ryzlink rýnský, stejně jako elegantní Dornfelder, který se stal jednou z ikon vinařství. Právě Müller Thurgau získal za vinařství zařazení do Salonu vín České republiky a potvrdil vysokou úroveň produkce rodiny Omastových. Charakteristickým znakem všech vín je čistá aromatika, svěžest, lehkost a výborná pitelnost. Díky spojení rodinné tradice, historického sklepa a moderního vinařského přístupu patří Vinařství Omasta mezi vyhledávané producenty Velkopavlovické vinařské podoblasti.