Prosecco DOC Rosé, Brut

Toto jemně perlivé prosecco ve světle růžovém odstínu v sobě nese květinově-ovocnou eleganci odrůd Glera a Pinot Nero. Svěží aroma květů a lesního ovoce doplňuje lehká minerální linka a přesně vyvážená kyselina. Perfektní jako stylový aperitiv či doplněk k pokrmům z mořských plodů nebo jemným dezertům.

Odrůda: 90 % Glera, 10 % Pinot Nero
Barva: Světle růžová s jemnými měděnými odlesky
Vůně: Intenzivní, rafinovaná a vrstevnatá vůně s jemně květinovým úvodem připomínajícím růžové lístky, akácii a šeřík. Následuje ovocný profil s tóny červeného jablka, hrušky williams, lesních jahod a malin, které vínu dodávají hravost a hloubku. V pozadí lze zachytit citrusovou kůru, nádech drobného koření a jemné křídové minerality. Celkový dojem je čistý, elegantní a svěže aromatický.

Chuť: Na patře působí víno šťavnatě, s hedvábným perlením a precizně sladěnou kyselinou. Dominují tóny čerstvých malin, jahodového sorbetu a křupavého červeného jablka. V průběhu se přidávají jemné tóny rybízu a citrusového ovoce, podpořené lehce minerálním závěrem s dotekem růžového pepře. Perlení je středně jemné, krásně integrované a chuťový profil působí čistě, přesně a harmonicky.

Alkohol: 11,5 %
Kyseliny: 6,5 g/l
Cukry: 11 g/l
Cukernatost: Brut
Obec: Vinice v kopcích Conegliano, oblast Veneto, Itálie
Půda: Jílovitá a kamenitá s vápencovým podložím
Nadmořská výška: 200–300 m n. m.
Sklizeň: Ruční sběr v září
Vinifikace:
Po odděleném sběru obou odrůd následuje jemné lisování. Mošt fermentuje za kontrolované teploty v nerezových tancích, aby si zachoval aromatickou svěžest. Pinot Nero dodává barvu i jemné strukturování těla.

Zrálo na: Nerezové tanky
Speciální technika výroby: Druhotné kvašení metodou Charmat-Martinotti po dobu 60 dnů v tlakových tancích
Zatřídění: DOC
Certifikace a asociace: –
Objem lahve: 0,75 l
Ocenění:

• Falstaff Sparkling Special 2024 – 91 bodů
• James Suckling – 89 bodů

Servírování: Podávejte při teplotě 6–8 °C
Jídlo:
10) jamón, sušená šunka
14) plody moře
27) smetanové dezerty
34) ke grilu

Typické jídlo pro toto víno:
Lososový tatarák – Syrový filet z lososa nakrájený nadrobno, ochucený citronovou šťávou, olivovým olejem, koprem a šalotkou. Podávejte s čerstvou bagetkou nebo avokádovým pyré. Růžové prosecco krásně podtrhne krémovost lososa a citrusovou svěžest.

Sklenice: Riedel Veritas Rosé Champagne
(Tato sklenice má širší kalich než klasická flétna, ideální pro růžová šumivá vína – podtrhne nejen perlení, ale i bohatší aromatiku červeného ovoce z Pinot Nero.)

Body: 91
Vlastní hodnocení:
Jemně růžové šumivé víno s výborně integrovaným perlením a svěží strukturou, které v sobě spojuje eleganci květinových tónů s ovocným charakterem malin a jahod. Jeho čistota a vyváženost ho předurčují jako noblesní aperitiv i příjemný společník ke grilovaným plodům moře nebo lehkým dezertům. Výborný výraz moderního stylu prosecca rosé.