Gusán – Grignolino d’Asti
Gusán Grignolino d’Asti DOC od vinařství Matunei je osobité naturální červené víno ze 100% Grignolina. Nabízí šťavnaté tóny jahod, brusinek a malin, doplněné fialkami, divokými bylinami, bílým pepřem a jemnou kořenitostí. Lehčí, svěží a výrazně gastronomické víno s jemnou barvou, živou kyselinou a překvapivě pevnými tříslovinami.
Gusán je autentické naturální červené víno z odrůdy Grignolino, která patří mezi tradiční, ale dnes méně známé poklady piemontských vinic. Pochází z oblasti Monferrato a nese označení Grignolino d’Asti DOC.
Název odrůdy se pravděpodobně odvozuje od piemontského slova grignole, označujícího pecičky hroznů. Bobule Grignolina jich obsahují mimořádně mnoho, což vysvětluje typickou kombinaci světlé barvy a překvapivě výrazné třísloviny. Výsledné víno tak může na první pohled připomínat lehké červené, v chuti však nabízí pevnost, kořenitost a osobitý charakter.
Ve vůni se objevují lesní jahody, brusinky, maliny, granátové jablko a červené třešně. Ovocný charakter doplňují fialky, sušené květiny, divoký tymián, bílý pepř a jemné orientální koření. S provzdušněním se mohou přidat tóny citrusové kůry, tabáku, uzeného masa, grafitu a lehké zemitosti.
Chuť je suchá, lehká až středně plná a velmi živá. Šťavnatá kyselina podporuje svěží červené ovoce, zatímco početné pecičky odrůdy přinášejí výraznější, jemně zrnitou tříslovinu. Závěr je dlouhý, kořenitý a lehce nahořklý, což je pro Grignolino přirozené a dodává vínu výbornou gastronomickou využitelnost.
Hrozny procházejí přibližně dvacetidenní macerací a spontánně fermentují za pomoci původních kvasinek. Víno následně deset měsíců odpočívá v nerezových nádobách a do lahví se plní bez zbytečných technologických zásahů. Nerez zachovává čistou ovocnost, svěžest a jemnou aromatiku odrůdy bez vlivu dubového dřeva.
Gusán je výborné víno k piemontským uzeninám, paštikám, telecímu masu, pečenému kuřeti, vepřovému, těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo houbovému rizotu. Dobře funguje také s tučnějšími rybami, grilovanou zeleninou a polotvrdými sýry. Nejlépe vynikne lehce vychlazené.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Dle druhu |
|---|---|
| Certifikace: | Bio, Nezávislé vinařství |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | 100 % Grignolino. |
| Ročník: | 2017 |
| Základní chuť: | Středně plné, Zemité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Matunei – návrat k přírodě v srdci piemontského Monferrata
Vinařství Matunei sídlí v malé vesnici Cardona nedaleko Alfiano Natta v kopcovité krajině Monferrata, zapsané na seznam světového dědictví UNESCO. Vzniklo v roce 2015, kdy Alberto Brignolo společně se svou ženou Carlou opustili dosavadní zaměstnání a rozhodli se vrátit k tradičnímu způsobu hospodaření. Název Matuné znamená v piemontském dialektu „mladík“ – přezdívku, kterou Albertovi dali místní starší vinaři a která dnes symbolizuje mladou generaci navazující na dlouhou vinařskou historii regionu.
Matunei dnes obhospodařuje přibližně 25 hektarů vinic rozprostřených v okolí Alfiano Natta, Casorzo, Murisenga a Cortandone. Část vinic je rodinných, řadu dalších vinařství zachránilo před zánikem poté, co je jejich původní majitelé přestali obdělávat. Na vápenitých a pískovcových půdách pěstuje tradiční piemontské odrůdy Grignolino, Barbera, Freisa, Nebbiolo a Malvasia. Veškeré práce probíhají ručně, sklizeň je výhradně ruční a všechny vinice jsou certifikovány jako ekologické nebo jsou v procesu ekologické certifikace.
Filozofie vinařství je postavena na maximálním respektu k přírodě a přirozenému průběhu výroby vína. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, ochrana révy je založena pouze na mědi a síře. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína nejsou technologicky upravována a přidává se pouze minimální množství oxidu siřičitého. Cílem není vytvářet technicky dokonalá vína, ale zachovat jejich autenticitu, energii a jedinečný charakter každého ročníku i jednotlivých vinic.
Portfolio Matunei je postaveno na tradičních odrůdách Monferrata, které vinařství interpretuje moderním a přirozeným způsobem. Vína jako Gusan z odrůdy Grignolino, Macaia spojující Barberu a Nebbiolo nebo další originální cuvée vynikají čistým ovocným projevem, živou kyselinou, jemnou mineralitou a výbornou gastronomickou všestranností. Charakteristickým znakem všech vín je lehkost, energie a autentický projev piemontského terroiru. Díky důslednému ekologickému přístupu, minimálním zásahům při výrobě a hlubokému respektu k místní krajině patří Matunei mezi nejzajímavější představitele nové generace naturálních vinařů v Piemontu.
