Gusán – Grignolino d’Asti
Charakteristické červené víno z kopcovitého Monferrata, kde Grignolino dává aromatická, pikantní vína s jemnou tříslovinou. Vůně červeného rybízu, brusinek a sušených bylin, chuť šťavnatá, kořenitá a lehce nahořklá. Ideální k těstovinám s ragú.
Elegantní, lehčeji extrahované červené s výraznou aromatikou červených bobulí, brusinek a šípků, doplněnou tóny růží, koření a lehkého citrusového nádechu. V chuti sušší, svěží, s energickou kyselinou, jemnými, práškovými taniny a delším závěrem s dotekem hořkého pomeranče. Skvěle doprovodí antipasti, salámy a lehké pečeně.
Odrůda:
100 % Grignolino.
Barva:
Světle rubínová až cihlová, s jemnými oranžovými odlesky typickými pro odrůdu Grignolino.
Vůně:
Jemná, ale výrazná aromatika červeného rybízu, brusinek a jahod, doplněná o tóny šípkového čaje, sušených růží a koření. V pozadí lehká stopa bílého pepře, grafitu a bylinek připomínajících tymián dodává vínu pikantní charakter.
Chuť:
Suchá, velmi svěží chuť s kyselinkou připomínající brusinky a krvavý pomeranč. Lehké tělo, šťavnaté tóny červeného rybízu a jahod, jemné, práškové taniny a středně dlouhý, kořenitý závěr s dotekem bílého pepře a pomerančové kůry.
Alkohol:13,5 %
Kyseliny:Neuvedeno.
Cukry:Neuvedeno.
Cukernatost:Suché.
Obec:
Mozaika vinic v okolí obcí Alfiano Natta a Casorzo, podoblast Monferrato, oblast Piemonte, Itálie.
Půda:
Vápenitá, písčito-jílovitá půda bohatá na písky z pískovcových hornin, typický „bílý“ monferratský vápenec dodává vínu jemnou strukturu a výraznou kyselinu.
Nadmořská výška:
Cca 250–300 m n. m. (typické zvlněné svahy Monferrata).
Sklizeň:
Ruční sběr ve druhé polovině září, s postupným procházením jednotlivých parcel podle dosažené fenolické zralosti hroznů, důraz na selekci zdravých, dobře vyzrálých bobulí.
Vinifikace:
Hrozny jsou po ruční sklizni šetrně odstopkovány a podrceny. Kvašení probíhá spontánně na vlastních, autochtonních kvasinkách v nerezových tancích, bez přidání selektovaných kvasinek. Macerace na slupkách je spíše kratší, aby se zachovala světlá barva a jemné, neagresivní taniny, s jemným přečerpáváním nebo promícháváním matolinového klobouku. Po alkoholovém kvašení víno prochází přirozeným jablečno-mléčným kvašením. Síra je používána v minimálním množství, celkový obsah SO₂ se u vín Matunei dlouhodobě drží na velmi nízké úrovni.
Zrálo na:
Nerezové tanky, několik měsíců na jemných kalech pro zaoblení struktury a zvýraznění aromatiky, poté lahvování bez zbytečných zásahů, s minimální filtrací nebo pouze hrubým čiřením.
Speciální technika výroby:
Pěstování hroznů v režimu ekologického zemědělství bez použití syntetických herbicidů a systémových pesticidů, veškeré práce ve vinici převážně ručně. Spontánní kvašení na vlastních kvasinkách, nízké dávky síry a filozofie „minimum intervence“, aby víno co nejvěrněji odráželo charakter Grignolina a monferratského terroiru.
Ročník: 2021
Zatřídění: Grignolino d’Asti DOC
Certifikace a asociace:
EU Organic / Bio – certifikovaná ekologická produkce ve vinici a od roku 2021 také certifikace bio přímo v kapacitě vinařství; další specifické certifikace ani členství v asociacích nejsou uvedeny.
Objem lahve: 0,75 l
Ocenění:
- The Wine Front (Gary Walsh): 93 bodů, hodnocení ročníku 2021.
- Winepilot (Lisa Cardelli): 94 bodů, ročník 2021, doporučené k pití 2024–2026.
Servírování:
Podávejte při teplotě 14–16 °C, ideálně lehce nachlazené, v užší burgundské sklenici, která zvýrazní svěží aromatiku a jemnou tříslovinu. Doporučeno víno krátce před podáváním otevřít, dekantace není nutná.
Jídlo (4 položky ze seznamu):
2) drůbež, bílé maso
9) pečeně
12) salámky, embutidos
28) těstoviny
Typické jídlo pro toto víno:
Tajarin al ragù di salsiccia (piemontské jemné nudle s klobásovým ragú). Čerstvé žloutkové těstoviny tajarin uvařte v osolené vodě. Na olivovém oleji a másle orestujte drobně rozlámanou piemontskou vepřovou klobásu, přidejte rozmarýn, česnek, trochu rajčatového protlaku a podlijte vínem; krátce provařte. Těstoviny smíchejte s ragú, zjemněte máslem a podávejte s nastrouhaným tvrdým sýrem.
Sklenice:
Riedel Veloce Nebbiolo (vhodná i pro lehčí, aromatická piemontská červená vína typu Grignolino).
Body:
90 bodů.
Vlastní hodnocení:
Ve výrazu lehčí ovšem krásně odrůdový a výrazně strukturované Grignolino z Monferrata, který spojuje šťavnatou kyselinku brusinek a pomeranče s jemnou kořenitostí a decentnízemitostí v závěru. Díky opravdu malím zásahům ve sklepě působí velmi autenticky, skvěle se pije lehce nachlazený a výborně se hodí ke stolování i delším degustačním večerům.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Dle druhu |
|---|---|
| Certifikace: | Bio, Nezávislé vinařství |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | 100 % Grignolino. |
| Ročník: | 2017 |
| Základní chuť: | Středně plné, Zemité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Matunei – návrat k přírodě v srdci piemontského Monferrata
Vinařství Matunei sídlí v malé vesnici Cardona nedaleko Alfiano Natta v kopcovité krajině Monferrata, zapsané na seznam světového dědictví UNESCO. Vzniklo v roce 2015, kdy Alberto Brignolo společně se svou ženou Carlou opustili dosavadní zaměstnání a rozhodli se vrátit k tradičnímu způsobu hospodaření. Název Matuné znamená v piemontském dialektu „mladík“ – přezdívku, kterou Albertovi dali místní starší vinaři a která dnes symbolizuje mladou generaci navazující na dlouhou vinařskou historii regionu.
Matunei dnes obhospodařuje přibližně 25 hektarů vinic rozprostřených v okolí Alfiano Natta, Casorzo, Murisenga a Cortandone. Část vinic je rodinných, řadu dalších vinařství zachránilo před zánikem poté, co je jejich původní majitelé přestali obdělávat. Na vápenitých a pískovcových půdách pěstuje tradiční piemontské odrůdy Grignolino, Barbera, Freisa, Nebbiolo a Malvasia. Veškeré práce probíhají ručně, sklizeň je výhradně ruční a všechny vinice jsou certifikovány jako ekologické nebo jsou v procesu ekologické certifikace.
Filozofie vinařství je postavena na maximálním respektu k přírodě a přirozenému průběhu výroby vína. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, ochrana révy je založena pouze na mědi a síře. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína nejsou technologicky upravována a přidává se pouze minimální množství oxidu siřičitého. Cílem není vytvářet technicky dokonalá vína, ale zachovat jejich autenticitu, energii a jedinečný charakter každého ročníku i jednotlivých vinic.
Portfolio Matunei je postaveno na tradičních odrůdách Monferrata, které vinařství interpretuje moderním a přirozeným způsobem. Vína jako Gusan z odrůdy Grignolino, Macaia spojující Barberu a Nebbiolo nebo další originální cuvée vynikají čistým ovocným projevem, živou kyselinou, jemnou mineralitou a výbornou gastronomickou všestranností. Charakteristickým znakem všech vín je lehkost, energie a autentický projev piemontského terroiru. Díky důslednému ekologickému přístupu, minimálním zásahům při výrobě a hlubokému respektu k místní krajině patří Matunei mezi nejzajímavější představitele nové generace naturálních vinařů v Piemontu.
