Le Cinciole Chianti Classico DOCG
Le Cinciole Chianti Classico DOCG je elegantní bio víno ze 100% Sangiovese pocházející z vysoko položených vinic v Panzanu. Nabízí tóny třešní, višní a lesních plodů, doplněné fialkami, bylinami, pepřem a jemnou mineralitou. Čisté a energické Chianti Classico s živou kyselinou, pevnými tříslovinami a dlouhým závěrem.
Le Cinciole Chianti Classico DOCG představuje autentický projev Sangiovese z oblasti Panzano in Chianti, jedné z nejvýše ceněných částí apelace Chianti Classico. Hrozny pocházejí výhradně z vlastních ekologicky obhospodařovaných vinic vinařství, položených přibližně 400 až 450 metrů nad mořem.
Zdejší půdu tvoří především galestro – drobivá jílovitá břidlice typická pro nejlepší polohy Chianti Classico. Kamenité a dobře propustné podloží nutí kořeny révy pronikat hluboko, omezuje přirozené výnosy a přispívá k výrazné mineralitě, jemnosti a dlouhověkosti výsledného vína.
Ve vůni se objevují čerstvé třešně, višně, brusinky a červené lesní plody. Ovocnou složku doprovázejí fialky, sušené byliny, jalovec, lékořice a černý pepř. S postupným provzdušněním se přidávají jemné tóny tabáku, lesní půdy, cedrového dřeva a citrusové kůry.
Chuť je suchá, šťavnatá a velmi dobře strukturovaná. Výrazná kyselina typická pro Sangiovese podporuje čistou ovocnost a dodává vínu energii. Třísloviny jsou pevné a jemnozrnné, podpořené lehce slanou mineralitou. Víno působí elegantně a vyváženě, bez přehnané mohutnosti nebo dominantního vlivu dřeva. Závěr je dlouhý, svěží a kořenitý.
Ručně sklizené hrozny spontánně fermentují za pomoci původních kvasinek v betonových nádobách. Víno následně zraje 12 měsíců ve velkých 20hl sudech z francouzského dubu a poté dalších 12 měsíců v betonových tancích. Kombinace obou nádob pomáhá rozvinout strukturu a komplexnost, zároveň však zachovává čistý projev Sangiovese.
Chianti Classico od Le Cinciole výborně doprovodí pečené nebo grilované maso, steak, jehněčí, kachnu, zvěřinu a těstoviny s masovým ragú. Skvěle se hodí také k rajčatovým omáčkám, houbám, toskánským uzeninám a vyzrálému sýru Pecorino.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Dle druhu |
|---|---|
| Zatřídění: | DOCG |
| Druh vína: | Cuvée |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Ročník: | 2020 |
| Základní chuť: | Herbální, Středně plné |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Le Cinciole – autentický výraz Panzana in Chianti
Vinařství Le Cinciole se nachází v obci Panzano in Chianti, jedné z nejprestižnějších částí apelace Chianti Classico DOCG. Rodinný statek převzali na počátku 90. let Valeria Viganò a Luca Orsini, kteří se rozhodli opustit městský život a vybudovat vinařství založené na respektu k přírodě, tradici a kvalitě. Během více než třiceti let postupně obnovili vinice, modernizovali sklep, rozšířili hospodářství a vybudovali plně soběstačný ekologický podnik využívající obnovitelné zdroje energie. Dnes patří Le Cinciole mezi nejuznávanější producenty oblasti Chianti Classico a je považováno za jednoho z průkopníků udržitelného vinařství v Toskánsku.
Statek se rozkládá na přibližně 30 hektarech v nadmořské výšce 400 až 450 metrů, z nichž zhruba třetinu tvoří vinice. Ty jsou obklopeny olivovými háji, lesy a středomořskou vegetací, která vytváří přirozeně vyvážený ekosystém. Typické galestrové břidlicové půdy s vysokým podílem pískovce propůjčují vínům výraznou mineralitu, eleganci a dlouhověkost. Dominantní odrůdou je Sangiovese, doplněné menší výsadbou mezinárodních odrůd, které jsou však vždy využívány s respektem k charakteru místního terroiru.
Filozofie vinařství stojí na ekologickém hospodaření a minimálních zásazích během celého výrobního procesu. Ve vinicích se nepoužívají chemická hnojiva ani herbicidy, úrodnost půdy je podporována kompostem z vlastních vinic a ochrana révy je založena pouze na přírodních prostředcích. Veškeré hrozny jsou sklízeny ručně a všechna vína vznikají spontánní fermentací za použití pouze vlastních kvasinek. Zrání probíhá převážně ve velkých tradičních dubových sudech a betonových tancích, aby vynikl čistý charakter odrůdy i terroiru bez dominantního vlivu dřeva.
Portfolio Le Cinciole je postaveno především na odrůdě Sangiovese. Vlajkovou lodí vinařství je Chianti Classico Le Cinciole, následované prestižním Petresco z jediné vinice a Chianti Classico Riserva Aluigi. Nabídku doplňuje také Camalaione, originální cuvée mezinárodních odrůd, které však i přes svůj netradiční charakter věrně odráží terroir Panzana. Všechna vína spojuje mimořádná elegance, čistota ovocného projevu, jemná mineralita a schopnost dlouhého zrání. Díky důslednému ekologickému přístupu, precizní práci ve vinici a hlubokému respektu k jedinečnému terroiru Chianti Classico patří Le Cinciole mezi nejvýznamnější představitele moderního toskánského vinařství.
