Mutabilis Rosato (Freisa)
Mutabilis Rosato je svěží a osobité růžové víno z odrůdy Freisa od piemontského vinařství Matunei. Ve vůni a chuti se propojují lesní jahody, červené jablko, citrusy a rebarbora s jemně bylinnými tóny, živou kyselinou a příjemně minerálním závěrem.
Mutabilis Rosato je výrazné a neobyčejně gastronomické růžové víno z tradiční piemontské odrůdy Freisa. Vzniká ve vinařství Matunei v kopcovité krajině Monferrata, kde jsou vinice obhospodařovány ekologicky a s důrazem na zdravou půdu, přirozenou rovnováhu a autentické vyjádření místního terroiru. Název Mutabilis odkazuje na stejnojmennou růži, jejíž květy během rozkvétání postupně mění barvu – stejně proměnlivý a vrstevnatý je také charakter tohoto vína.
Hrozny jsou ve sklepě zpracovány s minimálními zásahy. Kvašení probíhá spontánně za pomoci přirozeně se vyskytujících kvasinek a víno následně zraje v nerezových nádobách. Lahvováno je bez výraznějších technologických úprav, zpravidla bez čiření a filtrace a pouze s minimálním množstvím přidané síry. Díky tomu si zachovává živost, svěžest i přirozený charakter odrůdy Freisa. Jemný zákal nebo drobná usazenina jsou přirozenou součástí tohoto stylu vína.
Ve sklenici má Mutabilis jemnou lososově růžovou až světle měděnou barvu. Vůně je výrazná, svěží a postupně se rozvíjí. Objevují se v ní lesní jahody, červený rybíz, slupka červeného jablka, růžový grapefruit, mandarinková kůra a zralá broskev. Ovocný projev doplňují tóny rebarbory, ibišku, sušených bylinek, mandlí a lehký zemitý nádech.
Chuť je suchá, šťavnatá a energická, s výraznější, ale velmi dobře zakomponovanou kyselinou. Červené ovoce a citrusy zde doprovází jemná tříslovina typická pro odrůdu Freisa, která vínu dodává strukturu a odlišuje jej od běžných lehkých růžových vín. V závěru se objevuje příjemná slanost, tóny citrusové kůry, bylinek a lehkého koření. Víno působí osvěžujícím dojmem, zároveň však nabízí dostatek hloubky a struktury, aby obstálo také jako doprovod k jídlu.
Mutabilis Rosato je výbornou volbou k italským uzeninám, bruschettám s rajčaty, grilované zelenině, pizze nebo těstovinám s lehčími omáčkami. Dobře se páruje také s tuňákem, lososem, krevetami, pečenou drůbeží a jemně kořeněnými pokrmy středomořské či asijské kuchyně. Příjemně doplní rovněž čerstvé kozí sýry, mozzarellu nebo mladší polotvrdé sýry.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Růžová vína |
|---|---|
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Freisa |
| Ročník: | 2021 |
| Základní chuť: | Lehké, Ovocité |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Matunei – návrat k přírodě v srdci piemontského Monferrata
Vinařství Matunei sídlí v malé vesnici Cardona nedaleko Alfiano Natta v kopcovité krajině Monferrata, zapsané na seznam světového dědictví UNESCO. Vzniklo v roce 2015, kdy Alberto Brignolo společně se svou ženou Carlou opustili dosavadní zaměstnání a rozhodli se vrátit k tradičnímu způsobu hospodaření. Název Matuné znamená v piemontském dialektu „mladík“ – přezdívku, kterou Albertovi dali místní starší vinaři a která dnes symbolizuje mladou generaci navazující na dlouhou vinařskou historii regionu.
Matunei dnes obhospodařuje přibližně 25 hektarů vinic rozprostřených v okolí Alfiano Natta, Casorzo, Murisenga a Cortandone. Část vinic je rodinných, řadu dalších vinařství zachránilo před zánikem poté, co je jejich původní majitelé přestali obdělávat. Na vápenitých a pískovcových půdách pěstuje tradiční piemontské odrůdy Grignolino, Barbera, Freisa, Nebbiolo a Malvasia. Veškeré práce probíhají ručně, sklizeň je výhradně ruční a všechny vinice jsou certifikovány jako ekologické nebo jsou v procesu ekologické certifikace.
Filozofie vinařství je postavena na maximálním respektu k přírodě a přirozenému průběhu výroby vína. Ve vinicích se nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, ochrana révy je založena pouze na mědi a síře. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s využitím vlastních kvasinek, vína nejsou technologicky upravována a přidává se pouze minimální množství oxidu siřičitého. Cílem není vytvářet technicky dokonalá vína, ale zachovat jejich autenticitu, energii a jedinečný charakter každého ročníku i jednotlivých vinic.
Portfolio Matunei je postaveno na tradičních odrůdách Monferrata, které vinařství interpretuje moderním a přirozeným způsobem. Vína jako Gusan z odrůdy Grignolino, Macaia spojující Barberu a Nebbiolo nebo další originální cuvée vynikají čistým ovocným projevem, živou kyselinou, jemnou mineralitou a výbornou gastronomickou všestranností. Charakteristickým znakem všech vín je lehkost, energie a autentický projev piemontského terroiru. Díky důslednému ekologickému přístupu, minimálním zásahům při výrobě a hlubokému respektu k místní krajině patří Matunei mezi nejzajímavější představitele nové generace naturálních vinařů v Piemontu.
